Що таке органічна їжа - визначення, переваги та аналіз витрат

Незважаючи на це, є ще кілька елементів, які стримують ринок органічної їжі від повного домінування: додаткові витрати, пов’язані з придбанням органічного, сумбур щодо того, що насправді означає органічне, і які, якщо такі є, переваги для здоров'я пов'язані з органічною їжею.

Що таке органічне?

Продукти, вирощені в органічному вигляді, не можна вирощувати із застосуванням хімічних добрив або синтетичних пестицидів. Це не обов'язково означає, що ніяких пестицидів не використовували, але будь-які пестициди повинні бути регульованими та несинтетичними. Також не дозволяється генетично модифікований і не опромінений.

Для того, щоб їх вважали органічними, тваринні продукти повинні надходити від тварин, яких годували органічним харчуванням та вирощували за певних умов, що сприяють здоров’ю та добробуту тварин. Органічно вирощених тварин не можна годувати антибіотиками чи іншими гормонами росту.

З технічної точки зору їжу, яку ви вирощуєте у власному домашньому городі, можна вважати органічною, якщо ви не використовуєте синтетичні пестициди та дотримуєтесь природних добрив. Однак ви не можете заявити, що ваша садова їжа є офіційно органічною, якщо ви не отримаєте схвалення від Міністерства сільського господарства США.

Для того, щоб використовувати етикетку "органічні" на продуктах, що продаються в США, виробники та виробники харчових продуктів повинні дотримуватися правил, встановлених Законом про виробництво органічних харчових продуктів 1990 року, серед інших обмежень. Подавати заявку та отримувати органічну сертифікацію може бути громіздко і дорого, саме тому багато виробників не заважають робити це, навіть якщо їх їжу органічно вирощують.

Органічні продукти харчування та здоров'я

Хоча етикетка органічних продуктів на продуктах означає, що її вирощували відповідно до регламентів, все ще триває суперечка щодо наслідків органічного вирощування для здоров'я. Дослідження 2014 року в Британському журналі журналу харчування представляє переконливий випадок щодо органічної їжі, і вона часто цитується в дискусіях з цього питання. Дослідження ґрунтується на мета-аналізі 343 рецензованих досліджень щодо органічної їжі та виявило, що органічні продукти можуть бути більш поживними та безпечнішими, ніж неорганічні продукти.

Антиоксиданти в органічній їжі. Дослідження виявило, що концентрація антиоксидантів (таких як поліфеноли) була значно вищою в органічних культурах. Антиоксиданти відіграють певну роль у зниженні ризику для різних хронічних захворювань, включаючи певні ракові захворювання.
Вплив кадмію. Дослідження також встановило, що традиційно вирощені культури мали в чотири рази більше залишків пестицидів порівняно з органічними культурами, а також мали значно більшу концентрацію кадмію. За даними Агентства з реєстру токсичних речовин та захворювань Центрів контролю за захворюваннями США, тривале оральне опромінення низьким рівнем кадмію може призвести до ураження нирок та крихкості кісток у людини і пов'язане з анемією, захворюваннями печінки, нервів пошкодження та пошкодження мозку у тварин.
Пестициди та вагітні жінки. У дослідженні, опублікованому в американському Національному інституті охорони здоров’я з точки зору охорони навколишнього середовища, було встановлено, що вагітні жінки, які живуть поблизу ферм, які застосовували пестициди, з більшою ймовірністю народжували дітей з аутизмом та іншими нейророзвитковими розладами та затримками..
Пестициди та немовлята та маленькі діти. Національний інформаційний центр пестицидів Державного університету штату Орегон заявляє: "Діти та діти більш чутливі до токсичної дії пестицидів, ніж дорослі".

З іншого боку, дослідження, проведене 2014 року з відділу епідеміології раку в престижному Оксфордському університеті, запитало 600000 жінок віком від 50 років і старше про їх дієти і не виявило зв'язку між вживанням їжі, вільної від пестицидів (включаючи органічну їжу), і загальним ризиком розвитку раку.

Побоювання щодо вартості

Історично органічна їжа коштувала значно дорожче, ніж традиційно вирощена їжа. Однак аналіз споживчих звітів 2015 року зробив висновок, що споживачі не повинні діяти, припускаючи, що органічна їжа завжди коштує дорожче - із 100 різних продуктів харчування, знайдених у чотирьох окремих постачальників, органічні варіанти в середньому на 47% дорожчі, ніж їхні традиційно вирощені аналоги. Асортимент був різноманітний - за деякі товари споживачі заплатили б втричі більше за органічний варіант, тоді як за інші продукти органічний варіант був тією ж ціною або дешевше, ніж у звичайній версії.

