5 дешевих та легких рецептів з рису та бобів

Для деяких людей "рис і квасоля" можуть бути синонімом "нудним і нудним". Однак, маючи широку різноманітність бобів, таких як чорна квасоля, велика північна квасоля, сочевиця, червона квасоля, квасоля ліма та квасоля - нудьга не є проблемою. З квасолі готують просту їжу; вони мають низький вміст жиру і вміст клітковини та білка, мають нульовий рівень холестерину і коштують недорого - таким чином роблячи їх здоровими суперпродуктами та чудовою заміною м'яса.

Додаючи рис і квасолю в свій тижневий план меню, ви можете зменшити споживання м'яса, додати різноманітність до свого раціону та заощадити гроші на продуктах.

Аналіз витрат на рис та квасоля

Консерви проти сушеної квасолі

Квасоля буває двох форм: консервована і сушена. Консервована версія є більш зручною альтернативою, але вона має до 20 разів більше натрію, ніж сушена квасоля, і коштує дорожче.

Сушені боби потребують певної попередньої підготовки (тобто замочування та варіння), щоб бути їстівною, але вони здоровіші та дешевші, ніж консервований сорт. Також сушену квасолю можна готувати оптом і зберігати в морозилці для подальшого використання, що робить їх більш зручними.

Двокілограмовий пакетик сушених бобів пінто коштує 1,45 долара, тоді як баночка бобів з пінто в магазині коштує близько 75 центів. Коли його приготують, то двографовий мішок з квасолею дорівнює шести банкам квасолі і заощадить вам $ 5,05! І все-таки вибір між консервованою та сушеною квасолею - особистий; якщо ви вибираєте консервовану квасолю, торгові марки приблизно на 30% дешевші за найменування марок і зазвичай є чудовою альтернативою.

Види рису

Рис - ще один приклад, коли ви платите за зручність. Миттєвий рис був попередньо зварений, промитий та висушений, тому, коли готуєте його в домашніх умовах, його потрібно лише повторно зволожити, таким чином, час готування 5 - 10 хвилин. Він також коштує близько 1,85 долара за фунт.

І навпаки, довгий зерновий коричневий рис магазину коштує близько 0,95 долара за фунт, але на його приготування потрібно 45 хвилин. Ще один недорогий варіант - довгий зерновий білий рис, який вариться за 20 хвилин і коштує 0,82 долара за фунт проти миттєвої версії в 1,65 долара за фунт. Знову ж, вибір особистий і залежатиме від вашого часу та бюджету.

Як приготувати сушені боби

Регідратація квасолі

Сушені боби перед повторним приготуванням повинні бути повторно зволожені. Залежно від вашого розкладу, можна вибрати два способи:

Швидке замочування:

1. Сортуйте один фунт (дві склянки) квасолі на обробленому печивом аркуші, дістаючи будь-яку гальку або зламані шматочки.
2. Промийте квасолю в друшляку свіжою водою, а потім вилийте їх у великий горщик і додайте шість-вісім склянок гарячої води.
3. Доведіть до швидкого кипіння і кип’ятіть дві хвилини.
4. Зняти з вогню і накрити кришкою. Дайте постояти одну годину.
5. Обережно злити квасолю в друшляк і промити чистою водою. Потім квасоля готова до варіння.

Ночівля замочування:

1. Сортуйте і промийте один фунт (дві склянки) квасолі, як описано у швидкому замочуванні, і насипте квасоля у великий горщик і накрийте шість-вісім склянок холодної води.
2. Дайте квасолі настоятися не менше восьми годин або протягом ночі.
3. Злийте в друшляк і промийте свіжою водою. Потім квасоля готова до варіння.

Варіння квасолі

Квасоля можна готувати в горщику з посудом або на плиті, залежно від ваших уподобань та наявності. Я вважаю за краще метод горщика з кексом, тому що я не повинен бути вдома, коли квасоля готується, але обидва способи працюють добре.

Професійний підказки: Якщо вам потрібно придбати горщик з посудом, наш улюблений - Crock Pot Cook & Carry трохи менше 30 доларів. Це робить транспортування страв на вечерю з горщиком дуже просто.

