Як продавати на ринках фермерських господарств як бізнес - класифікації продавців

Знову ж таки, можливо, ви перебуваєте з неправильної сторони щотижневих ринкових транзакцій фермерів. Хто скаже, що ви не вирізані продати на ринку місцевих фермерів?

Вам не доведеться щоранку обробляти власні поля чи доїти корів, щоб заробити місце на ринку місцевих фермерів. Все, що вам потрібно, - це надійне джерело свіжої вирощеної продукції, продуктів тваринного походження або товарів із доданою вартістю. Якщо у вас на ділянці овочевий сад на задньому дворі або міська фермерська ферма, невелика робота з тваринництвом або безпечні засоби виробництва продовольчої продукції з доданою вартістю або непродовольчих товарів, ви можете підтримати ринок фермерів. Принаймні, теоретично.

Реальність є більш складною, але, безумовно, непереборною для відданих продавців. У цьому посібнику ми розглянемо:

Типи постачальників, які ринки фермерів зазвичай приймають
Постачальники, які зазвичай добре працюють на ринках фермерів
Пошук та початок роботи на ринку місцевих фермерів
Поради та рекомендації щодо покращення досвіду на ринку фермерів (та заробітку)

По-перше: визначення, чи підходить вам продаж на ринку фермерів.

Ви добре підходите для ринку фермерів?

Як я вже казав, вам не потрібно володіти або орендувати сільськогосподарські угіддя, щоб вписатись на ринок місцевих фермерів. Значного, доглянутого садового господарства, садівництва або тваринництва, або (легального) кормового підприємства достатньо для того, щоб підтримувати низький об’єм стійла протягом усього сезону, що дозволяє. Якщо ви виробляєте продукти з доданою вартістю, такі як консервовані фрукти та овочі, готові продукти харчування чи непродовольчі промисли (ринкова політика це дозволяє), ви перебуваєте на рівній основі.

Кожен ринок фермерів різний, але ці широкі категорії товарів одночасно широко прийняті на американських ринках і порівняно легко придбати дрібних продавців:

Свіжі фрукти та овочі: Можливості тут безмежні, принаймні, наскільки підтримують ваші оброблювані квадратні метри та місцеві умови вирощування. Свіжі овочі, популярні серед меценатів ринку фермерів, включають в себе кулінарну зелень, салатну зелень, редьку, моркву, літні кабачки, хрестоцвіті овочі, цибулю та багато іншого. Популярні фрукти включають чорницю, малину, ожину, полуницю, яблука, груші, персики, дині, перець, помідори та ревінь (технічно це овоч, але він справді їстівний лише у фруктових джемах). Клімат дозволяє цитрусові, інжир, фініки та ін.
Свіжі продукти тваринного походження: Простіше, ніж ви думаєте, вирощувати курей, кроликів та іншу дрібну худобу вдома. Маючи терпіння та захисні засоби, бджільництво теж реалістичне. Найпопулярнішим тваринним продуктом для дрібних ферм є довірливе куряче яйце. Комфортна птиця повинна виробляти одне яйце на птицю в день, дозволяючи тут і там проводити вихідний день. Зайняті ними, бджолам потрібно більше часу, щоб виробляти корисні кількості меду, але навіть скромна операція може скинути кілька банок, щоб доповнити ваш дохід. Кролики хороші лише своїми м'ясними та газонокосильними здібностями. Правда у формі, вони відтворюються досить швидко, щоб підтримувати постійних клієнтів щасливими, хоча ваша невелика робота на задньому дворі не забезпечить достатньо м’яса, щоб самостійно підтримувати ринок.
Збережений або довговічний продукт: Зберігати фрукти та овочі набагато простіше, ніж ви думаєте - я це робив неодноразово, і я нікому не уявляю хорошого домашнього господаря. (Для порівняння, простіше, ніж варити власне пиво в домашніх умовах.) Або продавати довговічну продукцію, яка зберігається за розумні строки: картопля, гарбуз, ріпа, рутабага та інші коренеплоди. У холоднішому кліматі вони корисні на ринках, які залишаються відкритими через зимові канікули.
Домашні харчові продукти: Ліцензійні вимоги залежать від штату та місцевості, але ви, ймовірно, можете продати розумні кількості домашніх харчових продуктів з доданою вартістю, не занурившись у бюрократію. Небо тут є межами: соли, гарячі соуси, гірчиця, інші приправи, соління, приправи, соки, чаї, інші безалкогольні напої та ще багато іншого.
Готова їжа: Знову ж таки тут можуть зіграти вимоги щодо ліцензування та перевірки. Якщо припустити, що у вас є якийсь вільний час, ця категорія охоплює підготовлені харчові продукти, які споживатимуть ваші клієнти на ринку або незабаром після від'їзду: все від відносно стабільних солодощів, таких як бари, печиво та тістечка; до більш складних десертів, таких як пироги та торти; снідати випічку та булочки; до хліба; до гарячих продуктів, таких як бурріто, пікантні пироги, шашлики, смажені страви тощо.
Їстівні продукти: Більш зручно розмахувати на верстаку, ніж рабство над плитою чи потіння її на задньому дворі? Незважаючи на те, що деякі ринки суто є лише продовольчими товарами, більшість виробляють надбавки до непродовольчих постачальників (або постачальників, які продають суміш їстівних та нехарчових продуктів), за умови, що непродовольчі товари відповідають тим самим стандартам походження, що й харчові продукти. Якщо ви хитрий або креативний, напевно, ви можете знайти сприйнятливу аудиторію на сусідньому ринку фермерів. Мило, свічки, в'язані вироби, різьблені вироби з дерева та візуальні носії (наприклад, листівки) особливо добре справляються.

