15 Замінники здорової їжі, щоб заощадити гроші на домашніх рецептах

Ви можете залишити свій напівготовий суп на плиті, вибігти до магазину, купити сметану, а потім бігти назад. Але навіть якщо ваш суп не повністю зруйнований, потрібен буде час, щоб бакалія побігла і ще більше часу, щоб суп піднявся до температури, і ви дійсно хочете їсти прямо зараз. Плюс, ви будете застрягти з рештою ємності зі сметаною, щоб якось вживати.

Або ви могли просто здатися, викинути весь горщик супу і піти їсти. Звичайно, це стосується найгіршого можливого результату вашого плану економії грошей. Ви не тільки будете платити, щоб з'їсти, але і ви витратите всі інгредієнти, що потрапили в суп.

Спосіб врятувати цю ситуацію - це зручна заміна їжі. Є хороший шанс, що у вас на кухні вже є щось, що могло б замінити цю сметану і заощадити як ваш суп, так і вашу заставу.

Переваги харчових замін

Замінники їжі корисні не тільки для врятування рецепта, коли вам не вистачає інгредієнта. Ви також можете використовувати їх для:

1. Економте гроші

Замінники продуктів харчування можуть завадити витрачати гроші на зруйновані рецепти, але вони також можуть заощадити гроші іншими способами. Наприклад, іноді у вас є улюблений рецепт, який ви часто не готуєте, оскільки один із інгредієнтів занадто дорогий. Пошук замінника цього інгредієнта може допомогти вам насолоджуватися стравою, не збільшуючи бюджет.

2. Економте час

Останні хвилини продовольчих товарів коштують вам часу, а також грошей. Використовуючи замість їжі замість цього, ви можете пропустити швидку поїздку і швидше пообідати на столі.

3. Уникайте харчових відходів

Якщо ви купуєте пінту крему за рецептом і використовуєте лише півсклянки, то вам залишається півтора склянки крему. Якщо ви не зможете якось використати залишки, це піде на сміття. Ось гроші йдуть в каналізацію.

4. Робота зі спеціальними дієтами

Якщо ви дотримуєтесь спеціальної дієти, ви знайдете, що пропускаєте багато рецептів у більшості кулінарних книг, оскільки вони містять інгредієнти, які ви не можете їсти. Однак, за допомогою декількох розумних замінників їжі, ви можете налаштувати свої рецепти, щоб зробити їх вегетаріанськими, веганськими, без цукру або без глютену. Ви також можете замінити певний інгредієнт, на який у вас алергія, наприклад молоко або горіхи.

5. Зробіть рецепти здоровішими

Можливо, ви не на спеціальній дієті, але хочете їсти здоровіше взагалі - більше овочів і фруктів, менше насиченого жиру, менше солі, менше рафінованих вуглеводів або менше калорій. За допомогою правильних замінників їжі ви можете налаштувати свої улюблені рецепти, щоб зробити їх здоровішими без шкоди для аромату.

Найкращі харчові замінники для використання в домашніх умовах

В Інтернеті існує безліч списків зручних замінників їжі, рекомендованих фахівцями з приготування їжі. Деякі з цих списків зосереджуються на типі замін в останню хвилину, які вам можуть знадобитися зробити, коли ви виявите, що вам не вистачає інгредієнта, а інші більше стосуються того, щоб зробити рецепти здоровішими або дотримуватися спеціальних дієт. Ось 15 інгредієнтів, які найчастіше відображаються в цих списках, а також продукти, які ви можете їх замінити.

1. Випічка шоколаду

Багато рецептів десерту закликають випікати шоколад, також відомий як несолодкий або гіркий шоколад. Це шоколад без додавання цукру, зазвичай продається невеликими блоками. Якщо ви не печете регулярно, це, мабуть, не є інгредієнтом, який ви тримаєте під рукою у своїй коморі.

Замість того, щоб випробовувати цілу коробку шоколаду для випікання, який міг би сидіти невикористаним у вашій коморі роками, спробуйте просту суміш з какао та олією. Використовуйте три столові ложки какао-порошку плюс одну столову ложку олії або вкорочення для кожної унції шоколаду для випічки у своєму рецепті.

2. Хлібні крихти

Рецепти часто вимагають, щоб хлібні крихти - звичайні або приправлені - як покриття або топінг. Якщо у вас немає цього інгредієнта під рукою, ви можете розсипати будь-які крекери, щоб зробити хрустке покриття, схоже на хлібну крихту. Якщо сухарі, які ви використовуєте, солоні, трохи зменшіть сіль у рецепті, щоб компенсувати її.

Якщо ви хочете безглютенової заміни хлібних крихт, спробуйте вівсяний вівсяний безглютеновий або подрібнений лляне насіння. Можна поєднувати будь-яку з цих із сушеними травами, такими як розмарин і чебрець, як замінник приправлених панірувальних сухарів. Ця заміна також має перевагу в тому, що вона нижча в натрії.