Вказівки щодо приготування посуду

1. Висипте замочену квасолю в горщик з кришкою, накрийте прісною водою на три сантиметри.
2. Накрийте горщик і готуйте на повільному вогні протягом восьми годин або до м’якості.
3. Ретельно злийте.

Найкращі напрямки приготування:

1. Висипте замочену і промиту квасолю в великий горщик.
2. Додайте шість склянок гарячої води і доведіть до кипіння.
3. Накрийте кришкою і тушкуйте протягом 90 хвилин до 2 годин або поки квасоля не досягне бажаної ніжності.
4. Квасоля готова, коли їх можна розтрощити виделкою. Ретельно злийте.

Щоб зберігати квасолю в морозилці для подальшого використання, дайте звареній квасолі повністю охолонути, розділіть їх на 1 1/2 скляної порції в морозильну камеру або пакети. 1 1/2 склянки вареної квасолі дорівнює одній (15-унційній) банці.

Рецепти рису та квасолі

Ці п’ять пропозицій їжі наповнені смаком та поживністю та легкі у вашому бюджеті. Я використовував варену квасолю для підрахунку загальної вартості на порцію.

Професійний підказки: Кожен з цих рецептів був би чудовим, як страва з морозильної камери. Зафіксуйте їх у другій половині дня у вихідні, заморозьте їх, і вони готові піти на швидку страву, коли у вас немає часу готувати. Якщо ви хочете дізнатися про інші страви з морозильної камери, ознайомтеся з MyFreezEasy.com.

1. Італійський суп з білої квасолі та рису

Цей ситний італійський суп з білої квасолі та рису - ідеальна головна страва для холодних осінніх та зимових вечорів. Подайте його з садовим салатом і домашнім хлібом для добре закругленої страви.

Робить шість-вісім порцій. Загальна вартість за порцію: Приблизно 0,81 дол.

Інгредієнти:

• 2 столові ложки оливкової олії
• 3 зубчики часнику, фарш
• 1 маленька жовта цибуля, подрібнена
• 1 реберний селера, дрібно нарізаний
• 1 (15 унцій) помідори нарізані кубиками
• 3 склянки вареної або 2 (15-унційні) банки Великої Північної або каннелліні білої квасолі
• 1 1/2 чайної ложки італійської приправи
• 6 склянок курячого або овочевого бульйону або запасу
• 1 склянку вареного білого або коричневого рису
• тертого сиру пармезан, за бажанням

Напрямки:

1. Готуйте рис відповідно до інструкцій на упаковці.
2. Поки рис готується, нагрійте оливкову олію у великому запасі. Додати часник, цибулю і селеру і варити до м’якості, близько чотирьох хвилин.
3. Додати запас, помідори і приправу і довести до кипіння. Звести до кипіння, розмішати в квасолі і тушкувати 10 хвилин.
4. Насипте зварений рис і подавайте. Зверху посипаємо тертим сиром пармезан.

2. Червона квасоля і рис

Страви з червоної квасолі та рису зазвичай включають ковбасу або шинку. Я зменшив порцію ковбаси до півлітра, зберігаючи аромат недоторканим, але вартість та калорії знижуються.

Робить шість-вісім порцій. Загальна вартість за порцію: Приблизно 0,71 дол.

Інгредієнти:

• 2 столові ложки оливкової олії
• 1/2 ковбаси індички ковбаси, зняті оболонки
• 1 зелений перець, подрібнений
• 1 маленька жовта цибуля, подрібнена
• 1 стебло селери, подрібнене
• 3 зубчики часнику, фарш
• 2 - 3 чайні ложки приправ Каджуна, залежно від ваших переваг гостроти
• 3 склянки вареної червоної квасолі або 2 червоні боби (15 унцій), промиті та проціджені
• 1/2 склянки води
• 1 (15 унцій) помідори нарізані кубиками
• 2 склянки вареного довгозернового білого рису

Напрямки:

1. Готуйте рис відповідно до інструкцій на упаковці.
2. У великому резервуарі нагрійте олію на середньому вогні. Додайте ковбасу, часник, перець, цибулю, селеру. Розбийте ковбасу на шматочки за розміром, коли вона вариться. Перемішуйте до тих пір, поки ковбаса не вариться до кінця і овочі не стануть ніжними.
3. Додати приправу, квасолю, воду і помідори. Добре перемішати з ковбасою. Доведіть до кипіння.
4. Звести до кипіння і варити близько 10 хвилин. Подавайте над гарячим, вареним рисом.