Майте на увазі, що мало, якщо на будь-яких ринках є продавці одного конкретного товару або групи товарів. Це не було б добре ні для однієї з сторін. Більшість ринків групуються як постачальники разом, але, мабуть, ніщо не заважає вам продавати, скажімо, хліб та ремесла на одній ларці. Але будь ласка, зверніться до організаторів вашого ринку.

Початок роботи на ринку фермерів: Покрокове керівництво

Це орієнтовно лінійний посібник щодо вибору ринку фермерів та підготовки вашої ларки. Залежно від місцевих норм та ринкової політики, ваш досвід може відрізнятися.

1. Визначте, що збираєтесь продати

По-перше, з’ясуйте, що ви будете продавати у своєму кіоску.

Цей розгляд включає декілька факторів: ваші особисті інтереси, що практичне для вирощування чи підготовки з урахуванням ваших ресурсів, ринкової політики та обмежень, а також місцевих норм, які обмежують або обмежують продаж певних харчових продуктів.

Продаж того, що ти вирощуєш
Ви хочете розпочати цей процес за кілька місяців до того, як плануєте стартувати на ринку фермерів. Якщо ви плануєте продавати продукцію чи продукцію тваринного походження з землі, якою ви володієте, або орендуєте в саду громади, вам знадобиться цей час, щоб спланувати свої присадибні ділянки та встановити свої вольєри.

Дозволяючи простір та клімат, посадіть фрукти та овочі, які дозрівають у різний час року, щоб забезпечити постійне постачання продукції протягом сезону ринку. У холоднішому кліматі може знадобитися заводити ранньостиглий урожай в приміщенні, використовуючи штучні світильники. Це збільшить витрати на запуск - див. Нижче. У теплих кліматичних умовах, коли ринки фермерів мають більше шансів працювати цілий рік, це може не знадобитися.

Ви можете гарантувати постійний запас товарних виробів протягом усього сезону та збільшити дохід вашої шапки, зберігаючи деякі продукти або виробляючи продукти з доданою вартістю, як сальса та варення. Ні це не так важко, як ви могли подумати.

Перепродаж продукції
Багато ринків фермерів дозволяють продавцям перепродавати сільськогосподарські продукти, які вони самі не вирощують. Це чудовий варіант для потенційних продавців, яким не вистачає землі, часу чи таланту, необхідних для вирощування власних урожаїв.

Щоб розпочати роботу в якості торгового посередника, зверніться до дрібних виробників у вашому регіоні щодо придбання продукції або продуктів тваринного походження оптом. Хоча у багатьох дрібних виробників є власні торгові майданчики для фермерів, спеціальні заходи з оптової торгівлі допомагають зменшити відходи та націнки на майданчик, тому ви, швидше за все, знайдете тих, хто забирає. Якщо ви не впевнені, з чого почати, знайдіть у своєму рідному місті громадські садові організації, культурні об’єднання та племінні групи або права іммігрантів. (У багатьох основних районах метро останніми переселенцями та корінними групами переважають громади приміських та приміських виробників.)

