Домашнє консервування 101 - витратні матеріали, процес, вартість та переваги

Але наша неймовірна система харчування не існувала вічно. До початку 20 століття, коли сучасні холодильні та ефективні транспортні системи почали робити їжу поза сезоном дешевою та багатою, отримати позасезонні продукти та інші продукти харчування було надзвичайно важко або неможливо, і тільки дуже заможні могли дозвольте собі, яка пропозиція мала.

Як люди тоді насолоджувались виробництвом місяців після врожаю? Як вони зробили свою обмежену, часто переривчасту доставку тваринного білка триватими протягом пісних періодів? Відповідь - через різні методи збереження.

Консервування - один із таких методів консервації. Це все ще є всюди всюди: соління з кропу, консервована риба, фруктове варення та консерви, а також овочеві консерви - лише декілька його численних проявів. Консервування також порівняно легко (і навіть весело) зробити на домашній кухні. Залежно від того, що ви консервуєте, і масштабів вашої роботи, часто дешевше можна щось дома бути, ніж купувати його в магазині - хоча консервування незмінно забирає багато часу, що може змінити ваш обчислення..

Що таке консервування?

Визначення та походження

Консервування - це процес консервування їжі в стерильних, герметичних контейнерах без використання штучних консервантів. Зазвичай це передбачає нагрівання ємностей до, щонайменше, температури кипіння води, додавання свіжої або обробленої їжі, і нагрівання їх знову для стерилізації вмісту. Для деяких популярних консервованих виробів, таких як свіжі соління, які в'януть при впливі тепла, другий раунд нагрівання не потрібен і насправді може бути небажаним..

Якщо їх правильно приготувати, щільно закрити і зберігати в прохолодному, сухому місці, незакриті консерви залишаються безпечними для вживання протягом принаймні року - а можливо і набагато довше - без охолодження. (Після відкриття необхідне охолодження, а термін зберігання зазвичай падає до кількох тижнів, залежно від продукту.)

Консервування використовує фундаментальну концепцію: шкідливі мікроорганізми не витримують стійкого впливу високої температури. Ця концепція лежить в основі пастеризації, революційного процесу стерилізації харчових продуктів, розробленого Луї Пастером у середині 19 століття.

Цікаво, що процес консервування був удосконалений у перші два десятиліття 19 століття, задовго до того, як Пастер підтвердив, що бактерії та інші мікроорганізми стоять за псуванням їжі. Її генеза: Конкурс наприкінці 1700-х років, спонсорований французьким урядом, який запропонував 12 000 франків (на той час значна сума) кожному, хто міг придумати безпечний надійний метод збереження великої кількості їжі протягом тривалих періодів часу.

Французький винахідник Ніколя Апперт, працюючи спільно з ВМС Франції, створив санітарні засоби для цього - використовуючи бляшані банки, звідси і термін консервування - у 1806 р. ВМС Франції виправдав свою обіцянку і нагородив Апперта грошовими призами в 1809 році. За даними журналу BBC, процес консервування був удосконалений та комерціалізований в Англії протягом наступного десятиліття. Консервні заводи проросли в Лондоні та інших британських містах, а консервоване м'ясо стало звичайним елементом британської дієти протягом декількох десятиліть.

Що потрібно в домашніх умовах

Операції домашнього консервування значно різняться за розміром, обсягом та можливостями. Якщо вас цікавить консервація у великих масштабах, можливо, щоб продати свої товари на ринку фермерів чи спеціалізованому магазині, можливо, вам знадобиться більша або додаткова техніка, ніж наведена нижче. З іншого боку, якщо ви просто консервуєте для особистого чи сімейного використання, це досить вичерпний перелік того, що потрібно для початку.

Вартість нових предметів вказана, хоча на багатьох домашніх кухнях вже є більшість або всі ці елементи:

Міцний запас з нержавіючої сталі або чавуну, бажано ємністю в два галони і більше. Вартість: Від 30 до майже 100 доларів, залежно від марки, конструкції та довговічності
Цукерковий термометр, який читає щонайменше до 250 градусів. Вартість: Від 5 до 10 доларів
Герметизуючі консервні банки (бажано з двошаровими гвинтовими кришками). Вартість: Від 1 до понад 15 доларів кожен, залежно від марки та кількості
Щипці, бажано з термостійкими ручками (щипці-гриль добре працює). Вартість: Від 8 до 20 доларів
Будь-яке обладнання для безпеки, необхідне для роботи з гарячими приладдями для готування їжі, такі як тримачі горщиків та рукавички. Вартість варіюється

Основний процес

Через стійкість деяких шкідливих штамів бактерій, особливо тих, що виробляють ботулінічний токсин, домашнє консервування - це ретельний процес, який вимагає ретельності та ретельного уваги до деталей. Точна процедура дещо відрізняється залежно від того, що консервується.

