Чи ГМО в нашій їжі безпечні? - Перелік переваг та прикладів

Яблука бурі через ферментів поліфенолоксидази, які спричиняють знебарвлення, коли тканина яблука піддається впливу кисню. Що вчені додали або відібрали в арктичне яблуко, щоб ці ферменти не функціонували як слід? Що ще важливіше, чи безпечно це їсти яблуко після цієї модифікації?

Це питання стоїть на передньому плані дебатів щодо ГМО. Тривога з приводу ГМО висока, і багато людей, особливо батьки, бояться годувати своїх дітей генетично модифікованими продуктами. Але чи ГМО насправді так погані для нас? Чи становлять вони небезпеку для навколишнього середовища? Давайте подивимось.

Що таке ГМО?

ГМО розшифровується як генетично модифікований організм. ГМО - це рослина, тварина або організм, чий генетичний склад був змінений, щоб зробити його "кращим" в чомусь. Гени одного організму виводяться з ДНК і вставляються в гени іншого незв'язаного організму, створюючи нові штами або породи, які ніколи не зустрічалися б у природі. Вставлені гени можуть надходити від вірусів, бактерій, рослин, тварин або навіть людини. Вчені також можуть вставити шматочки ДНК, які були створені синтетично в лабораторному середовищі.

Генетична модифікація насправді є лише кроком від селективного розведення, схрещування, трансплантації та гібридизації - методи, якими користуються люди з тих пір, як ми перетворилися з товариства для збирання мисливців у сільськогосподарське суспільство. На початку ми дізналися, що можна покращити врожаї та одомашнені тварини, контролюючи процес розведення - наприклад, вибираючи, які тварини можуть спаровуватися та передавати бажані риси, і вибивати тварин із рисами, яких ми не хотіли бачити у майбутніх стадах. . Через процес штучного відбору у нас є собака Лабрадудл, коти без волосся та молочна корова. Жодна з цих тварин не існувала, поки люди не почали грати з селективним розведенням.

У нас також не було б кукурудзи, яка, мабуть, є найдавнішим прикладом селекційного розведення. Люди почали видозмінювати кукурудзу понад 10 000 років тому, рятуючи крихітні їстівні насіння з високої високої трави, щоб посадити наступного року. Завдяки тисячам років завдяки нам збирали та вибирали насіння із найсильніших та найсмачніших рослин, які виростуть наступного року, ця викручена висока трава переросла у кукурудзу. Зараз це одна з найпоширеніших у світі культур.

Як вид, ми знаємо, що контроль над еволюційним процесом природи може призвести до позитивних результатів, і ми отримали велику користь від цієї практики. Але вибіркове розведення може відбуватися лише між сексуально сумісними рослинами або тваринами. Наступний крок - генетична модифікація. Зараз у нас є знання, інструменти та технології, щоб змінити ДНК організму і створити «суперпороди», які містять саме ті характеристики, які ми хочемо, і жодну з тих, яких ми не маємо. І завдяки нашим сучасним інструментам та передовим знанням це зараз може статися між несексуально сумісними рослинами чи тваринами.

Як працює генетична модифікація?

Існує кілька методів, якими вчені можуть скористатися для вставки нової ДНК у рослину чи тварину.

Одним із поширених методів є використання Agrobacterium tumefaciens бактерії. Багато віруси та бактерії передають свою ДНК у клітину-хазяїна в рамках свого природного життєвого циклу. Вчені використовують цей природний процес, щоб вставити нові нитки ДНК у рослинну клітину. Вони вкладають ген, який хочуть вставити, в бактерію, яка потім вторгується в рослинну клітину і передає новий ген. Клітини рослин, які успішно приймають новий ген, перетворюються на рослини, що мають бажані риси.

ГМО були вперше введені в продовольчі запаси в середині 1990-х. Зараз, за ​​деякими підрахунками, до 75% продуктів харчування в наших супермаркетах містять генетично модифіковані інгредієнти. Деякі приклади генно-інженерних продуктів включають:

• Соя. Сою модифікували для перенесення гербіциду гліфосату (Раундап). Ця модифікація дозволяє фермерам знищувати бур’яни, не завдаючи шкоди врожаю. Соя також була модифікована для отримання більших урожаїв, протистояння шкідникам і, крім іншого, містить збільшення жирних кислот.
• Кукурудза. Кукурудза була модифікована для того, щоб протистояти кукурудзяному жировику, звичайному шкіднику сільськогосподарських культур або протистояти посуху. В даний час у США вирощується 142 різних видів генетично модифікованої кукурудзи, і Міністерство сільського господарства США (USDA) повідомляє, що понад 90% площ кукурудзи в США припадає на генетично модифіковані культури.
• Папайя. Папайя була генетично модифікована для протистояння вірусу кільця папайї (PRSV). За даними університету Корнелла, 50% посівів папайї на Гаваях зараз генетично модифіковані, щоб протистояти PRSV.
• Бавовна. Бавовна була генетично модифікована для протистояння гербіциду гліфосату (Раундап). Він також був модифікований та має більш високі врожаї та чинить опір багатьом комах, включаючи жировика, найбільш підступного шкідника врожаю.
• Гриби. Деякі білі гриби були генетично модифіковані, так що потрібно довше, щоб вони стали коричневими. Це продовжує термін їх зберігання і призводить до меншої кількості харчових відходів.

Хоча останнім часом генетична модифікація захоплює заголовки, процес є не новим. Генетичні модифікації існують вже понад 40 років і широко використовуються в сирі, медицині та сільському господарстві. Лише з середини 90-х років генетично модифіковані продукти потрапили в наше продовольче забезпечення - і в наші дні ця струмка стала потопом.

Чи безпечні ГМО?

Європа заборонила ГМО як харчові інгредієнти. Однак тут, у Сполучених Штатах, від виробників навіть не потрібно маркувати свої продукти як генетично модифіковані. Але згідно з дослідженням, проведеним Consumer Reports, 92% американців хочуть етикетки із зазначенням, чи містить продукт інгредієнти ГМО чи ні.

Ця відсутність нагляду піднімає багато брів. Незважаючи на запевнення Адміністрації з контролю за продуктами і лікарськими засобами (FDA), що ГМО безпечні, американська організація «Право знати» повідомляє, що агентство не проводить тестування на продукти з ГМО. Всі випробування на безпеку проводяться виробниками на добровільній основі та подаються до FDA, що навіть не вимагає від компаній розкривати всю інформацію про тести..

Однак, у науковій спільноті існує широкий консенсус щодо того, що ГМО повністю безпечні. Національні академії наук, інженерії та медицини опублікували поглиблений звіт про ГМО у 2016 році. За їхніми дослідженнями, ГМО не становлять небезпеки для здоров'я людей. У доповіді Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) дійшов такого ж висновку: немає жодних зафіксованих негативних наслідків ГМО на здоров'я людини для людини. Ще одне дослідження, опубліковане в Журналі сільськогосподарської та харчової хімії, проаналізувало 20-річні дослідження безпеки ГМО та встановило, що негативні наслідки для здоров'я від споживання ГМО не здійснилися.

Інші вчені не такі впевнені. Майкл Хансен, доктор наук, старший науковий співробітник Споживчого союзу, орган з генетичної інженерії, заявив в інтерв'ю Consumer Reports: "Не було достатньо досліджень, щоб визначити, чи шкідливі ГМО для людей. Але вчені у всьому світі погоджуються, що ГМО мають потенціал впроваджувати алергени та створювати інші непередбачувані зміни, які можуть вплинути на здоров'я ».

Спільна заява, опублікована понад 300 європейськими вченими та опублікована в "Науки про навколишнє середовище Європи", також оскаржує твердження, що ГМО повністю безпечні. Ці вчені погодилися "... що дефіцитність та суперечливість опублікованих на сьогодні наукових доказів перешкоджає переконливим твердженням про безпеку ГМО або їх недостатню безпеку". Іншими словами, на їхню думку, не було достатньо досліджень, щоб з певністю можна було зробити висновок, чи ГМО справді безпечні чи ні.

Отже, що все це означає для вас та вашої родини? Ну, це звичайно мішана сумка. Багато експертів стверджують, що ГМО не становлять ніякого ризику для здоров'я людини, а інші досі скептично налаштовані. Зараз ми всі морські свинки у великому експерименті з постачанням їжі, і ніхто не може передбачити, як розвиватимуться справи в найближчі десятиліття.

Переваги продуктів ГМО

Генетично модифіковані продукти мають погану репутацію серед широкої громадськості. Однак генетична модифікація може відповісти на деякі найактуальніші проблеми, з якими стикається людська раса, найбільша істота: "Як ви годуєте населення 7,6 мільярдів людей?" Це питання стає ще більш актуальним, коли ви дивитесь на прогноз Об'єднаної нації, що до 2089 року світ буде мати 11,16 мільярда людей.