2. Сплануйте свою стійку і складіть стартовий бюджет

Як і нові квартири або офісні апартаменти, ринок фермерів - це в основному порожні сланці. (Хоча зазвичай немає постійних стін для збивання.) Ринкова політика та прагматизм, що дозволяють, ви можете зробити своє власним.

Планування зриву ринку фермерів не так весело, як прикрашання нового будинку. Поміркуйте:

Плата за стійкість: Практично кожен ринок фермерів стягує плату за оренду або оренду, як правило, за сезоном чи роком. Ці збори не є надмірними: Юлія Місіего, координатор служб членів Бюро фермерських господарств штату Юта, сказала мені, що ринки в її штаті платять десь від 100 доларів до приблизно 600 доларів за сезон, залежно від популярності та місця на ринку. (Upscale Park City, слава кінофестивалю Sundance, займає найдорожчий ринок.) У великих містах, таких як Сан-Франциско та Нью-Йорк, плата за стійлову платню, ймовірно, буде дорожчою (а самі торгові палати є більш конкурентоспроможними).
Столи та сидіння: Якщо менеджмент ринку не надає, вам знадобиться міцна поверхня для відображення вивісок та зразків. На деяких ринках є високі постійні прилавки, але розкладний банкетний стіл буде робити в дрібному вигляді. Вам також знадобляться стільці для вас і всіх, хто супроводжує вас, якщо ви не маєте пікап, який підпирається до вашого стійла. Вартість: 50 доларів і більше за банкетний стіл; Від 10 до 15 доларів за розкладний стілець
Захист від погоди: У деяких торгових майданчиках фермерів виходять дерев’яні або полотняні дахи, але не всі. Якщо ваша стійла повністю стикається з елементами, встановіть переносний намет або іншу форму захисту від погоди у відкриті години, якщо припустити, що управління ринком працює на борту. Переконайтесь, що розміри вашого намету вписуються у ваше відведене місце. Поставити занадто широкий намет - це чудовий спосіб відчужити своїх нових сусідів. Вартість: Вартість портативних наметів різниться в залежності від розміру та матеріалу, але, як очікується, заплатите не менше 150 доларів за довговічне полотно
Персонал: Більшість ринків фермерів відкриті щонайменше чотири години на тиждень, як правило, з 8 ранку або 9 ранку до 12 вечора або 1 вечора суботи або неділі. На деяких ринках є довші години або кілька днів відкритих дверей. Навіть якщо години вашого ринку скромні, ви, мабуть, захочете хоча б одного партнера допомогти з завантаженням, розвантаженням, транзакціями та наглядом, якщо вам доведеться бігти до ванної або знайти управління ринком.
Зберігання холоду: Це особливо важливо, якщо ви продаєте продукти тваринного походження або готові продукти, призначені для негайного споживання. Вам знадобиться принаймні один великий кулер і велика кількість льоду або пакетів льоду. Для свіжозібраних продуктів картонні коробки, що зберігаються в затінених місцях, повинні бути достатніми. Вартість: 100 доларів і більше за великий кулер; $ 2 за 10-фунтовий мішок з льодом
Гаряче зберігання: Якщо ви плануєте продавати гарячі готові продукти, вам знадобиться спосіб тримати їжу поза небезпечною зоною - вище 140 градусів - протягом дня. Для скромних обсягів може вистачити пари повільних плит. Для більших обсягів вам знадобиться більш детальна настройка фуршету з портативними пальниками. Вартість: 50 доларів і більше за повільну плиту з 8 літрів; 200 доларів і вище для фуршетів із конфорками
Зберігання готівки: Хоча традиційний касовий апарат не потрібен для тієї кількості бізнесу, яку ви, швидше за все, будете робити на своєму стійлі, вам все одно знадобиться скринька для готівки та зміни. Не забудьте відправитися до банку, щоб завантажити невеликі купюри та рулони монет за день до ринкового дня. Вартість: 25 доларів і більше за основну касу
Сумки для проведення: Багато покупців ринку фермерів приносять на ринок свої власні сумки, але ви хочете розмістити тих, хто з’являється з порожніми руками. Маленькі міцні паперові подарункові пакети з ручками повинні бути досить великими, щоб обробляти більшість покупок. Вартість: 60 доларів і більше за коробку, що рахується 250
Обробка кредитних карт: У наші дні навіть продавці ринку фермерів повинні приймати кредитні картки. Погляньте на додаток для обробки кредитних карток, наприклад, Square, який пропонує цінові підписки та транзакції для своїх мобільних послуг з обробки. Не потрібно підключати чи підключати електропроводку - зчитувач смуг та мікросхем (важливо для кредитних карток EMV) прикріплюється прямо до вашого телефону чи планшета. Квитанції про електронну пошту на електронну пошту чудово підходять для повідомлення про майбутні події та направлення клієнтів на ваш веб-сайт. Вартість: змінна, але зазвичай менше 3% за транзакцію; Зазвичай читачі безкоштовні
Друкована застава: Сюди входять вивіски (описані детальніше нижче), паперові накладки з вашою контактною інформацією та інформацією про веб-сайт, листівки, що повідомляють про події у вашій фермі, аркуші замовлень із переліком запасів, доступних для придбання поштою чи в Інтернеті, та етикетки чи списки інгредієнтів (якщо цього вимагає ваш ринок чи місцева влада). Вартість: незначна, якщо надрукована в домашніх умовах