Однак зазвичай випливає цей основний контур:

Підготовка. Дещо рідко можна свіжий продукт або м'ясо, попередньо не готуючи його якось. Однак, це найбільш змінна частина процесу консервування. Наприклад, мариновані огірки просто потрібно нарізати і залити солоною рідиною (в основному сумішшю солі та води) до запечатування, що можна зробити за лічені хвилини. Навпаки, риба в консервах вимагає масштабування та, можливо, знеструмлення, що може тривати протягом декількох годин. Варення і консервація вимагають тривалого процесу приготування. Перевірте свій рецепт консервування, щоб отримати конкретні деталі. Якщо ви готуєте вміст консервів, використовуйте цукерковий термометр, щоб переконатися, що їх температура перевищує температуру кипіння, щоб забезпечити початкову стерилізацію.
Стерилізація контейнерів. Це важливий крок, оскільки навіть невикористані консервні банки, вирвані прямо з упаковки, не є стерильними. Для стерилізації наповніть велику нержавіючу сталь або чавунний запас принаймні наполовину водою (достатньо, щоб покрити верхівки банок мінімум на один дюйм) і нагрійте до повного закипання. Використовуйте щипці для ретельно додайте баночки, кришки та гвинтові ущільнювачі окремо. Кришки, як правило, склеюються, якщо залишити їх без нагляду, тому пильно стежте за собою і будьте готові до розлуки за допомогою щипців. Кожен окремий предмет повинен бути повністю занурений у киплячу воду не менше ніж на п’ять хвилин. Після стерилізації покладіть все на чисту (бажано стерилізовану) дерев’яну або тканинну поверхню.
Заповнення, очищення та герметизація. Коли банки досить прохолодні для роботи, обережно додайте вміст, використовуючи стерильне обладнання, наприклад металевий ковш, ложку або лійку. Якщо у вашому рецепті не вказано інше, залийте його на чверть дюйма нижче верхньої частини банки. Використовуючи паперовий рушник, змочений у відповідному консервуючому агенті (наприклад, розсолі, оцті або лимонному соку - це залежить від рецепту), обережно протріть ободок кожної банки, щоб видалити частинки їжі, які могли забруднити банку або пошкодити пломбу. . Щоб герметизувати банки, додайте і відцентруйте кожну кришку, після чого міцно прикрутіть кожну пломбу. Щоб перевірити кожну пломбу, натисніть на верхню частину кришки. Якщо він не рухається, ви зробили гарну роботу.
Обробка. Цей крок включає нагрівання вмісту закритих вами банок для досягнення повної стерилізації. Це не потрібно для деяких консервів, наприклад, свіжих маринованих овочів. Однак ви повинні охолодити необроблені банки відразу після герметизації, щоб зменшити ризик зараження (перевірити рецепт). Обробляють, використовуючи той же горщик окропу, що використовується для стерилізації, занурюючи кожну банку таким чином, щоб рідина перекривала кожну кришку мінімум на один дюйм. Помістіть два сантиметри місця між кожною банку, якщо це можливо. Після того, як горщик заповниться, накрийте кришкою і кип'ятіть не менше 10 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб не було розливу води, яка може швидко забруднитись і може заважати роботі газової плити. Повторіть стільки разів, скільки потрібно, щоб обробити всі банки. Після кожної партії обережно зніміть щипці і поверніться до чистої деревини або тканини, щоб охолола.
Перевірка печатки. Після того, як банки охолонуть і відпочили протягом доби, повторіть процедуру перевірки ущільнення, натискаючи на верхню частину кожної кришки. Якщо якісь банки не повністю закриті, викиньте їх. Це вкрай важливо, оскільки вміст незапечатаних банок вразливий до псування.
Зберігання. Вся суть консервування полягає в тому, щоб заперечувати потребу в спеціалізованих системах зберігання, таких як заморожування або охолодження. Враховуючи це, певні практики зберігання можуть продовжити термін зберігання ваших банок, зберігаючи смак та харчову цінність їх вмісту. Для найкращих результатів зберігайте запечатані банки в сухому прохолодному середовищі подалі від прямих сонячних променів або джерел тепла. Надземні комори та кухонні полиці ідеальні. По можливості уникайте вологих підвалів. І пам’ятайте, що не потрібно холодити незакриті банки, які пройшли обробку.

