Ідеї ​​продовольчої зеленої подяки на бюджет - типи індиків

У птахів на заводських фермах верхні дзьоби відриваються незабаром після висиджування, тому їх легше змусити годувати кукурудзяною дієтою, пов’язаною з антибіотиками, замість того, щоб полювати і клювати на насіння, трави, комах, горіхи та фрукти, які складають їх природний раціон. Крім того, ці індики тримаються неспаними, наскільки це можливо завдяки використанню цілодобового освітлення, щоб порушити їх природний ритм сну, укорінення та спаровування. Це робиться для того, щоб вони їдять майже безперервно і вгодовані.

Окрім нелюдського поводження з птахами, звичайні ферми з індичками завдають шкоди для навколишнього середовища. Заводські тварини щорічно виробляють мільйони тонн відходів, які можуть забруднювати річки та ґрунтові води. А оскільки ці тварини поглинають стабільну дієту антибіотиків, вони пов'язані зі зростаючою стійкістю бактерій до антибіотиків.

Те, як типовий індик подається до нашого столу, не є ні стійким, ні етичним, і мені стало зрозуміло, що я не хочу підтримувати цей процес.

Того ж року, однак, я оцінив пару органічних індичок і швидко довідався, що підготовка сталого меню вечері за Днем подяки набагато перевищує мій бюджет. Хоча заморожена звичайна індичка з мого місцевого супермаркету коштувала 0,99 долара за фунт, органічна індичка повернула б мені цілих 4,99 долара за фунт. Оскільки я просто не міг дозволити собі їсти відповідно до своїх переконань - і я знав, що не можу перенести День Подяки без індички - я вирішив «забути» те, що знав про заводських індиків того року..

Але коли мова йде про щось, що вас хвилює, ви можете так довго ховати голову в пісок. Так, придбати гуманно вирощеної та екологічно чистої індички коштує дорожче, але бюджет на ці витрати не є неможливим. Ви можете заощадити гроші на вечері подяки багатьма іншими способами, а ви можете зробити свій День подяки зеленим, не порушуючи свій банківський рахунок.

Але спочатку вам потрібно знати свої варіанти, коли вибираєте індичку, в якому можете відчувати себе добре.

"Зелені" сорти Туреччини

Що стосується "зелених" індичок, то є три варіанти: спадщина, органічний та стійкий. Усі троє - це поліпшення порівняно з фабричним гоблером. Однак кожен тип дещо відрізняється, особливо коли йдеться про вартість.

Спадщина індиків

З трьох варіантів, спадкові індики - найдорожчі доступні птахи. Ці види - це більш старі сорти, такі як Наррагансетт і Бурбон Червоний, які раніше регулярно вирощували фермери приблизно до 50 років тому, коли заводське господарство стало звичним явищем.

Індики спадщини вирощують на відкритому повітрі, щоб вільно блукати і їсти природну дієту. Вони також генетично різноманітні, що дозволяє вирощувати їх без антибіотиків. З цієї причини індики спадщини вважаються найсмачнішими птахами, які можна придбати. Але, на жаль, індички спадщини коштують недешево. А оскільки фермери, як правило, приймають попередні замовлення на цих птахів і вони досить популярні, не чекайте, коли замовляєте їх.

Найбільш зелений варіант - знайти у своєму районі фермера індика. Таким чином, ви зменшуєте кількість енергії, необхідної для того, щоб подати її до свого столу. Однак якщо у вас немає ферми поруч, багато фермерів, що займаються спадщиною, продають своїх птахів в Інтернеті на таких сайтах, як Heritage Foods USA та Local Harvest.

Органічні індички

Органічні індики, швидше за все, походять із сімейства Білокрилих білих. Але вони вирощуються відповідно до стандартів органічної їжі USDA, а це означає, що їх вирощують без антибіотиків або підсилювачів росту та їм дають органічний корм. Їм також пропонується "цілий рік доступу на вулицю, тінь, укриття, зони для занять спортом, свіже повітря, чисту воду для пиття та прямі сонячні промені", згідно коду USDA.

Органічні індики коштують значно менше за фунт, ніж індики спадщини. Зазвичай вони доступні в більшості місцевих продуктових магазинів, а іноді навіть у великому супермаркеті на вулиці.

Стійкі індики

Стійкі індики вирощують фермери, які стверджують, що дотримуються вказівок, подібних до, а іноді і суворіших, ніж визначення американських американських доларів США. Але вони не сертифіковані органічні.