3. Забезпечте всі необхідні дозволи та ліцензії

Перш ніж продати один товар на ринку фермерів, вам потрібно буде правильно поправитись із законом. Почніть, зв’язавшись із командою управління вашого цільового ринку та запитайте, які дозволи чи ліцензії вам потрібно буде продати на законних підставах.

Багато юрисдикцій, але не всі, вимагають від постачальників готових або перероблених продуктів на придбання сезонних дозволів на харчування та піддаються періодичним інспекціям здоров’я. Постачальники необробленої їжі - ті, що продають сировину - зазвичай пред'являються менш суворими вимогами, ніж постачальники продуктів переробленої або готової їжі. У штаті Юта, наприклад, постачальникам необробленої їжі не потрібно реєструватися в департаменті сільського господарства та продовольства Юти, хоча вони все ще зобов'язані місцевим законам про охорону здоров'я. У більшості юрисдикцій є подібні винятки з «продукту ферми»: якщо ви вирощуєте його самостійно або купуєте у виробника, і не змінюєте його будь-яким значущим чином, ви можете продати його набагато менше бюрократії.

Якщо вам потрібно зареєструватися у державному чи місцевому органі, ви заповнюєте анкету, сплачуєте номінальний внесок і подаєте будь-які необхідні перевірки об'єктів (наприклад, вашу комерційну або домашню кухню). Можливо, вам доведеться отримати сертифікат безпеки харчових продуктів за додаткову плату. (Сертифікаційним відділом Національної асоціації ресторанів є ServSafe, але для вашого населеного пункту може знадобитися інший курс.) Процес сертифікації, як правило, займає пів- або повний день, в кінці - письмовий іспит.

Більшість ринків фермерів вимагають також від постачальників доданої вартості страхувати відповідальність, що може значно збільшити витрати на ведення бізнесу. Політика на голі кістки для продавців котеджів (валовий обсяг продажів до 200 000 доларів щорічно) починається від 299 доларів на рік за FLIProgram. Якщо ви плануєте продавати готову продукцію або додану вартість на ринку фермерів, ви, ймовірно, захочете компенсувати цю вартість, виробляючи достатній обсяг для продажу в Інтернеті чи в магазинах.

Нарешті, ви можете створити офіційну юридичну структуру для свого бізнесу, особливо якщо ви плануєте продавати готові продукти або продукти з доданою вартістю за межами ринку фермерів. Упаковка вашого підприємства в ТОВ або S-corp надає додатковий правовий захист і може також мати податкові пільги.

4. Підтвердьте, що ви відповідають критеріям вибору цільових ринків

Двічі перевірте, чи відповідають вашим критеріям постачальника цільового ринку.

Деякі ринки, зокрема, забороняють торгових посередників або постачальників товарів з доданою вартістю. Інші встановлюють суворі обмеження на місцеві джерела, які можуть заважати вашим планам перепродажу далекомасштабної продукції. Ці політики можуть здатися жорсткими, але вони існують з вагомої причини: підтримувати реальних фермерів.

З іншого боку, деякі ринки дійсно поблажливі. Вони спрямовані на підтримку малих підприємців загалом, а не лише виробників. Якщо ви сумніваєтесь, зверніться до управління ринком.