3. Масло вершкове

Є кілька причин, які хочуть пропустити вершкове масло в рецептах, які його закликають. Можливо, ви веган, або хочете, щоб ви могли подати свій рецепт другому, який є. Можливо, ви стурбовані всім насиченим жиром у справжньому маслі, а може, саме ціна вас відштовхує.

Незалежно від вашої причини, ви можете знайти замінник, який відповідає вашим потребам. Багато інгредієнтів може замінити масло, включаючи:

Рослинні олії розводяться. Паличковий маргарин, який свого часу був альтернативою вершковому маслу, значною мірою зник з прилавків магазинів внаслідок заборони на введення харчових продуктів та лікарських препаратів у 2015 році на введення жирів. Однак, на ринку все ще є кілька сприятливих для веганства рослинних олій, наприклад, Земляний баланс, які можуть замінити масло в кулінарії та випічці. Просто не сподівайтеся, що ці спреди заощадять ваші гроші; фунт за фунт, вони часто дорожчі, ніж вершкове масло.
Нафта. За даними Університету штату Небраска-Лінкольн, просто замінити рослинне масло на масло в рецептах не вийде, оскільки консистенція не однакова. Однак якщо ваш рецепт вимагає розтопленого вершкового масла, ви можете замінити його такою ж кількістю кулінарної олії з нейтральною смаком, якою є ріпакова олія. Ця заміна дешевша, здоровіша і веганна.
Кокосове масло. На відміну від більшості рослинних масел, кокосова олія є природним шляхом при кімнатній температурі. Це робить його гарною вегетаріанською заміною вершкового масла як для приготування, так і для випічки. Ви можете використовувати його в пиріжкових скоринках, печиві, заморожуванні та будь-якому блюді, яке не завдасть шкоди аромату кокосового горіха..
Пюре з фруктів або овочів. У хлібобулочних виробах на вершкове масло можуть виступати різні фруктові або овочеві пюре. Наприклад, пюре з авокадо має кремову текстуру, яка добре справляється в багатих стравах, як тістечка. Якщо ви хочете ще більш замінника вершкового масла, спробуйте яблучне соус, консервовану гарбуз або пюре з чорносливу, яке добре працює в темних хлібобулочних виробах, як тістечка. Просто переконайтесь, що аромат пюре не зіткнеться з іншими ароматами у тому, що ви випікаєте.
Чіа. Хоча більшість людей найкраще знають насіння чіа як джерело зелені в примхливій Chia Pet, вони також можуть бути корисні в кулінарії. Якщо з’єднати одну столову ложку насіння чіа з дев’ятьма ложками води і дати суміші постояти 15 хвилин, він утворить гель, який зможе замінити до половини вершкового масла у вашій випічці. Ця заміна скорочує насичені жири та додає зайві поживні речовини та клітковину.

4. Масло вершкове

Якщо рецепт вимагає пастила, і ви не відчуваєте, як побігати в магазин за кимось, подрібнене молоко виконає цю роботу так само добре. Для його приготування покладіть столову ложку оцту або лимонного соку в мірку на одну чашку, після чого залийте його звичайним молоком. Дайте суміші постояти близько п’яти хвилин, щоб розвинути кислий смак. Для веганського замінника зробіть те ж саме з соєвим молоком.

5. Крем

Крем надає насичений смак багатьом рецептам, але він дорогий, з високим вмістом жиру і не підходить для веганів. Крім того, незважаючи на те, що воно поставляється в менших ємностях, ніж молоко, іноді доводиться купувати стільки ж пінти відразу, коли ваш рецепт вимагає півсклянки або менше. У таких ситуаціях є набагато більше сенсу знайти заміну.

Більш дешевою альтернативою вершків є суміш молока і вершкового масла. Якщо поєднати столову ложку розтопленого вершкового масла з достатньою цільним молоком, щоб зробити одну склянку, суміш може замість чашки легкого крему. Щоб замінити важкі вершки, спробуйте знежирене знежирене молоко, яке є і дешевшим, і жирніше.

Якщо вам потрібна веганська заміна важких вершків, кокосове молоко часто є хорошою альтернативою. Цей інгредієнт має лише натяк на аромат кокосового горіха, але якщо це занадто багато для вашого рецепту, ви можете спробувати суміш соєвого молока та оливкової олії, наприклад описану вище комбінацію молока з маслом..

6. Яйця

Якщо вам не вистачає яєць за рецептом, або якщо ви хочете залишити яйця, щоб зробити страву зручною для веганів, є кілька інгредієнтів, які ви можете використати, щоб зайняти їх місце.

