Як їсти безглютенову дієту на бюджет - продукти харчування та переваги

Я відвідав натуропата в крайньому випадку. Він один погляд на мене і сказав мені: "Це їжа". Він змусив мене піти на елімінаційну дієту, а потім повторно вводити продукти по черзі, щоб перевірити на реакцію. Коли я спробував миску з вершками пшениці через місяць, коли в моїй системі не було жодної пшениці, це сталося - я відчував, що хтось неодноразово пробивав мене сонячним сплетінням. Я негайно усунув глютен зі свого життя і з тих пір став прогресивно здоровішим.

Тоді «глютен» - желеподібний білок, який міститься в пшениці, ячмені, житі та солоді - не було основним словом, і мені довелося замовляти всі мої спеціальні продукти в Інтернеті. Чи можете ви сказати наклейковий шок? Зараз, за підрахунками, кожен кожен 100 чоловік має целіакію, і, на щастя, багато основних продуктових магазинів перевозять безліч глютенових товарів, що економить гроші на транспортних витратах. Економія грошей при дотриманні безглютенового меню може бути складним завданням, але це неможливо.

Недуги, які можуть спричинити користь від безглютенового способу життя

1. Хвороба целиаки і непереносимість глютену
Целіакія та непереносимість глютену є головною причиною переходу людей на безглютенову дієту. Вони дуже схожі; однак, за даними Celiac.com, ті, хто страждають на целіакію, не в змозі перетравити глютен. У тих, хто має непереносимість глютену, організм, можливо, може перетравити білок, але він викликає сильну алергічну реакцію.

Симптомами обох цих порушень є:

Хронічні спазми в животі
Розпущений (роздутий) живіт
Хронічний метеоризм
Хронічна діарея
Бурчання кишечника
Втрата волосся
Раптове зниження ваги
Неможливість схуднути
Кропив’янка, екзема, дерматит
Хронічний синусит
Порушення навчання
Тривога, дратівливість

Оскільки симптоми непереносимості глютену імітують таку кількість інших порушень та станів, їх виявити важко. Мені вперше поставили діагноз непереносимість лактози, тривожний розлад, синдром роздратованого кишечника і СДУГ, перш ніж я дізнався, що глютен був причиною моїх симптомів.

2. Аутоімунна хвороба
Люди, які страждають на фіброміалгію або синдром хронічної втоми, можуть виявити, що вони також отримують користь від їжі безглютенової дієти. Це тому, що глютен має запальний вплив на організм. Також у хворих із цими видами аутоімунного захворювання підвищена ймовірність виникнення синдрому протікання кишок. У тих, хто має синдром нещільної кишки, оболонка кишки є більш пористою, ніж повинна бути, і неперетравлені частинки їжі потрапляють у кров, викликаючи стан постійного запалення.

3. Запальні захворювання шкіри
Навіть ті, хто не мають целіакії або вираженої непереносимості глютену, можуть мати легку алергію на пшеницю. Якщо ви страждаєте екземою, псоріазом або дерматитом, безглютенова дієта може допомогти полегшити ці умови. Крім того, будьте дуже уважні до своїх засобів по догляду за шкірою. Багато комерційних засобів по догляду за шкірою містять глютенові компоненти, які можуть погіршити ваш стан шкіри.

4. Синдром аутизму / Аспергера
Хоча жодних наукових доказів не існує, деякі дослідження показали, що діти з аутистичним спектром виявили поліпшення ясності психіки, уваги, контакту з очима та загальної поведінки, коли їх розміщували на безглютеновій дієті. Вважається, це тому, що глютен має опіатну дію на мозок чутливих людей. Він також діє як нейротоксин та екситотоксин, що може сприяти проблемам поведінки та труднощам у навчанні.

Плюси і мінуси переходу на глютен

Для тих, хто страждає на целіакію або непереносимість глютену, вживання глютену є абсолютною необхідністю для міцного здоров'я та уникнення серйозних ускладнень, таких як діабет та рак товстої кишки..

Плюси

Зниження чутливості кишечника та запалення
Зменшення або усунення болю в шлунку
Здорове утримання ваги
Більше усвідомлення переваг читання етикетки та кращого вибору їжі

Мінуси

Потенційно висока вартість
Спочатку це може заплутатись і може призвести до виведення продуктів, які не містять глютен, зменшення споживання деяких необхідних поживних речовин
Нестача споживання клітковини з традиційних джерел
Можливий приріст ваги, оскільки поживні речовини краще засвоюються після виведення глютену

Безглютенові продукти

Природно, без глютену

Перехід на безглютенове меню спочатку може бути складним. Раптом ви покуповуєте за продуктами, і вам трапляється панікувати і цікавитись, які продукти є безпечними, а які - ні.