Безпека та інші міркування

Зроблено належним чином, домашнє консервування - це задоволення, продуктивний досвід. Однак це має певні ризики та особливі міркування:

Ризик випадіння ока. Консервування в домашніх умовах передбачає поводження з гарячими металевими знаряддями та роботу в безпосередній близькості до відкритих горщиків окропом (і, якщо ви використовуєте газову плиту, відкрите полум'я). Носіть відповідні захисні засоби, такі як тримачі горщиків і, можливо, навіть захисні окуляри, і дотримуйтесь відповідних заходів безпеки під час поводження з гарячими горщиками, банками та окропом.
Ризик пошкодження або втрати під час перенесення. Типовий процес консервування включає делікатні операції з перенесення, які при неправильному виконанні можуть призвести до пошкодження, втрати або до травм. Стерилізація та обробка вимагають використання щипців, щоб додати та вийняти банки з кришкою води та кришки, що може бути складно, коли ці предмети мокрі чи гладкі. Додавання вмісту в банки може бути безладним і представляє високий ризик втрат без належного обладнання або догляду.
Ризик хвороби. Консервування має великий довгостроковий ризик: харчові отруєння. Особливо непокоїть болюлізм, що викликає параліч, оскільки бактерії, що виробляють ботулінічний токсин (нейротоксин, що викликає ботулізм), можуть вижити при достатньо високій температурі, щоб знищити більшість інших видів бактерій (хоча навіть бактерії, що виробляють ботуліній, піддаються після декількох хвилин впливу кипіння. вода). При правильно стерилізованих та оброблених банках цей ризик мінімальний до неіснуючого. Якщо стерилізація та обробка є неповними, або коли обробка не потрібна або бажана, ріст шкідливих мікроорганізмів стає набагато більш імовірним - і, після певного моменту, зовсім неминучим. Виразно охолодіть необроблені банки негайно і викиньте будь-яку невикористану порцію після місяця. Що стосується перероблених банок, дотримуйтесь інструкцій щодо стерилізації та обробки до листа та завжди помиляйтесь на стороні більш тривалого часу кипіння.
Обмеження на продаж предметів домашнього консервування. Якщо у вас є необхідне обладнання та достатньо місця для приготування їжі, масштабування вашої консервної роботи є реалістичною перспективою. На жаль, ви навряд чи зможете комерціалізувати свою діяльність, не пред'явивши державних ліцензійних вимог та вимог перевірки комерційних кухонь. У деяких юрисдикціях можуть бути обмежені винятки для дрібних операцій, наприклад, таких, які експлуатуються з явною метою продажу консервованих товарів на ринках фермерів, але важливо проконсультуватися з відповідними органами влади перед тим, як робити будь-які припущення чи намагатися продати домашні консерви. В іншому випадку вам можуть загрожувати здорові штрафи.

Порівняння вартості та часу: варення з полуниці з ревеню домашнє проти магазину

Моя дружина набагато краща кухарка, ніж я, і не любить набивати лікті на кухні, тому вона справляється з більшістю домашніх обов'язків з приготування їжі. Але я нещодавно взяв на себе це, щоб придбати досвід із консервування з перших рук - і, сподіваюся, в цьому процесі вийде смачне фруктове варення..

Моєю основною метою було визначити, чи має сенс фінансово та з точки зору часу, необхідного для завершення процесу, приготувати варення вдома замість того, щоб купувати його в магазині. Я вибрала варення з полуниці з ревеню з люб’язності Allrecipes, адже це несмак, який є смачним, універсальним і порівняно легко зробити вдома.

