Чому ростуть ціни на продукти - розуміння наслідків посухи

Щоб краще зрозуміти, що викликає коливання ціни на наше харчування, я поговорив з Крістофером Хертом, професором економіки сільського господарства університету Пердю. Він допоміг висвітлити часто складний предмет того, скільки ми платимо за те, що їмо. Однією з найдивовижніших речей, яку поділився зі мною професор Харт, було те, що посуха вважається стихійним лихом. Для багатьох із нас слова "стихійне лихо" означають коротку переважаючу подію, яка закінчиться протягом дня або двох. Ніхто не поспішає на притулок, коли настає посуха, а також життя когось не загрожує в розпал посухи..

Економічний вплив посух

Незважаючи на те, що вони не викликають поширеної паніки, посуха - це як урагани та смерчі, оскільки вони залишають на собі багато дорогих руйнувань. Насправді професор Хурт пояснив, що з усіх різних видів стихійних лих основні посухи мають найсильніші економічні наслідки.

Національний центр по боротьбі з посухою (NDMC) - це урядова програма, яка, серед іншого, оцінює та відстежує економічний вплив основних погодних подій у Сполучених Штатах. Програма діє приблизно з 1980 року, і в цей час ураган Катріна був на сьогодні найбільшою економічною подією з точки зору стихійних лих, завдавши 146 мільярдів доларів збитків і збитків..

Однак другим найбільшим економічним збитком внаслідок стихійного лиха стала посуха на Середньому Заході 1988 року, вартість якої - 77,6 мільярда доларів. (Обидві цифри знаходяться в поточній кількості долара.)

Причина, по якій посуха 2012 року є такою серйозною подією, полягає в тому, що NDMC вважає, що це може спричинити другу чи третю за величиною економічну втрату внаслідок стихійного лиха з 1980 року, коштувавши від 70 до 80 млрд..

Професор Харт швидко зазначив, що хоча втрата на 80 мільярдів доларів здається неймовірно жахливою, важливо пам’ятати, що виробництво продуктів харчування становить 1,2 мільйона доларів нашої економіки. У той час як ціни на продукти будуть впливати на це велике стихійне лихо, ми ні незабаром зіткнуться з відсутністю будь-якого з наших улюблених продуктів.

Як посухи впливають на ціни на продукти

З того часу, як я вперше дізнався про суворість посухи 2012 року, я чекав, коли мій товарний рахунок швидко зросте. Але більшість негативних наслідків посухи знадобиться певний час, щоб переоцінився середній продовольчий покупець. Насправді, ви можете виявити, що вартість ваших філе та свинячих відбивних останнім часом знизилася.

Це стосується економіки тваринництва. Коли посуха підвищує ціну кормів, фермерам потрібно знайти спосіб зробити свої стада економічно стійкими. Вони роблять це шляхом ліквідації (тобто забою) частини свого племінного стада. Це залишає їм менше пащів для годування, коли ціна на кукурудзу подорожчає, і дає їм додатковий приплив готівки через продаж цього м'яса. Що означає для споживачів, це те, що на ринку є короткотерміновий надлишок м’яса, що знижує ціни.

Однак ми не повинні звикати до тих нижчих цін, оскільки скорочення стада означає, що в наступні місяці буде менше доступних тварин для забою, що призведе до підвищення цін знову. USDA, яка відслідковує зміни цін на продовольство з року в рік, підраховує, що інфляція цін на м'ясо складе близько 5% у 2013 році. З огляду на це, рівень інфляції харчових продуктів для всіх харчових продуктів у 2011 році склав 3,7% - що було вже набагато вищий, ніж звичайний річний рівень інфляції у 2%.

Це зростання цін на м'ясо також потребує певного часу, щоб стабілізуватися, як з точки зору рентабельності фермерів, так і тривалості репродуктивного циклу. Якщо припустити, що потрібен рік, щоб прогнози прибутку почали шукати, знадобиться ще дев'ять місяців вагітності для корів і чотири місяці вагітності для свиней, щоб повернути стада до рівня посухи до посухи. Тоді пройде один-три роки, перш ніж нова худоба буде готова до забою. Це ставить нас у 2016 році до того, як постачання яловичини та свинини - і ціни - повернеться до норми.

Що стосується курей, то коротший репродуктивний цикл від 8 до 10 тижнів означає, що харчування може відскочити швидше. Більш ймовірно, що до осені 2013 року відбудеться повернення до нормального постачання курки.

Скорочення поголів’я фермерів також матиме ще один вплив на наші продуктові рахунки. Оскільки для доїння буде менше корів, а для курей - молодняк, ціни на молочні продукти та яйця також зростуть. Як і їхні м'ясні аналоги, ціни повинні стабілізуватися, коли економічний прогноз покращиться і чисельність стада та овець повернеться до рівня посухи до посухи.

Залежність кукурудзи та зерна

На ціни на м'ясо та молочні продукти опосередковано впливає посуха, але наявність кукурудзи та зерна безпосередньо пов’язана з погодою. Однак на ціну харчових продуктів, що містять кукурудзу та зерно, впливає безліч факторів, і фактично вона вже кілька років зростає незалежно від поточної посухи.

Інші фактори, що сприяють зростанню цін на продукти

Професор Харт визначив дві конкретні причини, чому ми спостерігаємо зростання цін на продукти протягом останніх п'яти років: біоенергетика та швидке економічне зростання країн, що розвиваються.