Наші нинішні показники виробництва продуктів харчування не можуть йти в ногу з нашим населенням, що вибухнуло. Але завдяки генетичній модифікації все більше людей у ​​країнах, що розвиваються, можуть вирощувати критичні культури, такі як кукурудза та бавовна, щоб прогодувати своїх сімей та отримати стабільний дохід. Згідно з дослідженнями, опублікованими в журналі PG Economics, за 20 років генетично модифіковані культури „… стали відповідальністю за додаткове виробництво 180,3 млн. Тон сої, 357,7 млн. Тонн кукурудзи, 25,2 млн. Тонн бавовняної ворсинки та 10,6 млн. Тонн рапс ». Ця зайва їжа годувала багато голодних людей.

У нашій країні більше людей отримують доступ до здорової, поживної їжі, ніж будь-коли раніше, завдяки генетичній модифікації. Генетично модифіковані культури також надають ряд інших переваг.

1. Засухостійкість

Деякі культури модифікуються з високою стійкістю до посухи. Це означає, що люди в районах з високою посухою, таких як Африка, можуть вирощувати більше їжі, відчувати менше невдач врожаю, зрошувати менше води та мати більший урожай.

2. Зменшення втрат врожаю

Генетична модифікація покращує врожайність вже більше двох десятиліть. Це означає, що ми отримуємо більше їжі на гектар, ніж раніше. Це неймовірно вигідно для фермерів, які заробляють більше на кожному акрі, а також для населення загалом, оскільки ми можемо вирощувати більше їжі, щоб прогодувати більше людей.

На скільки вище врожайність? Вони відрізняються між собою, але дослідження, опубліковане в журналі Scientific Reports, вказує, що врожайність кукурудзи на 25% вище завдяки генетичній модифікації. Це досить важливо.

Важливо усвідомити, що, згідно з даними Альянсу за науку Корнелла, культури не були генетично модифіковані для підвищення врожайності. Ми отримуємо більш високі врожаї, оскільки втрачаємо менше рослин на посуху, хвороби та шкідників. Згідно з дослідженнями, цитованими Корнеллом, в середньому генетично модифіковані культури мають врожай на 22% і дають фермерам 68% більше прибутку.

3. Менше забруднення

Деякі культури, такі як соя, були розроблені як низькорослинні культури. Це означає, що вони можуть вижити, не потребуючи фермерів багаторазово обробляти грунт, щоб зменшити бур’яни та провітрювати ґрунт. Посіви з низькою обробкою землі зменшують використання дизельного палива в процесі вирощування, що, в свою чергу, викидає менше забруднення в атмосферу і призводить до меншої ерозії.

4. Менша залежність від пестицидів та гербіцидів

Деякі культури модифікуються, щоб протистояти певним комах та хворобам. Це означає, що використовується менше пестицидів та гербіцидів, що призводить до більш стійкого землеробства та менше забруднення води. Менша залежність від цих хімікатів також економить гроші фермерів і покращує їхнє здоров'я.

Наприклад, генетик Памела Рональд, опитана фізиком Нілом деГрассе Тайсоном, заявляє, що щороку через вплив інсектицидів помирає понад 300 000 людей. Рослинам, які були генетично модифіковані для протистояння цим комахам, потрібно мало, якщо будь-який хімічний інсектицид, що означає незліченну кількість життів, можна врятувати в країнах, що розвиваються, які вирощують ці рослини.

5. Здоровіше харчування

Деякі сої мають покращений харчовий профіль, з більшою кількістю вітамінів та здорових жирів та без трансжирів. Дослідження, опубліковане в журналі Scientific Reports, показало, що генетично модифікована кукурудза містить менше токсинів, таких як мікотоксини, фумонізин та трикотецен у порівнянні з звичайною кукурудзою.

6. Резистентність до хвороб

Вчені працюють над тим, щоб врятувати помаранчевий урожай Флориди від смертельної хвороби під назвою озеленення цитрусових, яка висипає апельсини і зупиняє процес дозрівання. Хвороба пробилася по всьому світу і потрапила до США у 2005 році.

Як повідомляє The New York Times, дослідники витрачали роки на пошуки планети, шукаючи оранжеве дерево, стійке до захворювання, щоб вони могли розмножуватися від нього, але його просто не існує. Це означає, що відповідь на збереження апельсинів Флориди полягає в генетичній модифікації. Поки дослідники працюють над розробкою дерева, не захищеного від озеленення цитрусових, йому ще 10 - 20 років, і урожай буде знищений до того часу.

Але WIRED повідомляє, що місцева компанія з цитрусовими розробляє інший підхід, використовуючи генетично модифікований вірус для доставки білків із рослини шпинату, які вбивають бактерії. Виявляється, шпинат має антибактеріальні білки, які особливо ефективні для боротьби C. liberibacter, бактерії, що викликають зеленіння цитрусових.