Процес сертифікації USDA для органічного землеробства може бути важким, особливо для дрібних фермерів. Для отримання та обслуговування цієї сертифікації необхідна значна плата та велика кількість документів. Результатом є те, що багато незалежних та сімейних господарств не стають сертифікованими органічними, незважаючи на вирощування сільськогосподарських культур та вирощування худоби відповідно до цих стандартів.

Етикетка "стійкий" зазвичай описує фермера, який поводиться з худобою по-людськи, береже землю, справедливо ставиться до працівників та підтримує місцеву громаду. Але оскільки юридичних вказівок у цій галузі немає, важливо спілкуватися з будь-яким фермером, який називає себе стійким, щоб визначити, чи є вони насправді.

Задайте наступні питання:

• Чим годуються ваші птахи?
• Як їх вирощують - на пасовищі, у приміщенні чи у клітках?
• Скільки часу проводять ваші птахи щодня на вулиці?
• Чи даєте ви своїм птахам антибіотики?

Ціни на стійких індиків можуть сильно варіюватися, залежно від району та практики фермера. Щоб знайти місцевого стійкого індика фермера, перегляньте пошукову систему в Посібнику з їжі. Як і індички спадщини, зробіть собі та землю послугу, отримавши свою індичку з місцевого джерела. Таким чином, ви заощадите витрати на доставку і одночасно зменшите свій вуглецевий слід.

Що про “Free-range”?

Терміни "спадщина", "органічне" та "стійке" можуть описувати щось подібне до вашої ментальної картини терміна "вільний вигул". Але важливо визнати, наскільки насправді вводиться в оману "вільний вигул". Це не означає те саме, що "органічне" або "стійке".

Законодавчо, птахам із маркою "вільний вигул" потрібно мати доступ лише зовні. Закон не визначає тривалість часу та не описує необхідний тип зовнішнього доступу. Оскільки правила неприйнятні, птаха, якого було пущено на вулицю лише в декілька хвилин у безтінній грязі, можна було позначати "вільним вигулом". Більше того, тварини вільного вигулу не регулюються тими самими суворими вимогами, які тримають органічних птахів антибіотики.

Тому коли ви купуєте в магазині екологічно чисту індичку, переконайтесь, що ви вибрали "органічне" над "вільним вигулом". В іншому випадку купуйте спадкоємну індичку або стійку індичку у фермера, якому довіряєте.

Як домогтися "зеленої" Туреччини

Навіть найдешевша «зелена» індичка може повернути вам більше, ніж звичайна різноманітність. Але ви все одно можете мати свою стійку вирощену індичку і їсти її теж. Ось вісім способів заощадити гроші та допомогти довкіллю.

1. Купіть меншу індичку

Я звинувачую знамениту картину Нормана Роквелла в тому, що нам часто здається, що це не День подяки, якщо у нас немає індички, достатньо великої для годування батальйону.

Цього року відмовтеся від цієї традиції та отримайте меншу, стійку підняту птицю. Готувати його буде простіше, смачніше, і вам не доведеться боротися із залишком втоми. Якщо ви звикли купувати негабаритних птахів, маленький стійкий може не коштувати набагато дорожче.

2. Приймай Потлука

Якщо ви звикли робити всі святкові покупки продуктових продуктів та готувати їжу, розподіліть роботу та витрати, влаштовуючи вечерю по полю. Доброволець буде шеф-кухарем індички, і ви можете придбати будь-яку птицю, яку вам захочеться. Крім того, у вас буде більше грошей на це, оскільки ви не будете надавати жодних інших страв.

3. Зверніться за допомогою

Кожен в родині виграє від смачнішої, етично вихованої, здоровішої індички. Чому б не пояснити гостям, що ви хочете зробити щось особливе (і чому), але ваш бюджет напружений? Якщо кожен чіпляє кілька доларів до індички, ви все одно можете провести День подяки, не витрачаючи більше коштів, ніж зазвичай.

4. Приготуйте вечерю до кількох важливих страв

Це може бути богохульним пропозицією, але чому не може День Подяки бути маленькою стравою з індичкою як центральним? Зменшіть сторони до двох-трьох ваших улюблених і бадьоріть, роблячи розкішну «зелену» індичку. Тоді ви також можете подякувати за те, що в кінці їжі не виривали штани.

5. Скоротити інші витрати

Йдеться про пріоритетність. Якщо вам важливо робити стійкий та етичний вибір, знайдіть інші сфери, щоб їх вирішити, щоб ви могли краще дозволити собі "зелену" індичку..