Коли купувати органічні

Незважаючи на результати дослідження Оксфордського університету, серед багатьох медичних експертів існує філософія "не може нашкодити, може допомогти", коли йдеться про вживання в їжу органічного. Дієтолог Коннер Мідделман Уітні робить висновок в "Психології сьогодні", що "якщо ви хочете знизити ризик раку, вам краще вибрати органіку. Незалежно від того, що говорить останнє дослідження ».

Зважаючи на потенційні переваги для споживання органічних продуктів для здоров'я, може бути спокусливо перейти на все органічну дієту, але це часто не реально для тих, хто має жорсткий особистий бюджет. На щастя, існує ряд стратегій для економії грошей при покупці органіки.

Наприклад, ви можете придбати органічні тільки для свіжих фруктів, наприклад, полуниці або чорниці, або для продуктів, які ваша дитина споживає регулярно. Багато прихильників органічних продуктів можуть сказати вам, що немає жодної "сірої зони", коли мова йде про органічні продукти харчування, але пріоритетність кількох закупок органічних продуктів - це чудове місце для початку, якщо ви намагаєтесь дотримуватися бюджету.

Затверджено проти безпечного

У 2014 році Альянс з продовольства та сільського господарства опублікував звіт, заснований на аналізі майже 12 000 проб харчових продуктів та води, проведеному Програмою даних щодо пестицидів. У доповіді зроблено висновок, що понад 99% проаналізованих проб продемонстрували рівень пестицидів, нижчий від порогового рівня, встановленого Агентством з охорони навколишнього середовища (EPA). Дослідження було використано для підкреслення повідомлення про те, що «і звичайні, і органічні фрукти та овочі є безпечними, і споживачі можуть їсти більше обох із впевненістю».

Робоча група з навколишнього середовища (ЕРГ) протидіє цьому повідомленню таким чином: "Це правда, що майже всі зразки відповідають юридичним обмеженням, але правові не завжди безпечні". Група експертів вважає, що правила EPA занадто розслаблені, і що "Якщо рівні [толерантності до [EPA] були встановлені для захисту всіх [людей], які їдять продукти, як ми вважаємо, вони повинні бути, більше фруктів та овочів не вийшло би [тест]. " Зрештою, вирішувати, де лежить їхня власна толерантність та рівень комфорту, вирішуватиметься кожна людина та сім'я.

Вибір предметів органічної продукції

Брудні десятки - це щорічний список, що публікується EWG. Він висвітлює 12 фруктів та овочів, які отримали найгірші результати за лабораторні тести, проведені Програмою тестування на пестициди USDA та США з управління продуктами харчування та ліків. Дебора Гершберг, RD, CNSC, CDN, клінічний дієтолог Центру підшлункової залози медичного центру Колумбійського університету, особисто дотримується вказівок, викладених у списку "Брудні десятки", і рекомендує робити це також і іншим. Список щороку змінюється через погоду та інші елементи, які можуть загрожувати посівам у різних місцях і, таким чином, впливати на частоту та інтенсивність застосування пестицидів.

EWG класифікує фрукти та овочі за порядком, починаючи з найгіршого з найгіршого. Цей рейтинг базується на декількох елементах з аналізу USDA та FDA, включаючи відсотки зразків, які мали пестициди, що підлягають виявленню, середня кількість пестицидів, знайдених у вибірці, та середня кількість (у частині на мільйон) усіх знайдених пестицидів.

Станом на 2015 рік, у брудній дюжині є такі вироби (в порядку), які, як стверджує ЕРГ, обов'язково повинні купувати органічні:

Яблука
Персики
Нектарини
Полуниця
Виноград
Селера
Шпинат
Солодкий перець солодкий
Огірки
Помідори черрі
Горох (імпортний)
Картопля

Робоча група також додає дві категорії бонусів, які оцінюються погано за результатами аналізів. Цього року це були гострий перець та листяна зелень, включаючи зелень капусти та комір.

У цьому списку вискакують дві поширені теми:

Вирощений над землею. За винятком картоплі, кожен фрукт і овоч у цьому списку вирощується над землею. Надземні рослини більш чутливі до прямого застосування обприскуваних пестицидів.
Не очищені від шкірки. Кожен предмет у цьому списку можна їсти без шкірки. У той час як споживачі часто чистять картоплю і виймають горох із стручкових стручків гороху, обидві «оболонки» їстівні. Це означає, що між їстівною частиною їжі та пестицидами місцевого застосування не існує захисного бар'єру.

Вибір органічних продуктів тваринного походження

Що стосується продуктів тваринного походження, то термінологія може бути надзвичайною. Крім органічних, етикетки включають клітку без клітки, вирощують ферму, годують травою, закінчують травою, не містять антибіотиків, не містять гормонів, гуманно піднімають, вільний вигул, не містять нітритів тощо. Недарма споживачі плутаються.