Найпростіший спосіб впоратися з переходом на безглютенову дієту - дотримуватися продуктів, які природним чином не містять глютен:

Яловичина, птиця, свинина та риба
коричневий рис
Всі непідготовлені фрукти та овочі
Твердий сир та органічний йогурт
Яйця
Сушена варена квасоля
Кіноа, амарант і пшоно (безглютенові зерна)

Замінники їжі без глютену

Хліб, макаронні вироби, печиво та торти більше не в меню на безглютеновій дієті, правда? Неправильно - ви просто не можете їсти жоден із цих предметів, якщо вони містять глютен. Є безліч продуктів, які на смак так само гарні, як і їхні аналоги на глютені.

Страви зі сніданком без глютену
Природні продукти, що не включають глютен, включають яйця, ковбасу без консервантів та бекон. Деякі спеціальні страви без глютену включають:

Безглютеновий хліб Уді або Руді
Миттєва вівсяна каша глютенфриди
Вафлі без глютену
Nature's Path безглютенові злаки
Білкові бари (наприклад, бари ThinkThin, Lara Bars, бари для сніданку Glutino)

Органічний йогурт, твердий сир та фрукти - це ще кілька варіантів сніданку без глютену.

Закуски без клейковини
Ніколи не думайте, що ви будете голодувати на безглютеновій дієті. Там є багато перекусів, щоб ви пересипалися між їжею. Деякі з натуральних продуктів без глютену включають цілі горіхи, фрукти, твердий сир, родзинки, картопляні чіпси від Cape Cod, мигдальне масло, овочі та органічний йогурт. Деякі спеціальні закуски без глютену включають:

Горіх Blue Diamond стоншується
Глютинові кренделі без глютену
Добрі бари
Бобові чіпси без глютену Beanitos та хумус Tribe
Сухарі з багато насінням сухариків

Обідні страви без глютену
Один з моїх улюблених постійно природних обідів без глютену - «салат, який їдять як їжа». Я використовую темну листяну зелень, органічний курячий горошок, цілий мигдаль, шматочки твердого сиру, родзинки, пластівці червоного перцю та насіння льону. Для заправки я змішую оливкову олію і яблучний оцет. Деякі спеціальні пункти меню без глютену на обід включають:

Безглютеновий хліб Уді або Руді для бутербродів
Хормель, голова кнара, ферми Applegate, а також дієти Дітц і Уотсон
Сир
Майонез Гелмана
Гірчиця Annie's Natural
Супи Емі
Макарони і сир без вмісту глютену Емі

Варіанти вечері без глютену
На безглютеновій дієті вечеря може бути однією з найбільш природних страв без глютену. Яловичина, курка, свинина, риба, картопля, коричневий рис та овочі - це природно без глютену. Якщо ви хочете страву з макаронами, не хвилюйтесь, макаронні вироби з Tinkyada мають схожий смак і текстуру, як макаронні вироби з пшениці. Макарони Deboles - це теж варіант. Я не віддаю перевагу смаку цього, але вам може сподобатися. Якщо ви поспішаєте і не маєте часу готувати, Емі пропонує чудовий асортимент смачних супів і заморожених без глютену продуктів, які сподобається всій вашій родині..

Десерти без глютену
Десерт, ймовірно, стане вашим найдорожчим продуктом без глютену. Фруктовий та органічний йогурт - це здорові десертні варіанти без глютену. Інші варіанти без глютену включають:

Ванільне або шоколадне морозиво Брейера
Суміш для брауні Pamela без глютену
Темні шоколадні батончики Terra Nostra
Насолоджуйтесь життям снайпер -доді

Ключі економити гроші на безглютеновій дієті

1. Не робіть це сімейною справою
Якщо лише одному члену сім'ї потрібна безглютенова дієта, не спокушайтесь дотримуватися всієї родини - якщо тільки ви вже не планували це робити за станом здоров'я. Будьте впевнені, щоб уникнути перехресного забруднення глютеном під час приготування їжі, щоб не захворіти на людину з непереносимістю глютену.

2. Придбайте продукти без глютену "Mainstream"
Спеціальні продукти, що не містять глютену, зібралися 10 чи 15 років тому та вчинили вбивство, поводячи ринок без глютену. Зараз багато основних компаній, таких як Бетті Крокер, Кемпбелл і Келлогг, стрибають на бандажі і пропонують продукти без глютену, які коштують трохи дешевше, ніж їхні спеціальні аналоги.