Чіа. Столова ложка насіння чіа, змочена на три столові ложки води на 15 хвилин, може зайняти місце яйце для випікання. Ця суміш зв’яже інгредієнти разом, додасть вологи та допоможе піднятися. Просто не намагайтеся використовувати чіа як замінник вершкового масла і замінник яєць в тому ж рецепті.
Борошно соєве. Яєчна столова ложка соєвого борошна в поєднанні з однією столовою ложкою води також може зайняти місце яйця. Відповідно до "Повної газети про жорстку тінь", ця комбінація працює у "кексах, млинцях, кукурудзяному хлібі, торті і навіть у м'ясному хлібі". Однак будьте обережні, поєднуючи це з заміною яблучного соусу на масло; повна відсутність жиру може змусити ваші хлібобулочні вироби трохи вийти з жорсткої сторони.
Лляне насіння. Столова ложка меленого насіння льону в поєднанні з трьома столовими ложками теплої води може зайняти місце одного яйця. Збийте з льону їжу і воду разом з виделкою і дайте суміші сидіти в холодильнику за п’ять до 10 хвилин перед використанням. Ця суміш не застигне хлібобулочні вироби так, як це робить яйце, але вона добре справляється з млинцями, печивом та тортами.
Фруктові пюре. За словами Кітча, пюре, стиглий банан може замінити яйце в "жувальних випічках, як тістечка". Столова ложка яблучного соусу також може замінити яйце в більшості хлібобулочних виробів.
Аквафаба. Одне з найгарячіших нових відкриттів у веганській кулінарії у світі - це аквафаба, або вода з бобів - рідина, що залишилася від вареного чи консервованого нуту. Згідно з тестовою кухнею Америки, ця рідина може не тільки з’єднати інгредієнти, як яйце, але її також можна збити в піну, щоб полегшити кекси або пудинги або навіть створити безе. Можна використовувати три столові ложки аквафаби, щоб зайняти місце одного великого яйця або двох столових ложок на один яєчний білок.

7. Борошно

Якщо ви хочете приготувати рецепт печива чи печива без глютену, спробуйте замінити одну баночку чорної квасолі - злиту, промиту та пюре - 15 унцій на одну склянку борошна. Ця заміна також додає трохи здорового білка і вітамінів до ваших хлібобулочних виробів.

8. Майонез

Якщо ви зазвичай не зберігаєте майонез у холодильнику, ви, швидше за все, відчуєте себе спотиканням, коли натрапите на рецепт, який вимагає лише однієї столової ложки. Навряд чи варто купувати цілу банку майо просто для використання однієї ложки. І ви, можливо, не будете в захваті від ідеї використовувати цей інгредієнт з високим вмістом жиру в першу чергу.

Для більш легкої альтернативи майонезу спробуйте грецький йогурт. Він має той же пікантний аромат і кремову текстуру, але без усього жиру.

Якщо ви шукаєте веганську заміну, замініть майо на рівну кількість авокадо пюре. Ця заміна знижує 70 калорій, 8 грамів жиру та 87 міліграм натрію на столову ложку, додаючи додаткові вітаміни та шматочок клітковини.

9. Молоко

Якщо вам все не вистачає молока, існує кілька способів замінити його у своїх рецептах:

Сухе молоко. Одне з простих рішень - тримати під рукою ємність з сухою молоком для таких випадків. Змішайте три частини води з однією частиною сухого молока, щоб зробити еквівалент знежиреного молока.
Згущене молоко. Також можна зберігати банку або дві випареного молока в коморі. Змішайте півсклянки цього з половиною склянки води, щоб замінити одну склянку молока.
Молоко на рослинній основі. Щоб зробити рецепт веганським, просто замініть молоко улюбленою альтернативою рослинній молоці. Якщо у вас немає холодильника, ви можете змішати сам собі вівсяне або рисове молоко, змішавши одну склянку прокаленого вівса або вареного рису з трьома склянками води, після чого процідіть суміш.
Кокосове молоко. Консервоване кокосове молоко також може зробити веганську заміну молоку. Він трохи густіший і багатший, ніж незбиране молоко, тому перед вимірюванням зніміть тверді речовини кокосу з верху банки..

10. Вівсянка

Хоча вівс сам по собі без глютену, вівсяна каша, яку ви купуєте в магазині, іноді містить глютен через забруднення, чи то в полі, чи на заводі, де його фасують. Ви можете придбати овес, який гарантовано містить глютен, але якщо у вашій коморі цього немає, киноа робить цікавою заміною. Приготований з молоком і подається з коричневим цукром або корицею, він робить смачною крупою для сніданку додаткову дозу білка.