Дебати "Золотий рис"

У 1982 році Організація Рокфеллерів почала шукати шляхи поліпшення харчового профілю рису, який є основним джерелом харчування для половини населення планети. До 1999 року двоє вчених - Інго Потрікус, професор Емерітус Інституту рослинних наук Швейцарського федерального технологічного інституту та професор Пітер Бейер з Центру прикладних біологічних наук Університету Фрайбурга, Німеччина - розробили генетично модифікований рис під назвою " Золотий рис ». Potrykus і Beyer створили Золотий Рис, вставивши в ДНК рису два нові гени: пси (фітоенасинтаза) з рослини нарцисів, та crtl (каротинова десатураза), виявлена ​​в ґрунтовій бактерії Erwinia uredovora. 

Золотий рис містить високий вміст вітаміну А, який може допомогти мільйонам дітей в Азії та Африці, які страждають від дефіциту вітаміну А. За оцінками ВООЗ, приблизно від одного до двох мільйонів дітей у віці до 5 років щороку помирають від дефіциту вітаміну А, а ще 500 000 страждають від незворотної сліпоти через дефіцит. Мільйони життів можна врятувати, поширюючи Золотий рис та заохочуючи фермерів у країнах, що розвиваються, вирощувати новий штам.

Звичайно, як і кожне питання, пов’язане з генетичною модифікацією, Золотий Райс має своїх зловмисників. В інтерв'ю NPR Нет Дано, прихильник дрібних фермерів, сказав: "Жменька корпорацій країн, що розвиваються, отримала мільярд прибутку, продаючи генетично модифіковані насіння та власні гербіциди". Коротше кажучи, Дано вважає, що хоча Золотий Рай може допомогти вигодованим дітям у країнах, що розвиваються, врешті-решт, це все стосується прибутку та зв'язків із громадськістю.

Деякі критики стверджують, що існують й інші способи вирішити проблему дефіциту вітаміну А без екологічних ризиків, які спричиняють генетично модифіковані культури рису. Наприклад, ми могли б розповсюджувати капсули з вітаміном А у високих дозах дітям дошкільного віку. Однак, хоча це може бути ефективною стратегією, такі програми часто припиняються через брак фінансування, медичного персоналу чи інфраструктури. В результаті лише частка дітей отримує рекомендовану дозування.

Вплив на навколишнє середовище

Багато критиків ГМО стурбовані впливом на навколишнє середовище посадки генетично модифікованих культур, головним чином через перехресне запилення. Перехресне запилення відбувається, коли одна рослина запилює іншу рослину іншого сорту, створюючи новий ненавмисний штам.

Наприклад, шоколадна м'ята і м'ята - обидва рослини в родині м'яти. Коли їх садять занадто близько один до одного в саду, вони часто перехресно запилюються. Результат - змішування двох різновидів - що на поверхні не здається великою справою. Однак потомство цього перехресного запилення може мати дивні або навіть неприємні смакові якості і не мати лікарських якостей справжньої м'яти.

Коли ви дивитесь на перехресне запилення на рівні сільського господарства, ви можете бачити, як це може стати справжньою проблемою. Уявіть собі комерційного фермера, який вирощує генетично модифіковані культури на своїх полях. Поля поруч із ним належить сертифікованому фермеру-органіку, який займається вирощуванням сільськогосподарських культур без ГМО. Для органічного фермера перехресне запилення є реальною загрозою. Вітер може подути пилок з генетично модифікованої кукурудзи на його поля, або бджоли могли транспортувати пилок з генетично модифікованих культур. Це призведе до забруднення його врожаю і призведе до втрати його "органічного" статусу, а також доходу від цих культур.

В іншому прикладі Scientific American повідомляє, що двоє вчених помітили рослину ріпаку, що росте поруч із стоянкою в Північній Дакоті. Цікаво, що вони викорінили рослину, відвезли його назад до лабораторії та випробували. Вони виявили, що рослина рапсу містить білки, виготовлені штучно введеними генами. Коли вчені влітку подорожували державою, вони виявили генетично модифіковану рапс, що росте всюди в дикій природі - навіть, в деяких випадках, далеко від будь-яких полів ріпаку, що знаходиться поблизу.

Що стосується вчених, це те, що, коли генетично модифіковані рослини змішуються з місцевими рослинами, вони починають розвиватися новими, несподіваними способами. Канола є особливою проблемою, оскільки є як мінімум вісім сумісних диких бур’янів, якими вона може запилюватися, що дає їй багато можливостей для змішування з іншими рослинами та створення нових сортів. Генетично модифікована рапс може передати певні ознаки, такі як посухостійкість, до бур’янів, які фермерам потрібно тримати в страху. Ці нові ознаки можуть дати можливість бур’янам стати сильнішими та інвазивнішими.