3. Фієста чорна квасоля та рис

Чорна квасоля і рис з фієсти, і їх можна їсти поодинці або як начинка в буріто, обгортання або начос. Він також добре поєднується з садовим салатом.

Робить чотири-шість порцій. Загальна вартість за порцію: Приблизно 0,71 дол.

Інгредієнти:

• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 маленька червона цибуля, подрібнена
• 2 зубчики часнику, фарш
• 1 склянка сирого (неімгненного) білого рису
• 1 склянка води
• 1 чайна ложка кмину
• 1 чайна ложка орегано
• 1 1/2 склянки вареної квасолі або 1 (15-унційна) банка чорної квасолі, злити і промити
• 1 (15 унцій) помідори нарізані кубиками
• 3/4 склянки замороженої кукурудзи

Напрямки:

1. У сковороді нагрійте олію на середньому вогні. Додати масло і часник і варити до м’якості, близько чотирьох хвилин.
2. Додайте рис і варіть близько двох хвилин, постійно помішуючи, щоб не пригоріти.
3. Додайте воду, спеції, квасолю, кукурудзу, помідори. Доведіть до кипіння.
4. Звести до кипіння, накрити кришкою і варити 20 хвилин.

4. Запечена сочевиця та коричневий рис

На відміну від інших квасолі, сочевиця не потребує замочування перед їх варінням. Час їх приготування також залежить від інших перерахованих тут бобів. Вони готуються дуже швидко на плиті за 15 - 20 хвилин. У цьому рецепті не потрібно попереднього приготування.

Робить шість-вісім порцій. Загальна вартість за порцію: приблизно $ 0,57.

Інгредієнти:

• 2 склянки бульйону (курячого або овочевого)
• 1 склянка води
• 1 склянка сочевиці, промити
• 1/2 склянки цільнозернового коричневого рису, сирого
• 1 маленька цибулина, подрібнена
• 2 чайні ложки італійських приправ
• 2 зубчики часнику, фарш
• 1/2 склянки подрібненої моркви
• 1 чашка улюбленого подрібненого сиру, наприклад, чеддер.

Напрямки:

1. У форму для запікання розміром 13 × 9 з’єднайте всі інгредієнти, крім сиру.
2. Накрийте фольгою і запікайте при 300 градусах 1 годину і 10 хвилин.
3. Вийміть з духовки і обережно зніміть фольгу. Розкладіть сир над сумішшю квасолі і запікайте ще 20 хвилин.

5. Квасоля пінто і рисові м'які тако

Квасоля та рис пінто замінюють традиційне м'ясо тако і допомагають значно знизити ціну на порцію, роблячи цю страву найдешевшою з п'яти.

Робить шість-вісім порцій. Загальна вартість за порцію: приблизно $ 0,53.

Інгредієнти:

• 1 склянка вареного коричневого рису
• 1 1/2 склянки вареної квасолі, підігрітої
• 6 - 8 маленьких борошняних коржів, підігрітих за інструкцією на упаковці
• подрібнений сир чеддар
• улюблені начинки тако, такі як сальса, авокадо, помідори, нарізані кубиками

Напрямки:

1. Викладаємо рис, квасолю, сир та начинки на борошняну тортилью і подаємо.

Заключне слово

Рис та квасоля роблять поживний сімейний вечерю, і навіть можуть стати чудовим доповненням до вечері з горщиком! Найкраще, що існує безліч способів приготування цих двох основних продуктів.

Хоча приготування сушеної квасолі є більш здоровим і дешевим варіантом щодо консервованих бобів, тільки ви можете вирішити, чи варто ваших витрат часу та зусиль. Я виявив, що замочування та варіння квасолі в моїй посуді не потребує занадто великих зусиль, лише трохи планування.

Незалежно від того, чи намагаєтесь ви зменшити споживання м’яса, зменшіть свою продуктову їжу чи додайте до свого раціону прості, здорові продукти, додавання до раціону рису та бобів допоможе вам досягти цих цілей.

У вас є рецепт рису та квасолі, який вам подобається?

(фотокредит: Shutterstock, Bigstock, сімейний баланс)