3. Скористайтеся купонами на продукти без глютену
Якщо ви перевіряєте недільний папір на купони і засмучуєтесь, я розумію. Але вірите чи ні, купони без глютену там - ви просто повинні знати, де шукати. Перегляньте GFCoupons.com та BeFreeforMe.com, щоб розпочати роботу.

4. Купуйте безглютенові інгредієнти оптом
Amazon пропонує можливість придбати такі продукти, як безглютенове борошно та безглютенові макарони. Придбайте товари на суму 50 доларів або більше, а ваші товари безкоштовно.

5. Виросте сад
Овочі та фрукти, природно, не містять глютену, тому, хоча ви можете зекономити багато грошей, купуючи їх на ринках фермерів, ви можете захотіти вирощувати власну продукцію разом із домашнім садом, щоб заощадити ще більше. Ви можете спробувати різноманітні типи садів для дому - просто виберіть той, який найкраще відповідає вашій житловій площі.

6. Приєднуйтесь до місцевої групи підтримки
Багато міст і селищ пропонують місцеві групи підтримки для людей, хворих на целіакію або непереносимість глютену. Спілкування з однодумцями, які всі повинні дотримуватися подібної дієти, може дозволити вам купувати гуртом, обмінювати купони та готувати разом, щоб заощадити гроші. Щоб знайти групу підтримки у вашому регіоні, відвідайте сайт MeetUp.com.

7. Використовуйте рецепти без глютену
Простий пошук в Інтернеті може дати безліч простих рецептів для безлічі страв без глютену, які ви можете легко приготувати з предметів, які вже є на вашій кухні. Два пункти конкретної примітки включають:

Запіканки. Заощадити гроші на підготовці безглютенового меню легко, коли ви готуєте запіканки без глютену. Макаронні вироби на основі рису коштують найдорожче, але з м'ясом або тунцем, сиром та овочами вам вистачить, щоб приготувати страву протягом декількох днів. Якщо ви не знаєте як, дізнайтеся, як приготувати свіжу сушену квасолю. Вони дуже економічні, наповнюють їх і наповнені клітковиною, що загоює кишки.
Домашній запас. Якщо рецепт вимагає курячих, яловичих або овочевих запасів, ви можете придбати безцільну версію без глютену - або, ви можете зробити свій запас, заморозити його та заощадити купу грошей.

Уникнення перехресного забруднення глютеном

Коли одна людина у вашій родині потребує дієти без глютену, важливо пам’ятати, щоб уникнути перехресного зараження. Це відбувається, коли шматочки та шматочки продуктів, що містять глютен, контактують із продуктами, що не містять глютену. Це часто відбувається, коли один член сім’ї використовує ніж, наповнений сухарями, на паличці масла.

Якщо у людини целіакія, навіть хвилинна кількість клейковини може зруйнувати кишечник і викликати симптоми. І навіть якщо симптоми не помічені, глютен все одно може завдати тривалої шкоди та створити проблеми зі здоров’ям.

Якщо вам потрібна безглютенова дієта, навчіть членів родини про перехресне зараження. Дайте їм знати, що потрібно бути особливо обережними щодо приправ. Якщо можливо, використовуйте цілком окремі приправи та інвестуйте в тостер, щоб він використовувався лише для хлібних продуктів без глютену. Люди з целіакією не можуть скористатися спливаючим тостером, який раніше підсмажував пшеничний хліб.

Заключне слово

Безглютенова дієта не тільки для людей, хворих на целіакію або дерматит. Багато людей пробують безглютенову дієту або скорочують глютен, який вони вживають лише тому, що хочуть більше енергії, менше болю в суглобах і менше запалення. Сто років тому людина пообідав переважно органічним м'ясом, куркою, овочами, горіхами та фруктами. Введення обробленої пшениці як основної їжі останнім часом, а разом із нею і зростання непереносимості глютену. Збіг? Напевно, ні.

Якщо ви вирішили спробувати безглютенову дієту, щоб побачити, чи почуваєтесь ви здоровіше, спочатку проконсультуйтеся з дієтологом або лікарем, щоб отримати другу думку. Залучення до безглютенової дієти - це життєвий досвід. Це вимагає прихильності, освіти та багато терпіння, але користь для здоров'я може зробити це вартим того.

Ви чи ваші діти дотримуєтесь безглютенової дієти? Що ви робите, щоб зменшити витрати?