Як зробити вологу свинину на повільній плиті - рецепти барбекю

Зазвичай ви можете знайти свинячі плечі у продажу приблизно за $ 0,99 за фунт у місцевому продуктовому магазині. Свиняче плече на п’ять або шість фунтів - його ще називають «бостонським прикладом» - достатньо, щоб прогодувати багатодітну сім’ю, в той час як така маленька родина, як моя, отримує з неї їжу на тиждень. Це багато їсть за таку мінімальну ціну.

Незалежно від того, готуєте ви для своєї сім’ї чи влаштовуєте вечірку, наступний рецепт повільно приготованої витягнутої свинини робить для всіх достатньо. Він добре замерзає і розігріває, і чудово підходить для різного роду страв, як бутерброди зі свинини з барбекю, витягнуті свинячі фаджити та інше.

Рецепт свинини з повільним приготуванням

Існує багато способів приготування витягнутої свинини, але цей рецепт чудовий, якщо у вас не так багато часу, щоб провести на кухні. Використовуйте цей рецепт як настанову, але не соромтесь додавати різні овочі, вмикати спеції та використовувати свіжу зелень, щоб підлаштувати аромат на ваш смак.

Інгредієнти:

• 1 п’яти- або шестигранне свиняче плече
• 2 середніх поблано перцю
• 1 велика цибуля Видалія
• 1 невелика вапна
• 2 столові ложки солі
• 1 столова ложка перцю
• 2 чайні ложки приправи Каджун
• 1 чайна ложка насіння меленого кмину
• 2 зубчики часнику (пресовані)

Напрямки:

1. Натирайте свиняче плече всю сіль, перець та спеції.
2. Цибулю Видалію нарізати скибочками середнього розміру. М’якоть відрізати від перцю і нарізати середніми на великі шматочки. (Для солодшого смаку можна використовувати зелений перець або червоний перець.)
3. Встановіть вазон або повільну плиту на найнижчу температуру.
4. Шаруйте повільну плиту з половиною цибулі та перцю.
5. Помістіть своє приправлене свиняче плече в горщик зверху цибулею і перцем.
6. Видавіть столову ложку або близько вапна над м'ясом. Потім опустіть частину м’якоті в горщик (необов’язково).
7. Покладіть залишки перцю і цибулю поверх верхньої частини свинини.
8. Закрийте кришку і переверніть м’ясо приблизно через 4 години. Продовжуйте робити це кожні кілька годин після цього. Свиняче плече на п’ять-шість фунтів займає приблизно 14 годин у моїй повільній плиті на найнижчій температурі, щоб добре готуватись і досягти оптимальної ніжності. Головне - не дозволяти йому варитись при занадто гарячій температурі - тим більше, що соки з м’яса починають виділятися. Якщо рідина почне кипіти, свинина буде готуватися занадто швидко і «затягнеться». Почніть перевіряти ніжність приблизно через 8 годин, і щогодини або близько того з цього моменту.
9. Свинина готується, коли м'ясо легко відпадає виделкою. Під час використання цього методу досить важко переварити свиняче плече - принаймні, поки зберігається волога - але як тільки м’ясо почне ставати ніжним, слідкуйте за ним, оскільки текстура може стати кашкоподібною, якщо вона вариться занадто довго.
10. Як тільки м’ясо буде готове, вимкніть вогонь і дайте посуду охолонути близько 30 хвилин.
11. Вийміть більшу частину рідини і відкладіть її для використання в бутербродах зі свинини, приготованих на грилі, або в якості основи для супу, начинки або запіканки. Відмовтеся від кісток і жиру. Можна видалити м’яку цибулю і перець, або, якщо вам зручніше, можете залишити їх, щоб подальше смакувати свинину.
12. Нарешті, витягніть свинину в повільній плиті. Тепер він готовий до використання в наведених нижче рецептах.

Намазані рецепти зі свинини на сніданок, обід та вечерю

Тепер, коли у вас є горщик з посудом, наповнений ніжною, повільно звареною свинячою свининою, ви можете зробити з цим незліченну кількість речей. Я використовував його замість фаршеної яловичини або курки для різноманітних мексиканських страв, і подав її до рису і кинув у суп з локшиною в азіатському стилі.

Ось два мої улюблені рецепти свинини:

Сендвічі зі свининою з барбекю

1. Як тільки ви витягнули свинину в повільній плиті, додайте до неї дві столові ложки білого винного оцту або сидрного оцту, плюс здоровий совок улюбленого соусу з барбекю і приблизно півсклянки зарезервованих соків..
2. Перемішайте інгредієнти до свинини, додаючи по мірі необхідності більше, поки не отримаєте бажаний смак і текстуру. Не використовуйте занадто багато соусу з барбекю, оскільки ви завжди можете додати більше у свій сендвіч.
3. Покладіть свинину на підсмажену булочку - булочки з гамбургером, булочки з картоплею або бріош ​​усією роботою.
4. Додайте начинки, такі як соус для барбекю, гострий соус, шматочки соління кропу і свіжий салат з салату.

Якщо ви будете вживати всю свинину, у вас буде достатньо м’яса, щоб прогодувати невелику армію - можливо, 20 - 25 бутербродів варто. Відкладаючи частину свинини в сторону для інших цілей, її можна охолоджувати близько трьох днів або зберігати замороженою протягом двох-трьох місяців.

Потягнув свинину Хуевос

1. Візьміть теплу борошняну коржик і викладіть її на тарілку.
2. Нагрійте близько чотирьох унцій витягнутої свинини з півтори столовими ложками сальси на сковороді і покладіть на корж.
3. Зварити два яйця за вашими уподобаннями на сковороді (мені подобається їх над середнім) і покласти їх на витягнуту суміш зі свинини та сальси.
4. Зверху тепла чорна квасоля, нарізана кубиками іспанська цибуля, кінза і подрібнений сир чеддар.
5. Гарніруйте за вибором гуакамоле, сальси та сметани.

Заключне слово

Рецепт повільно готованої витягнутої свинини завжди є в меню мого будинку - це має хороший фінансовий сенс, а ще краще їжу. Просто пам’ятайте, щоб знизити температуру і приймати її повільно, і ваше свиняче плече вийде чудово.

Також будьте пригодними. Пристосуйте витягнутий рецепт свинини повільно готуваного до власного смаку та знайдіть нові способи використання залишків. Ви можете заощадити багато грошей, приготувавши це доступне блюдо, не приносячи шкоди якості та смаку.

У вас чудовий рецепт свинини? Які ще рецепти страв з горщиків ви спробували?

(фотокредит: Bigstock)