Біоенергетика

У 2005 році Конгрес висунув вимоги до бензинових рафінад та імпортерів для збільшення використання етанолу в паливі. Етанол - це замінник бензину на основі урожаю, який зазвичай створюється з кукурудзи, хоча його можна виготовити з цукрів майже будь-якої культури. Мандат 2005 року та Закон про енергетичну незалежність та безпеку 2007 року означають, що більша частина нашої національної культури кукурудзи спрямовується на паливо, а не на продукти харчування та корми для худоби. Це робиться в надії усунути залежність Сполучених Штатів від іноземної нафти.

Частина цього поштовху для біопалива надійшла від лобістів сільського господарства, які сподівалися збільшити ринок кукурудзи. Це означає, що 40% урожаю кукурудзи в США зараз йде на виробництво етанолу, а не на виробництво їжі. Це є причиною того, що ви вже спостерігали постійне зростання цін на продовольство до посухи цього року. Кукурудза використовується у всьому, від круп, до газованих напоїв, до приготування олії, до хліба, до йогурту, до салатних заправок та багато іншого - не кажучи вже про її важливу роль у годуванні худоби.

З основною часткою врожаю кукурудзи в США, яку обіцяють промисловості з біопаливом, для наших харчових продуктів доступно менше. На жаль, це також означає, що на тлі посухи ціни виростуть набагато більше, ніж якби не було такого мандату на етанол.

Зокрема, на кукурудзу та зернові продукти ціни будуть зростати та залишатись високими, поки наступний звичайний урожай кукурудзи буде зібраний наприкінці літа та восени 2013 року. До цього часу можна очікувати підвищення цін на зернові, хлібобулочні вироби, кулінарні олії та будь-що інше підсолоджений кукурудзяним сиропом з високим вмістом фруктози.

Світове економічне зростання та ціни на продовольство

Далі професор Херт пояснив, що за останні п’ять років спостерігається також неймовірне економічне зростання в країнах, що розвиваються, зокрема в Китаї. Цей тип економічного зростання, як правило, має перехідний вплив на раціон жителів цієї країни.

Дієти в країнах, що швидко розвиваються, як правило, переходять від зерна до білкової, тобто від вживання в їжу місцевих зерен, до вживання м'яса, яєць та молока, які або імпортуються, або потребують імпортних кормів. Цей великий додатковий ринок продовольчих товарів допоміг підвищити наші внутрішні ціни на продукти. Додайте несподівану і зовсім непередбачувану посуху в харчовий сектор, який вже справляється з додатковим попитом як на біоенергію, так і на зовнішні зовнішні ринки, і зрозуміло, що ціни піднімуться вгору.

Що означатимуть більш високі ціни на продукти

Хоча ця посуха, безумовно, серйозна, вона не спричинить кардинальних змін у тому, як американці купують та їдять їжу. Професор Харт кілька разів підкреслював, що доступність не буде проблемою. Хоча ціни на продукти будуть відображати серйозність посухи, ми все ще побачимо достаток, до якого ми звикли в супермаркеті. Це все просто вийде за більш високою ціною.

Ще одним позитивним аспектом американської харчової системи є те, що вона надає нам великий вибір. Існують розумні альтернативи харчування приблизно за однакову ціну, за умови, що ви готові змінити свої звички. Наприклад, якщо ви звикли купувати міньйон з філе, ви можете придбати стейк нижчої якості за тією ж ціною, яку ви платили за високоякісну яловичину. Якщо ви з'їли філе та флісові стейки до зміни ціни, ви можете перейти на круглий стейк. Усі варіанти будуть доступні, і ви зможете зробити найкращий фінансовий та харчовий вибір для свого бюджету.

Сім'ї вже почали вживати заходів для пом’якшення зростання цін на продукти. Наприклад, за даними Forbes, споживання м'яса в Америці знизилося на 12,2% з 2007 року, частково через зростання витрат. З ростом цін на продукти в майбутньому році ми можемо очікувати, що більше американців почнуть змінювати свої харчові звички.

Важливо також зазначити, що харчова промисловість та ресторанне господарство дуже намагалися йти в ногу зі змінами цін на продовольство та звичками американців. Наприклад, роздрібні торговці з низькими витратами та вартістю роблять дуже добре, оскільки ціни на продукти харчування почали зростати протягом останніх п'яти років. Обидва безпроблемні дисконтні мережі, такі як Aldi, та мережеві ресторани - від закладів швидкого харчування до ресторанів, що сідають - використовували середню потребу сім'ї розтягнути долари на їжу. Запропонувавши цінні меню, пропозиції на харчування за один раз та недорогі опції, що не є брендами, цінні ресторани та роздрібні торговці дали можливість навіть сім'ям, які не мають грошей, насолоджуватися гарною їжею та вечорами.

Заключне слово

Хоча майбутнє зростання цін на продовольство дещо викликає занепокоєння, ми можемо потішитись тим, що завдяки кмітливим стратегіям покупок продуктових товарів та готовності спробувати нові рецепти та продукти, ми можемо утримати витрати на свої продуктові рахунки та обідню ресторану приблизно на однакові. ціна, як і раніше. Засуха вплине на ціни на продукти та наш бюджет, але це не змінить рівня достатку чи кількості варіантів, до яких ми звикли.

?