11. Макаронні вироби

Макаронні вироби є дешевим і наповнюючим стравою, але це не підходить для безглютенових, палео або дієт з низьким вмістом вуглеводів. Якщо ви хочете подати улюблений соус для макаронних виробів комусь із цих спеціальних дієт, ось декілька речей, які ви можете покласти на ложку:

Локшина Ширатакі. Ці легкі тонкі японські локшини виготовляються з певного виду ямсу. Вони містять велику кількість клітковини, але дуже мало калорій і вуглеводів. Вони також не вимагають приготування їжі; просто промийте, нагрійте та подайте. Мінус полягає в тому, що вони досить дорогі, ніж звичайна локшина, і їх потрібно зберігати в холодильнику.
Локшина з кабачків. Локшина з кабачків або короткий «зодіал» - це просто довгі тонкі смужки кабачків. Вони мало калорійні і вуглеводні, і вони є хорошим способом занести більше овочів у свій раціон. Вони не є ідеальним пристосуванням для макаронних виробів з соусом на основі томатів, але вони чудово підходять з часниковою олією, арахісовим соусом або песто. Єдине приготування, яке їм потрібно, - це кілька хвилин пасерування, щоб зігріти та пом’якшити їх. Ви також можете спробувати зробити пасма, що нагадує локшину, з інших овочів, наприклад, зимових кабачків, моркви, пастернаку або солодкої картоплі.
Сквош спагетті. Цей тип кабачків природно утворює пасма, схожі на спагетті, коли готується. Все, що вам потрібно зробити - це розім’яти їх виделкою і зверху залити улюбленим соусом. Один сквош робить еквівалент двох-трьох порцій макаронних виробів.
Кіноа. Він не має форми макаронних виробів, але квіноа робить чудовою заміною кускус. Текстура схожа, і вона додає додаткового білка і клітковини.

12. Рис

Рис - ще один інгредієнт, від якого багато людей на спеціальних дієтах ухиляються за рахунок всіх вуглеводів, які він містить. Здоровішою альтернативою, яка зараз сприймає світ бурею, є терта цвітна капуста, яка має схожу текстуру та нейтральний аромат.

Ви можете знайти пакети готового тертого "цвітної капусти" в морозильній камері в супермаркеті або натерти цілу цвітну капусту на терній коробці або кухонному комбайні. Ви можете розпарити його, обсмажити, приготувати в супах і навіть перетворити в різотто.

13. Сметана

Сметана - це інгредієнт, який багато людей не тримають навколо, і такий, який деякі люди не бажають використовувати через високу вміст жиру. Для альтернативи з низьким вмістом жиру можна замінити м`який, насичений білками грецький йогурт.

Ще один спосіб заміни сметани в хлібобулочних виробах - це поєднання протертого молока і вершкового масла. Вживайте десь від трьох столових ложок до третини склянки вершкового масла плюс три чверті склянки кислого молока, щоб вистояти одну склянку сметани. Або, як альтернатива з низьким вмістом жиру, з'єднайте одну склянку випареного молока з однією столовою ложкою лимонного соку або оцту і дайте настоятися п’ять хвилин. Те ж саме можна зробити і з кокосовим молоком, щоб ваш рецепт був приємним для веганів.

14. Цукор

Якщо можна погодитись вченими з дієтології, це те, що ми могли б отримати користь від скорочення цукру. Однак це не означає означати відмову від солодких частувань. Можна зменшити цукор у багатьох рецептах, замінивши одну склянку яблучного соусу на одну склянку цукру. Однак ця заміна додає вологи, тому зменшіть додану рідину в рецепті на чверть склянки, щоб компенсувати.

Ще одна хитрість, яка може зробити десерти смачнішими з меншою кількістю цукру - додати ваніль. Просто поріжте кількість цукру у вашому рецепті на дві столові ложки на чашку, а потім додайте додаткову половину чайної ложки ванілі, щоб посилити аромат..

15. Вино

Багато рецептів вимагають трохи вина, але воно може бути дорогим інгредієнтом для приготування їжі. Деякі люди вважають за краще економити своє вино для пиття, а інші - особливо ті, хто має проблеми з алкоголем, - не бажають взагалі його вживати.

Для безалкогольної альтернативи спробуйте замінити вино фруктовим соком у своїх рецептах. Яблучний або білий виноградний сік може бути замість білого вина, а виноградний або журавлинний сік може замінити червоне. Суміш рівних частин лимонного соку і води також може замінити біле вино для знезараження сковороди, повідомляє Kitchn.

Запас також може зайняти місце вина для додавання страви аромату. Використовуйте курячий або овочевий запас замість білого вина та яловичини або овочевий запас для червоного.

Заключне слово

Це одні з найзручніших замінників їжі для приготування їжі, але є й багато інших. Якщо вам коли-небудь знадобиться замінити інгредієнт, якого ви не бачите в цьому списку, просто зробіть пошук в Інтернеті з назвою інгредієнта з наступним «замінник». Ви майже впевнені, що знайдете те, що можете використовувати.

Чи є у вас улюблені замінники їжі, яких немає в цьому списку?