5 рецептів зелених кульбаб для салату та іншого

У цьому наступному дописі я хочу розповісти про те, як готувати кульбаби, і переглядати деякі мої улюблені рецепти. Більшість цих рецептів є практично безкоштовними, коли йдеться про витрати, особливо зважаючи на те, що кульбаби виростають на багатьох наших подвір’ях, а для тих, у кого кульбаби не ростуть, вони недорогі для збору врожаю.

По-перше, дозвольте почати з повторення пункту, який я зробив раніше: чим старше рослина кульбаби, тим гіркіше буде смак. Тому його вік буде орієнтувати вас на те, як найкраще готувати. Наприклад, молоду зелень кульбаби можна їсти сирою на салатах. З іншого боку, старі зелень (які завжди мають більші розміри) слід бланшувати або пропарювати, щоб зняти гіркоту.

Рецепти кульбаби

1. Обсмажені кульбаби з оливковою олією, лимоном і часником

Це руками вниз мій улюблений спосіб їсти зелень кульбаби. Рецепт найкраще працює з молодою та середньою віком (та за розмірами) кульбабною зеленню.

Інгредієнти:

• промиту зелень кульбаби (стільки, скільки ви хочете з'їсти - я зазвичай готую відразу кілька великих жмень)
• оливкова олія
• фарш часнику
• високоякісна сіль (я використовую або гімалайський рожевий, або чорний лава, обидва вони дуже ароматні)
• свіжого лимона

Напрямки:

1. Нагрійте гарненьку оливкову олію і трохи часнику на сковороді з антипригарним покриттям.
2. Як тільки часник набуде аромат, додайте зелень кульбаби. Готуйте їх на середньому рівні до тих пір, поки вони не будуть добре в’яне, як і ви готуєте шпинат. Це займе 3-5 хвилин. Важливо не переохолоджувати зелень, тому що ви втратите поживні речовини, чим довше вони залишаться на плиті.
3. Як тільки вони закінчать, посипте трохи зеленої солі на зелень, шприц свіжим соком лимона, і ви готові йти! Вони чудово їдять просто так, як сторону, і вони також смачні на макаронах.

Ви також можете додати сир пармезан, червоний перець, каперси, нарізану цибулю або будь-які інші інгредієнти, які вражають вашу фантазію.

Соління кульбабної зелені - це прекрасний спосіб їх приготування, оскільки за допомогою цього методу вони зберігають багато своїх поживних речовин.

2. Відварена зелень кульбаби

Відварна зелень кульбаби краще працює на більш великих, старих листках. Причина полягає в тому, що відварювання зелені прибирає гіркоту, хоча це займає трохи більше часу.

Якщо ви все-таки вирішили відварити листя, не забудьте зберегти воду, що залишилася. Він не тільки повний поживних речовин, але також допомагає вашій травній системі.

Коли ви відварите листя, вам потрібно буде відварити їх двічі. Тому опустіть листя в окріп і залиште їх на 2 хвилини. Потім злити воду (не забудьте зберегти її для себе) і кип'ятити ще 2 хвилини. Метод подвійного кип'ятіння прибере багато гіркоти у старшій зелені. Якщо ви кип'ятите молоду зелень, вам, швидше за все, потрібно відварити їх лише один раз.

Після того як ви відварили зелень, ви можете додати вершкове масло або важкі вершки і лимон для вершкового смачного гарніру!

3. Смажені квіти кульбаби

Смажені квіти кульбаби за смаком схожі на гриби морелі. Вони дуже смачні!

Інгредієнти:

• цвітіння кульбаби з зеленою основою і стеблами видалені (залиште достатньо основи для утримання квітки разом)
• 1 склянка молока
• сіль
• 1 яйце
• 1 склянка борошна
• рослинна олія

Напрямки:

1. Замочіть квіти кульбаби в мисці з прохолодною солоною водою, щоб видалити будь-які клопи або сміття. Після того, як вони просочуються близько півгодини, вийміть їх з води і обережно протріть зайву вологу.
2. Нагрійте достатньо олії, щоб обсмажити у вас кульбаби.
3. Поки масло нагрівається, зробіть кляр, використовуючи молоко, сіль, яйце і борошно. Занурте кожну квітку в кляре і киньте його в олію, як тільки воно спливе. Смажте до тих пір, поки вони злегка не підрум'яняться.
4. Використовуйте паперовий рушник, щоб акуратно промокнути зайву жир, і подайте негайно. Ням!

4. Салат із зелених кульбаб

Я люблю їсти молоду зелень кульбаби свіжою в салаті. І справді, салат ви можете робити все, що завгодно. Я часто поєдную молоду зелень кульбаби з іншими листям салату, як шпинат, для смачного поєднання.

Ви також можете додати:

• дрібно нарізану червону цибулю
• свіжий базилік
• виноградні помідори
• козячий сир
• груші
• волоські горіхи
• яблука
• твердо зварені яйця
• все інше, що звучить смачно!

Я завжди використовую базову оливкову олію і червоний винний оцет в моїх салатах (що дешево і мало калорій).

Пам’ятайте, зелень кульбаби найкраще їсти в сирому вигляді, перш ніж вони роблять жовту квітку.

5. Кава з коренів кульбаби

Гаразд, я знаю, що багато хто з вас будуть дивитися на цей рецепт із піднятою бровою і великою дозою скептицизму. Але люди віками обсмажували корінь кульбаби як замінник кави. Зараз у мене на кухні є мішок із сухим коренем кульбаби, і я можу вам сказати, що він справді має смак, як кава. Найбільша відмінність полягає в тому, що корінь кульбаби гіркіший (він смачний як кава цикорію в стилі Нового Орлеана). Він також не містить кофеїну і містить більше антиоксидантів та поживних речовин, ніж звичайна кава.

Обсмажування кореня кульбаби - це дуже просто. Найкраще викопувати корінь навесні, саме тоді, коли в коренях є найбільше поживних речовин.

Ось як смажити корінь для кави:

1. Після того, як ви викопали купу великого розміру коріння кульбаби, помийте їх у мийці або у відрі з водою. Вони будуть сповнені бруду, тому вам, ймовірно, доведеться їх кілька разів очистити, щоб вивести весь бруд.
2. Під час прання розігрійте духовку до 250 градусів.
3. Як тільки коріння очистяться, подрібніть їх на невеликі шматочки. Потім покладіть їх у миску з водою і ще раз очистіть їх.
4. Помістіть коріння на лист печива і поставте в духовку, щоб вони висохли. Залиште дверцята духовки відкритою, щоб волога вийшла. Ви хочете часто їх розмішувати, щоб переконатися, що вони рівномірно висихають і вони не горять. Процес сушіння займе не менше двох годин. Коли коріння висохнуть, вони скорочуться і перетворюються на досить коричневий колір. Переконайтесь, що вони не горять!
5. Як тільки коріння обсмажуються, дайте їм повністю охолонути. Потім зберігайте їх у закритій скляній баночці. Для приготування кави використовуйте 1 чайну ложку коренів на кожну чашку води. Ви можете покласти їх у кавовий горщик, або покласти їх у чайний настій і залити окропом. На мою думку, додавання гарячого молока знімає легку гіркоту і робить справді чудовою чашкою кави кульбаби!

Заключне слово

Це лише декілька основних рецептів, які я використовую при приготуванні кульбаб. В Інтернеті є безліч інших рецептів, багато з яких набагато химерніші за ці, які ви могли б спробувати.

Я хотів би почути від вас про це! Чи є у вас якісь рецепти кульбаб, якими ви хотіли б поділитися?