5. Знайдіть своє місце на ринку

Далі закріпіть своє місце на ринку. На ринках популярних фермерів часто є списки очікування, тому не дивуйтеся, якщо ви не отримаєте свій перший вибір у перший рік бізнесу. Можливо, вам доведеться піти на компроміс з місцем розташування, можливо, вибравши цей позаміський заміський ринок, поки не відкриється пляма сливи в центрі міста. Не хвилюйтеся: люди також опікуються оточуючими ринками, інакше вони б не займалися бізнесом.

Щоб максимально збільшити шанси отримати перший чи другий вибір, зв’яжіться з операторами ринку якомога раніше, задовго до початку сезону. Найгірший випадок: Ви потрапляєте у черговий список очікувань наступного року перед усіма спільниками.

6. Розробіть систему виведення на ринок вашої продукції чи продуктів з доданою вартістю

Визначте, як ви будете отримувати товари на ринок щотижня.

Якщо ви продаєте продукцію, вирощену на присадибній ділянці, це може бути таким же простим, як збирання та упаковка вашої продукції ввечері перед ринковим днем. Якщо ви продаєте продукцію інших фермерів, вам потрібно буде вкласти більше часу та зусиль - і дороги миль - щоб отримати свій інвентар. Якщо ви продаєте продукти з доданою вартістю, які потребують певної трансформації (варіння, консервування), перш ніж вони будуть готові до споживання, ваші міркування будуть ще складнішими.

Залежно від характеру вашого підприємства вам знадобляться:

Підходяща упаковка: Для свіжих продуктів добре спрацьовані воскові картонні коробки. Розраховуйте заплатити щонайменше 0,50 долара за штуку, з найкращими цінами на оптові замовлення 100 і більше. (Щоб скоротити поточні витрати, використовуйте ці коробки якомога більше.) Паперові пакети можуть працювати як дрібно, так і як транспортні засоби для масових продажів (наприклад, міні-бушелі з яблуками). Для чутливих продуктів, таких як свіжі ягоди, використовуйте ящики з восковою або рифленою пінкою або кварцевою ягідкою. Розраховуйте заплатити від 3 до 5 доларів за замовлення на 25 рахунків. Для спеціальних предметів можуть знадобитися спеціальні контейнери: кварцові або галонні глечики, ящики з 12 або 18 яєць тощо.
Надійний транспорт: Седани або хетчбеки можуть спрацювати нормально для маленьких продавців: просто відкладіть заднє сидіння і набийте салон на жабрах. Якщо ваша установка більш громіздка, або вам потрібно транспортувати об’ємні предмети, такі як столи та стільці, вам або доведеться здійснити багато поїздок (починаючи дуже рано вранці і витрачаючи паливо), або їдьте більше. Купувати вживаний пікап, мабуть, буде зайвим, якщо ви не плануєте перетворити своє підприємство на повний робочий день чи не матимете інших законних цілей на транспортний засіб. Якщо ви знаєте когось, хто володіє вантажівкою, якою вони не користуються у вихідні дні, зараз, можливо, вдалий час, щоб стати на їх добру сторону.
Затверджені виробничі потужності: Державні чи місцеві норми можуть змусити вас виробляти харчові продукти з доданою вартістю або готові харчові продукти на ліцензованих або перевірених об'єктах, таких як комерційні кухні. Менші операції часто можуть кататися на домашніх кухнях, хоча вони все ще можуть піддаватися періодичним оглядам здоров'я. Оренда комерційних кухонних приміщень додає ваших зусиль і складності, тому погляньте на це як на інвестицію у майбутнє вашого хобі (і прелюдія до створення законного бізнесу з продуктів харчування вдома або продовольчої машини). FLIProgram має хороший ґрунтовник для оцінки та оренди комерційних кухонних приміщень.

7. Створіть та розмістіть затверджені вивіски

Нарешті, переконайтесь, що ваша стійла приваблює погляд. Зверніться до керівництва ринку щодо вказівок щодо затверджених розмірів, кольорів, матеріалів та будь-яких інших помітних обмежень. Якщо у вас є хороший почерк, найпростіший і найдешевший варіант перерахування товарів, що підлягають зміні, - це дошка. Якщо ваш вибір не відрізняється від тижня до тижня, надрукуйте банер з переліком цін та предметів.