Критики також стурбовані тим, що генетично модифіковані культури можуть створити нових комах, стійких до пестицидів. Дослідження, опубліковані в журналі "Сільське господарство та довкілля", встановили, що рожевий моховик став стійким до генетично модифікованого бавовни. Вперше це спостерігалося в Індії, а зараз проявляється в Китаї, США, Австралії та Іспанії.

Які продукти містять ГМО інгредієнти?

Коротка відповідь на це питання: "Більшість з них". У 2014 році Consumer Reports придбало понад 80 оброблених продуктів та перевірило їх на ГМО інгредієнти. Згідно з їхніми дослідженнями, майже всі продукти, які не заявляли претензій щодо інгредієнтів ГМО, містили значну кількість генетично модифікованої кукурудзи чи сої. Деякі з продуктів, які позитивно оцінювали інгредієнти ГМО, включають:

• Фруктові петлі Келлога
• Жирова суміш для мафінових кукурудзи
• Генерал Міллз кукурудзяний шекс
• Оригінальні вегетаріанські гамбургери Veca
• Quaker Life Original
• Каші GoLean
• Духова шафа «Дорітос» запечена начо-сиром
• Місія Біла кукурудзяна тортилья
• Формула для немовляти Similac Soy Isomil
• Enfamil ProSobee Soy Infant Formula
• Ранок «Зоряні господарства»

Уникання ГМО

Уникнути генетично модифікованих продуктів харчування важко в цій країні, оскільки від компаній не вимагається маркувати свої продукти як генетично модифіковані. Можна з упевненістю сказати, що якщо ви купуєте будь-який вид обробленої їжі, вона, ймовірно, містить деякі інгредієнти ГМО.

Додамо ще й те, що хоча декілька товарних культур, таких як кукурудза та соя, широко розповсюджуються на продовольчому ринку в США, ці інгредієнти сильно переробляються та складаються в упаковані продукти під найрізноманітнішими етикетками. Відповідно до проекту без ГМО, ці мітки можуть включати:

• Амінокислоти
• Алкоголь
• Аспартам
• Аскорбінова кислота
• Аскорбат натрію
• Лимонна кислота
• Цитрат натрію
• Етанол
• Ароматизатори (як "натуральні", так і "штучні")
• Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози
• Гідролізований рослинний білок
• Молочна кислота
• Мальтодекстрини
• Меляса
• Натрій глутамат (MSG)
• Сахароза
• Текстурований рослинний білок (TVP)
• Ксантанова камедь
• Вітаміни
• Оцет
• Дріжджові продукти

Найкращий спосіб уникнути продуктів з ГМО - це придбання предметів, які мають етикетку "Проект без ГМО". Ця некомерційна організація забезпечує сторонне підтвердження для продуктів та продуктів без ГМО. Ви можете дізнатися більше про повний список перевірених продуктів без ГМО. Деякі популярні товари в цьому списку включають:

• Мигдальне молоко блакитного алмазу
• Йогурт, сир та десертні продукти Daiya
• Суміш печива «Енні шоколадний чіпс»
• Органічна багатоцільова мука зі стрілкою
• Каскадська ферма, органічна ферма, врожай журавлини, клена та дикого рису Гранола
• Грудка яблук органічної трави індички

Сотні брендів, виготовляючи тисячі продуктів, взяли на себе зобов'язання використовувати негенетично модифіковані інгредієнти, і їх кількість постійно зростає. Компанії розуміють, що великий сегмент споживачів готовий платити більше за продукти, які не містять ГМО, і вони постачають інгредієнти для задоволення цього попиту..

Однак потрібно бути скептичним, читаючи етикетки. Термін "природний" не означає "без ГМО". Згідно з споживчими звітами, майже в усіх продуктах, які вони перевіряли, які були марковані як "натуральні", було значна кількість інгредієнтів ГМО.

Заключне слово

Хоче чи не, генетично модифікована їжа, ймовірно, тут залишиться. Однак сучасні дослідження, схоже, роблять висновок, що генетично модифікована їжа безпечна. І важко заперечити, що генетична модифікація вносить позитивні зміни в усьому світі, збільшуючи наше харчування.

Якщо ви стурбовані споживанням генетично модифікованої їжі, один з найкращих способів уникнути цього - створити домашній сад, використовуючи насіння реліквії. Коли ви берете на себе контроль над харчуванням та вирощуєте своє, не виникає сумнівів у тому, що ви їсте.

Які ваші думки щодо ГМО? Ви стурбовані, чи вважаєте ви ці продукти безпечними для вашої родини?