Рецепт і вартість

Я дотримувався рецепту варення з полуниці з ревеню Allrecipes до листа. Не враховуючи кухонного обладнання, яке я вже мав під рукою, вартість склалася так:

12 консервних банок на вісім унцій: 8,49 дол
6 склянок білого цукру: 1,64 долара
1/4 склянки лимонного соку: 0,62 дол
4 1/2 склянки свіжої полуниці: 4,58 дол
4 1/2 склянки свіжого ревеню: 5,00 доларів

Хоча ревінь коштує близько 2,50 долара за фунт у моїй шиї лісу, ревінь, яку я використав для цього конкретного рецепту, походив з домашнього городу мого друга, і, таким чином, нічого не коштував. Насправді я вирішив зробити варення з ревеню з полуниці для цього експерименту, коли ми відкривали сад навесні і виявили три витривалих рослини ревеню, які успішно перезимували під грядкою листя. Я повернувся через пару тижнів, щоб зібрати один, а решта - історія.

Якщо не враховувати ревінь, моє полуничне варення з ревеню коштувало 15,33 долара. З купленим у магазині ревеню він коштував би щонайменше 20,33 долара. За всіма словами, я отримав сім банок по 8 унцій або близько 56 унцій варення з угоди.

Для цілей порівняння я використав аналог за доступними цінами від інтернет-магазину Amana Shops. Якщо не враховувати доставку, баночки з полуничним ревеню Амани на 11 унцій - які, як і моє варення, містять справжній цукор замість дешевшого, але більш нездорового кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози - коштують 3,99 долара кожна. П'ять баночок (приблизно кількість варення, яку я зміг виготовити за 15,33 дол. США, завдяки внесенню ревеню мого друга) коштувала 19,95 дол. США, не враховуючи доставку, і потрібно 5 хвилин, щоб замовити онлайн.

Нижня лінія: З безкоштовним ревеню моя перша операція домашнього консервування була приблизно на 25% дешевшою, ніж покупка прямого. Без нього це було б незначно дорожче.

Однак, моя друга (і третя, і далі) партія буде багато дешевше, навіть якщо мені доведеться придбати ревінь. Це тому, що консервні банки досить довговічні, щоб майже повторно їх використовувати. Після того, як вони порожні, їх просто потрібно очистити і повторно стерилізувати, і вони будуть готові (і безпечні) для наступної заливки.

Якби я повторно використовував консервні банки для полуничного варення замість того, щоб купувати нові в магазині, я би скоротив свої витрати більш ніж наполовину - з 15,33 до 6,84 долара. Це становить лише 30% вартості варення, купленого моїм магазином, або 70% економії.

Важливо також зазначити, що якщо ви один з мільйонів споживачів, який приймає рішення щодо покупки на основі якості інгредієнтів, корисної для здоров’я та впливу на навколишнє середовище, ви, ймовірно, платите набагато більше 3,99 долара за куплену в магазині банку. У моєму місцевому продовольчому кооперативі я бачив джеми, виготовлені з органічних інгредієнтів, які продаються за $ 5,99 або $ 6,99 за банку. Джеми, виготовлені без пектину, згущувача, що прискорює і спрощує процес виробництва, приносить аналогічну премію.

Якби я придбав п'ять баночок варення з органічним або пектиновим варенням за $ 5,99 за поп, я заплатив би $ 29,95, набагато більше, ніж загальна вартість мого домашнього варення. Справедливо кажучи, органічний цукор, полуниця та ревінь - трохи дорожчі, ніж неорганічні сорти. Але навіть з усіма органічними інгредієнтами загальна вартість мого домашнього варення все одно була б нижчою. І знову ж таки, можливість повторного використання баночок додає майже несправедливій кількості каламутних приміщень до цього розрахунку витрат.

Процес

Більшу частину вечора знадобилося мені, щоб скласти цей рецепт. Однак трохи менше половини того часу, приблизно півтори години, насправді було витрачено на роботу. Решта, трохи більше двох годин, очікували час, в основному, поки ревінь поглинав цукор і трохи, поки банки охолоджувались в кінці процесу.

Ось розбивка кожного кроку з приблизним часом для кожного - не враховуючи перевірку герметизації та остаточні кроки зберігання, що відбулися наступного дня.