Ви можете пожертвувати особливим шампанським напередодні Нового року або відмовитися від річної традиції їсти за ніч до Дня подяки. Якщо у вас є воля, ви знайдете спосіб. Крім того, це просто хороша ідея регулярно перевіряти свої пріоритети та переконайтесь, що ви живете відповідно - особливо у свята, коли розквіт масового споживання.

6. Продавайте свої непотрібні речі

Проведіть продаж гаража, щоб краще дозволити собі «зелену» індичку та одночасно очистити непотрібні предмети. Якщо у вас є лише один або два великі квитки на продаж, перерахуйте їх на Craigslist або eBay. Швидше за все, зароблених вами грошей буде більш ніж достатньо, щоб компенсувати різницю між звичайною та екологічно чистою індичкою.

7. Їдьте без м’яса на решту листопада

М'ясо часто є однією з найбільших витрат у продуктовому магазині. Заощадьте гроші, які зазвичай витрачаєте на щотижневі м'ясні страви, а замість цього покладіть їх на найважливішу їжу місяця.

8. Не їжте у листопаді місяця

Різниця між кількома з'їденими їжею та здоровою їжею вдома швидко додає до більш ніж достатньо грошей, щоб дозволити собі стійку індичку. Крім того, уникаючи ресторанних страв - які часто наповнені калоріями і жиром - ви можете почувати себе краще вільно балуватися у відпустку.

Інші шляхи до зеленого цього Дня подяки

Якщо ви все ще не можете дозволити собі спадщину, органічну або стійку індичку - або якщо ви хочете піти ще далі, щоб отримати зелену подяку - у вас є варіанти.

По-перше, якщо ви купуєте звичайну індичку, не купуйте більше, ніж потрібно. Використовуйте всю птицю, роблячи бутерброди з залишком, пиріг з індичкою, індичний хеш і суп. Це забезпечить вашу подяку максимально стійкою з огляду на ваш бюджет. І поки ви не зможете дозволити собі "зелену" індичку, ви можете почувати себе добре у виборі.

Ось ще 10 варіантів провести екологічно чистий День подяки.

1. Купуйте місцеві або органічні овочі

Органічні овочі менше обтяжують навколишнє середовище та ваш організм, оскільки вирощуються без шкідливих хімічних речовин чи пестицидів. Покупка їх на місцях також зменшує викопне паливо, необхідне для транспортування їх на великі відстані. Місцеві продукти є свіжішими та найсмачнішими, оскільки дозрівати на виноградному лозі, на відміну від більшості виробів, що постачаються у ваш продуктовий магазин.

Ви також можете заощадити гроші, зареєструвавшись у програмі сільського господарства (CSA), яка підтримує громаду, яка доставляє свіжі, місцеві продукти до ваших дверей. Це прекрасний спосіб зробити ваш День подяки стійким та заодно підтримувати місцевих та органічних фермерів.

2. Купуйте органічні молочні продукти

Більшість молочних продуктів на прилавках магазинів надходять від корів, які болісно передоїли і перекидають на бруд безліч безплідної свіжої трави, на якій паслися предки. Ці корови часто хворіють і лікуються гормонами та антибіотиками, які не є здоровими для споживання людиною.

Однак корів-органіків вирощують на пасовищі та їдять їжу, яку їм призначали. Плюс їх тривалість життя набагато ближче до їхніх природних 20 років, на відміну від звичайних молочних корів, яких зазвичай забивають до п'ятого року.

Купівля органічної молочної продукції коштує на кілька доларів більше, але ви можете почувати себе добре, підтримуючи вид фермерів та господарство, з яким виросли ваші бабусі та дідусі. Ви також будете подавати продукти, схожіші на ті, що прикрашали їх столики в той же час.

3. Іди вегетаріанець

Крім індички, майже всі традиційні страви подяки легко можна зробити вегетаріанськими. Сфокусувавши свій бюджет на харчування на доступних місцевих та органічних овочах, ви захопите дух оригінальної Подяки. Крім того, ви будете робити смачніше, ніж ви б використовували наповнені хімічними речовинами предварительно упаковані товари. Навіть найсуворіший м'ясоїд зазвичай може знайти щось подібне у добре приготовленій вегетаріанській їжі.

4. Випікати з нуля

Випічка з нуля заощаджує гроші і є здоровішою для вашої родини. Інгредієнти, необхідні для випікання хліба, пирогів, печива та інших хлібобулочних виробів, коштують частку того, що ви заплатите за ті самі речі, які попередньо виготовили.

