4 типи штучних підсолоджувачів і цукрозамінників - побічні ефекти, плюси і мінуси

Сьогодні, приділяючи велику увагу прийомам калорій, цукру та вуглеводів, багато людей навіть не розглядають ці варіанти. Натомість доступні численні замінники цукру, що дають споживачам вибір між жовтим пакетом (сукралоза), синім пакетиком (аспартамом) або пакетиком рожевого кольору (сахарин). Багато хто має перевагу щодо того, який найкраще відповідає їх смаковим рецепторам та лінії талії. А тепер, крім цих трьох варіантів, є порівняно новий замінник цукру без калорій: стевія, подана в зеленому пакеті.

Причини використання цукрозамінників

Є три основні переваги, щоб здати частину цукру у своєму раціоні:

1. Втрата ваги
Всього лише одна чашка цукру - 774 калорії. Ви можете подумати, що ви не споживаєте багато цукру, але насправді більшість із нас споживають досить велику кількість, згідно зі статистикою американського департаменту сільського господарства.

Так само, як і сіль, додавання цукру до продуктів і напоїв стає звичкою. Наприклад, ви можете розмішати його в каві і вранці посипати його вівсяною кашею або крупою для сніданку. Якщо ви вирішили приготувати пудинг «з нуля» для десерту після вечері, в інструкціях передбачено дві склянки цукру. Споживання занадто багато цукру може знизити ваші зусилля щодо схуднення. Однак якщо ви заміните штучний підсолоджувач цукром, ви можете зменшити калорії, не виключаючи улюблених продуктів зі свого раціону.

2. Стоматологічна допомога
За даними MedlinePlus, одне з найпоширеніших розладів, руйнування зубів відбувається, коли бактерії у вашому роті перетворюють продукти - зокрема цукор та крохмаль - у кислоти. Від порожнин до втрати зуба виникаючі проблеми можуть вплинути на вашу зовнішність і ваш гаманець. Замінники цукру можуть зменшити вашу потребу в професійній стоматологічній допомозі.

3. Здоров’я
Дослідження показують, що вживання занадто багато цукру може збільшити ризик серцевих захворювань. Дослідники UC Davis також застерігають, що діючі правила харчування США щодо обмежень щоденного споживання цукру можуть бути встановлені занадто високими. Наразі Міністерство сільського господарства США радить жінкам обмежувати споживання цукру до 20 грамів на день. Більшість з нас споживає більше, ніж у п’ять разів більше!

Вибір правильного підсолоджувача

Думаєте про заміну цукру на нульовий або низькокалорійний підсолоджувач? Ось совок на цукрозамінники:

1. Аспартам (рівний)

Знайомий синій пакет в мисці із замінниками цукру зазвичай містить аспартам. Не маючи сахаринового післясмаку, Equal став однією з найпопулярніших марок цукрозамінника. На чотири пакети калорії.

Переваги

• Він в 200 разів солодший за цукор, і його можна використовувати для підсолоджування напоїв та круп.
• Він також може бути використаний у деяких рецептах, які вимагають цукру.

Недоліки

• Оскільки він втрачає свою солодкість, якщо довго піддавати його нагріванню, аспартам не ідеально підходить як замінник випічки.
• Хоча американське управління харчовими продуктами і лікарськими засобами вважає це безпечним, ті, хто має генетичне порушення фенілкетонурія (ПКУ), повинні уникати цього.

Крім того, WebMD повідомляє, що для тих, хто страждає на хронічні головні болі або мігрені, аспартам може спровокувати ці хворобливі явища. Рекомендується вести щоденник про їжу, щоб побачити, чи чутливі ви до продуктів, що містять цей замінник цукру.

2. Сукралоза (спленда)

Подруга жовтих пакетів, щоб підсолодити чай? Ви використовуєте сукралозу, популярну брендом Splenda. Це в 600 разів солодше цукру і містить 0 калорій на пачку.

Переваги

• Як і у рівних, немає "сахаринового" післясмаку, що робить його ідеальним для хворих на цукровий діабет, які хочуть задовольнити свій солодкий зуб.
• Хоча його можна використовувати для випікання, можливо, вам доведеться внести деякі коригування, посилаючись на конверсійну діаграму, оскільки сукралоза є більш сильною, ніж цукор.

Недоліки
Чи можете ви мати занадто багато хорошого? У разі сукралози, так.

• Якщо у вас чутлива травна система, ви можете страждати від газу, здуття живота і діареї, якщо споживаєте занадто багато.
• Крім того, були дискусії з приводу того, що молекула сукралози містить три атоми хлору та чи безпечно це для споживання людиною.

3. Сахарин

Якщо ви хочете за рожевими пакетами, ви фанат сахарину. Найпопулярніший бренд - Sweet'N Low, який містить чотири калорії в пачці.

Переваги

• Цей підсолоджувач можна використовувати у випічці та варінні, а також для підсолоджування напоїв та крупи.

Недоліки

• Найчастіша скарга на сахарин - його гіркий післясмак.
• Сахарин також класифікується як сульфонамід і може спричинити алергічні реакції у тих, хто не може вживати сульфаніламідні препарати.
• Крім того, це може становити небезпеку для здоров’я для пересічного споживача: Під час досліджень на початку 1970-х років щодо його безпеки сахарин був пов'язаний з розвитком раку сечового міхура. Отже, харчові продукти, що містять сахарин, мають таку попереджувальну етикетку: "Використання цього продукту може бути небезпечним для вашого здоров'я. Цей продукт містить сахарин, для якого було визначено, що він може викликати рак у лабораторних тварин."

4. Стевія (Stevia In The Siw, Truvia)

Мало хто з кав’ярень пропонує такий варіант, який поставляється в зеленому пакеті і його зазвичай називають екстрактом Stevia In The Raw або Truvia. Однак використання його в домашніх умовах стає все більш популярним вибором. Він не містить калорій.

Переваги

• Смак Стевії триває довше, ніж цукор, і його можна використовувати для випічки та приготування їжі. Однак обов'язково дотримуйтесь схему перетворення, оскільки під час приготування цукор може бути доцільним замінити цукор на половину кількості екстракту стевії..

Недоліки

• Якщо ви використовуєте великі кількості для підсолодження їжі, наприклад, звичайного йогурту, ви можете виявити гіркий післясмак.
• Крім того, стевію спочатку заборонили в США через дослідження, які показали, що це спричинило безпліддя та рак у лабораторних щурів.

Заключне слово

Окрім цих чотирьох поширених, популярних замінників цукру, на ринку є ще ряд інших підсолоджувачів. Ці штучні підсолоджувачі включають Sunett і Sweet One, які містять ацесульфам калію; NutraSweet, який містить аспартам; і SugarTwin, який містить сахарин в США (сахарин заборонений в Канаді), і цикламати в Канаді (цикламати заборонені в США).

Який цукрозамінник ви віддаєте перевагу? Чи взагалі уникаєте цукрових підсолоджувачів?