Наріжте стебла ревеню на півдюймові сегменти: 10 хвилин
Засипте цукром і дайте сидіти: 2 години
Половину половини полуниці, додати до ревеня-цукрової суміші та додати лимонний сік: 7 хвилин
Нагрійте суміш і варіть до загустіння: 30 хвилин
Охолоджене варення: 15 хвилин (одночасно із стерилізацією банку)
Підготуйте та стерилізуйте банки, кришки та кільця: 15 хвилин
Охолодіть банки, кришки і кільця: 3 хвилини
Додайте вміст, очистіть і запечатуйте: 10 хвилин
Обробка, видалення та зберігання: 25 хвилин

Хоча Allrecipes передбачає, що активна частина процесу (не враховуючи зберігання) зайняла б близько 2 годин 45 хвилин, в результаті я зайняла 3 години 40 хвилин, не враховуючи часу, витраченого на купівлю матеріалів. Можливо, якийсь додатковий час був пов’язаний з тим, що я був родичем. Якщо ви більше досвідчені з приготуванням важких продуктів, оцінка Allrecipes може бути розумною.

Переваги консервування проти купівлі консервів у магазині

1. Консервування - це весело

Консервування в домашніх умовах набагато складніше і забирає багато часу, ніж натискання кількох кнопок в Інтернеті або їзди до магазину - але я б це зробив ще раз із серцебиттям. Для мене найбільш переконливим аргументом на користь домашнього консервування є також найпростіший: це весело.

Консервування змінює готовий інгредієнт або інгредієнти на довгоживучу стабільну форму, яку ви можете насолоджуватись у своє дозвілля - і процес створення такої форми надзвичайно задовольняє. Я закликаю вас отримати так само задоволення під час наступної поїздки до продуктового магазину, як і на першому домашньому сеансі консервування.

2. Контроль та знання використовуваних інгредієнтів

Ще один вагомий аргумент для консервування полягає в тому, що вона дозволяє здійснювати набагато більший контроль над тим, що ви вкладаєте в своє тіло, ніж купувати консервовані предмети в магазині. Якщо ви використовуєте куплені в магазині інгредієнти, ви можете витратити на кілька доларів більше на високоякісні, органічні, стійкі вирощені вироби, які мають більше поживного вмісту та менше впливають на навколишнє середовище. Якщо ви використовуєте домашні інгредієнти, ви точно знаєте, звідки береться ваша їжа, і можете особисто поручитися на її якість.

А високоякісні інгредієнти не тільки кращі для вас та навколишнього середовища - вони часто також смачніші.

3. Навчання для дітей (і для дорослих)

З кількох причин консервування - це навчальний досвід для людей будь-якого віку. За своєю природою консервація не відповідає біології. Щоб правильно це зробити, ви повинні мати хоча б рудиментарні знання про те, як це запобігає псуванню та полегшує тривале збереження. Це прекрасний спосіб навчити дітей - і недосвідчених дорослих - основних уроків про безпеку харчових продуктів.

Консервування - це також чудовий спосіб навчити або вивчити основні прийоми приготування їжі та приготування їжі взагалі. Я особисто ніколи не робив варення з нуля, перш ніж спробувати рецепт полуниці з ревеню, і вигляд цукру, ревеню та полуниці, що розчиняються в гарячому, в'язкому, киплячому каші при повному кипінні, - це я не скоро забуду.

Нарешті, консервування може бути важливою складовою більш широкої навчальної програми щодо харчових систем із слабким впливом. Ви можете підготувати і можете десятки (можливо, сотні) домашніх і диких продуктів харчування, які або вже ростуть, або їх можна легко виростити у вашому домашньому саду чи природних районах навколо вашого будинку. Якщо ви не можете вирощувати їжу цілий рік у своєму районі, навчитися безпечно зберігати те, що вирощуєте, є критично важливим для сталого способу життя.

4. Не потрібно купувати нові банки кожен раз

Навіть якщо ви готові витратити трохи більше, щоб придбати високоякісні інгредієнти, ви, ймовірно, зможете утримати загальні витрати на консервування будинку під суму, яку ви витратили на еквівалентну кількість купленого в магазині сорту. Як? Усуваючи, що, ймовірно, буде найбільшою найбільшою витратою на операцію домашнього консервування: куплені в магазині банки.

Вам не доведеться продувати власні скляні банки, щоб зробити цю роботу - просто потрібно повторно використовувати порожні консервні банки. Оскільки сучасні консервні банки, кришки та гвинти відрізняються високою міцністю, вони можуть витримати невизначене число циклів очищення, стерилізації та обробки. Хоча пропорційний потенціал скорочення витрат на повторне використання баночок змінюється залежно від того, наскільки дорогі інші інгредієнти рецепту, це завжди важливо. Справа в суті: За моїм розрахунком, б / у банки знизили б вартість мого домашнього варення більш ніж на 50%.