Крім того, в домашній випічці є тільки те, що ви вкладете в них, тому вам не потрібно турбуватися про хімічні речовини, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози або інші добавки. А контролюючи інгредієнти ваших хлібобулочних виробів, ви можете бути впевнені в виборі екологічно чистих джерел.

5. Компостуйте свої шматки

Навіть найпотужніший кухар створює обрізки, які не будуть їсти. Ось чому важливо компостувати кухонні відходи. Минуло тисячі років, щоб земля створила хороший ґрунт, але компоновані кухонні відходи можуть відновити необхідний баланс корисних організмів у ґрунті протягом 5 - 10 років. Також компостування гарантує, що ви не додавати зайвих відходів на сміттєзвалища.

Якщо ви ніколи не зберігали контейнер для компосту, починайте цей День Подяки, повертаючи кухонні відходи на землю. Ви також можете дізнатися про переваги вермікомпостингу як варіанту.

6. Нехай ваш стіл буде невідповідним

День подяки може бути тієї самої ночі в році, коли ви встановлюєте стіл з найкращими стравами та срібними виробами. Або це може бути одна ніч у році, яку ви хочете подавати всім на одноразових тарілках. Але подумайте двічі, перш ніж витратити хороші гроші на нові страви, келихи, одноразові тарілки або центральні прилади.

Так, може бути дивно бачити, як ваші гості п'ють із пластикового посуду вашого сина Smurf або їдять тарілки з чіпсами в них, але чи робите ви свій гаманець чи планету будь-які прихильності, якщо все відповідає? Їжа та сім'я - це найважливіші речі на День Подяки, не маючи ідеально встановленого столу.

7. Вирощуємо сад

Це вимагає заздалегідь планування, але якщо ви вирощуєте власні овочі - такі як зимові кабачки, картопля, салати, темна зелень та зелень - ви можете серйозно озеленити свій стіл і заощадити гроші, особливо якщо ви зазвичай купуєте органічне з магазин.

Дізнайтеся, що можна зберігати в домашньому городі та що буде в сезон у вашій місцевості наприкінці листопада, і посадіть відповідно. Якщо у вас особливо зелений великий палець або попередній досвід роботи з садівництвом, вибирайте витривалі, легкі для вирощування овочі, такі як швейцарський сирник, капуста та зимовий кабачок.

8. Пропонуйте напій "Зелений"

Не потрібно, щоб кожен мав індивідуальний консервований або бутильований напій. Натомість зробіть власну сангрію, щоб уникнути упакованих напоїв. Або придбайте місцеве пиво або органічне пиво або вино, виготовлене з органічного винограду.

Якщо вам потрібен безалкогольний напій, запропонуйте глечики з лимонною або огірковою водою, крижаним чаєм або лимонадом.

9. Випікайте відразу кілька речей

Не потрібно, щоб ваша піч працювала цілий день. Закладіть гарбузовий пиріг разом з індичкою. Коли це буде зроблено, рулони можуть перейти далі. Економте енергію та час, переконавшись, що духовка виконує принаймні подвійний режим роботи протягом дня.

10. Будьте поруч із домом

Єдина зелена дія, яку ви можете вжити на День подяки - це просто сказати "ні", щоб подорожувати. Цей чотириденний вихідний - це одна з найжвавіших часів подорожі року, і мільйони американців їдуть у дорогу та небо.

Будьте вдома і негайно зменшіть свій вуглецевий слід. Якщо вам доведеться подорожувати, зменшіть свій вплив на навколишнє середовище, якщо їхати на автобусі чи поїзді, а не їздити чи літати. Відстежте свій вуглецевий слід цього Дня подяки, щоб знати, який вплив впливає на вибір подорожі.

Заключне слово

Є багато причин стати зеленим цей День Подяки, в тому числі зберегти ресурси нашої планети, захистити своє здоров'я, жити етично, підтримувати маленьких фермерів, їсти смачнішу їжу, показувати своїм дітям хороший приклад та традиційну подяку з продуктами, схожими на ті, ваші бабусі та дідусі служили.

Але незалежно від вашої причини, для цього не потрібно витрачати багато грошей. Подякуйте цьому святу, зробивши вибір, який підтримує ваш маленький куточок світу. І якщо можете, вирішіть продовжувати робити сталий вибір на свято Різдва та на новий рік.

Які ваші пропозиції щодо зеленого відпочинку? Ви пробували подавати індичку на спадщину, органічну або стійку?