Як найбільш регламентований термін у групі, "органічне" - це гарне місце для початку, коли ви дивитесь на етикетки в м'ясно-молочній частині. Немає списку брудних десятків продуктів тваринного походження, але все ж є маса досліджень, які допоможуть прийняти рішення про купівлю.

Ось короткий опис того, що означає "органічне" для різних продуктів тваринного походження:

Худоба. Органічне поголів'я не вирощується гормонами чи антибіотиками, а також воно регулюється регульованими стандартами добробуту тварин, які зазвичай включають доступ до пасовищного вигодовування. За даними клініки Майо, велика рогата худоба, яку дозволено годувати на пасовищі (згодовується травою), може забезпечувати м'ясніше м'ясо, містить більше здорових для серця омега-3 жирних кислот, має більш високу концентрацію антиоксидантів і вітамінів, а також забезпечує більш сполучені лінолева кислота, яка, як вважається, знижує ризик серцевих захворювань та певного раку.
Молоко. Оскільки органічне молоко не може вироблятися від молочних корів, вирощених гормонами, отримане молоко є нижчим у певних рівнях гормонів, включаючи IGF-1. Підвищений рівень IGF-1 може говорити про погані новини для людей, особливо тих, хто вже загрожує певним раком. Дослідження в Журналі Національного інституту раку виявило, що "будь-яке підвищення рівня IGF-1, пов’язане з споживанням молока, може… потенційно протидіяти захисному впливу дієтичного кальцію з молока на колоректальний рак". Як і м'ясо органічно вирощеної великої рогатої худоби, молоко від органічно вирощених молочних корів також має більш високий вміст здорових омега-3 жирних кислот.
Птиця. Існують певні докази того, що органічна курятина має більш низький рівень стійкості до антибіотиків, ніж звичайно вирощена курка, але для багатьох людей ця інформація піддається все більш публічним зображенням неорганічних курей, які вирощуються в нелюдських умовах. Органічно вирощені кури повинні мати доступ на вулицю.

Продукти, які вам не потрібно купувати органічні

Якщо ви віддаєте перевагу покупці органічного, коли ви можете почувати себе найбільш комфортно, вибравши звичайне? На додаток до Брудного десятка, EWG також випускає другий щорічний список під назвою «Чиста п’ятнадцять». «Чиста п’ятнадцять» представляє найкращі результати, які базуються на основі аналізу Програми тестування на пестициди USDA та США з управління продуктами харчування та ліків..

За даними 2015 року, за даними EWG, якщо ви збираєтеся їсти звичайними, це такі продукти:

Авокадо
Солодка кукурудза
Ананаси
Капуста
Солодкий горошок (заморожений)
Цибуля
Спаржа
Манго
Папайя
Ківі
Баклажани
Грейпфрут
Канталупа
Цвітна капуста
Солодка картопля

З 15 предметів цього списку, 11 зазвичай якимось чином очищені під час приготування їжі. Порівнюючи цей список із Брудним десяткам, зрозуміло, що наявність зовнішньої шкірки може впливати на сприйнятливість їжі до пестицидів.

Непродовольчі харчові товари

Група експертів також говорить, що ви можете піти від споживання неорганічних спецій. Навіть якщо пестициди були використані під час вирощування спецій, ви отримуєте таку порівняно невелику кількість цих пестицидів у кожному укусі, це, мабуть, не варто додаткових витрат на органіку.

За допомогою яєць можна керувати харчуванням, виходячи з того, як фермери годують курей, і, таким чином, можна вводити більш високий рівень омега-3 жирних кислот. Однак, з точки зору здоров'я та харчування, якщо яйця спеціально не маніпулюють додатковими поживними речовинами, "немає значних відмінностей, що впливають на здоров'я між органічними та звичайними яйцями", повідомляє The Washington Post. Рішення обрати органічні яйця може мати більше стосунку добробуту тварин, ніж концентрації шкідливих речовин.

Заключне слово

Органічна їжа може бути дорогою, але замість того, щоб застосовувати підхід «все або нічого», можливо, найкраще визначити пріоритет і придбати органічні продукти, які дають вам найбільше грошей на ваш долар. Зрештою, вживання більшої кількості фруктів та овочів - одна з найважливіших речей, яку ви можете зробити для свого здоров’я, тому не цурайтесь проходу з виробництва лише тому, що вас залякують ціни або органічні проти звичайних дебатів. Намагайтеся орієнтуватися на продукти, які є в сезон. Вони дешевші та мають набагато нижчий слід вуглецю, ніж їжа, вирощена на півдорозі світу.

Ви намагаєтесь придбати та споживати органічну продукцію?