5. Гарне використання для CSA Produce

Ми з дружиною любимо наш CSA, але ми також досить зайняті. Часом це може відчувати себе клопотом знайти користь для всіх чудових продуктів, які ми отримуємо щотижня, особливо коли ми можемо розраховувати на інший смітник наступного тижня.

Якщо ви також намагаєтесь використовувати весь свій CSA-центр, або просто не можете витратити час на планування кількох прийомів їжі на тиждень навколо нього, консервування - це економічно ефективний спосіб зберегти значну кількість його винагороди для подальшого використання. Це особливо корисно, якщо ваш клімат перешкоджає роботі CSA протягом більшої частини року. Цього року я вже можу з упевненістю сказати, що ми перетворимо деякі з цих смачних виноградних помідорів на винограднику в однаково смачну сальсу, яка повинна тривати всю зиму - якщо ми її не їмо до цього.

Що ви можете? Пропозиції для початківців

Якщо вас заінтригує ідея консервування власної їжі, я не буду звинувачувати вас в експерименті самостійно. Зрештою, варення та консерви - не єдине, що варто консервувати. Насправді, дотримуючись основних кроків, викладених вище, та будь-яких вимог до підготовки, специфічних для обраного вами рецепту, можна зробити майже все, що росте.

Тваринний білок трохи складніше, але можливостей теж є. Перші комерційні консервні роботи в Англії на початку 1800-х років зосереджувались на м'ясі - і фактично допомагали зробити м'ясо більш доступним для людей нижчого та середнього класу, які раніше не могли дозволити собі їсти його регулярно або у великих кількостях через постачання та обмеження зберігання.

Що вирощувати, збирати та включати у свій наступний рецепт консервування

Доступні, легкі для вирощування (або збирання в дикій природі) сировинних інгредієнтів для домашнього консервування включають наступні, з пропозиціями щодо рецептів:

Малина, ожина та чорниця. Відмінно підходить для варення, консервів та начинок для пирогів.
Гарбуз і кабачки. Відмінно підходить для начинки пирога, святкової сторони (наприклад, пюре з гарбуза), а також шматочків, які можна використовувати як інгредієнти в майбутніх стравах.
Огірки. Відмінно підходить для соління з кропу, смаку і як компонент у сальсі.
Яблука та груші. Відмінно підходить для начинки пирогів, джемів, спредів та цукерок або десертів.
Чорна квасоля, Пінто, Нирки або Ліма. Чудово підходить як основа для салату з квасолі (маринований або не маринований).
Зелена квасоля та горох у стручку. Відмінно підходить для консервування цілих бобів та горохових стручків для використання в якості сторони у майбутніх стравах або в якості основи для салату з квасолі.
Морква, ріпа та інші коренеплоди. Також чудово підходить для збереження для подальшого використання, зазвичай нарізаний через об'ємність овочів. Морква добре працює як цукати, так і десерти.
Цвітна капуста та брокколі. Чудово підходить як консервований інгредієнт в салаті з квасолі або інших святкових сторін, або як компонент у складному солі з солінням.
Помідори. Чудово підходить як основа для томатного соусу, соусу для піци або сальси.
Солодкий або гострий перець. Чудово підходить як компонент сальси, складний компонент страви з соління або компонент салату з бобів.

Заключне слово

Ревінь - витривала рослина, тому я впевнений, що лише питання часу, коли рослина, яку я зібрав для цього експерименту, повернеться краще, ніж будь-коли. Навіть якщо це не так, у саду мого друга є ще два очікування врожаю. Мені подобалося робити надзвичайно велике варення та консервувати це варення, а готовий запас безкоштовного ревеню практично гарантує, що спробую його ще раз.

Насправді я з нетерпінням чекаю проведення більш амбітних експериментів із консервування, можливо, з рибою чи іншим тваринним білком. Хоча це не зовсім легко і не швидко, я вважаю, що консервування є унікальним задоволенням. Чудово, що відносно скромні фінансові інвестиції та кілька годин свого часу можуть принести смачний, безпечний харчовий продукт, який не відповідає старінню.

Звичайно, також приємно знати, що ти можеш вибігти до магазину і забрати ті самі товари за аналогічну ціну і за менший час. Наші предки не завжди мали такий варіант.

Ви коли-небудь консервували чи консервували власну їжу вдома?