Поради та підказки, щоб отримати максимальну користь від вашої торгової залишки

Спробуйте скористатися цими порадами та підказками, щоб якнайшвидше скористатися стійкою ринку ваших фермерів - і, якщо ви вирішили вирішити цю проблему, перетворити зелений палець або кулінарну майстерність на цілорічну справу:

Розумійте клієнтів та постачальників ринку. Кожен ринок фермерів різний. Перш ніж оселитися на ринку, проведіть пару годин у кожному місці кандидата. Зверніть увагу на клієнтів та продавців: хто купує та продає? Чи підходить вам? Ваші продукти? Чи можете ви бачити, як ви постійно отримуєте прибуток - або принаймні рухомий продукт -??
Розуміти правила ринку. Вивчіть правила та положення кожного ринку кандидатів. Переконайтесь, що ваш інвентар прийнятний. Пам'ятайте, на багатьох ринках забороняється перепродана продукція, продукція з доданою вартістю та не їстівні товари.
Рекламуйте свою стійку через декілька каналів. Як тільки ви влаштуєтесь на місце розташування, але задовго до першого дня ринку, почніть рекламувати свою стійку. Створіть веб-сайт, якщо у вашому бізнесі з домашніми продуктами чи готовими продуктами харчування його ще немає. Підсиліть свою присутність у соціальних медіа, дбаючи про те, щоб завжди дотримуватися найкращих практик етикету соціальних медіа. Набір впливових друзів, родини та колег для участі у місцевих маркетингових зусиллях.
Не оманливо представляйте себе чи свої продукти. Якщо певні ринки не приймуть товари, які ви плануєте продавати, так і нехай буде. Брехня про їх походження ризикує більш ніж передчасним завершенням вашого сезону продажу. У тісно пов'язаній громаді виробників це може серйозно повернути вашу репутацію. Якщо ви не вирощували і не робили його самостійно, не кажіть, що ви зробили це.
Диференціюйте свій вибір. Постачальники ринку успішних фермерів, як правило, унікальні або незабутні. Вам не доведеться продавати будь-який вид продукції під сонцем або робити найсмішніші сорти сальси, про які можна мріяти у вихідні години. Але ви не хочете бути найвищим виробником продукції, що проходить сезонний цикл капуста-салат-помідор-сквош. Викиньте кілька кривих кульок, наприклад, менш відомі вироби. (Коли-небудь чули про томатіллос? Гаразд, а як щодо мелених вишень? Там є більше різноманітності, ніж ви думаєте.) Або дотримуйтесь спеціальності, яку мало хто, якщо пропонують інші продавці: можливо, сімейний рецепт.
Розгляньте товари з доданою вартістю. Додана вартість означає більшу вартість. Саме там у назві. У той час як вам доведеться вкласти більше часу, оформлення документів і стартовий капітал в домашній або комерційній кухонної операції з додаванням вартості, ви залучаєте набагато більше доходу на зворотному боці. Ви б краще продати 4-унційну банку малинових консервів за 7 доларів, ніж пінту свіжих ягід за 2 долари, правда? І ці заповідники тривають набагато довше, ніж їх щойно зібрані, вже м'які потомки. Знову ж таки, планування є ключовим: щоб масштабувати свій бізнес з доданою вартістю, вам, ймовірно, потрібно буде доповнити куплені в магазині або оптові інгредієнти, що може суперечити правилам обраного вами ринку. Зробіть належну ретельність і відповідно корегуйте свої плани.
Будьте готові до медичних інспекцій. Як і смерть, і податки, медичні інспекції неминучі - принаймні, для підприємств харчування. Очікуйте, що інспектор охорони здоров’я з’явиться на ринку ваших фермерів принаймні один раз на рік. Місієго мені інспектори відвідують ринки Бюро фермерських господарств штату Юта двічі на рік. Однак часто вони приходять, будьте готові до цього. Переконайтесь, що ваші ліцензії та сертифікати продовольчих товарів актуальні, і не забудьте дотримуватися будь-яких місцевих правил безпеки харчових продуктів. Не зрізайте кути, як би не було спокусливо перспективи.
Почніть з обмеженого інвентарю та будуйте звідти. Контролюйте витрати та витрати від запуску, обмеживши свій початковий запас кількома добре зношеними продуктами. Якщо ви продаєте свій власний двір чи ділянку громади, це все одно станеться необхідністю. Без марного звернення, наприклад, до банку їжі або суп-кухні, готової взяти ваші залишки, краще вибігти і закрити годину раніше, ніж викинути половину початкового інвентарю.
Будьте в курсі ліцензійних та страхових вимог. Це не тільки для інспектора охорони здоров’я. Репутація вашого ринку також на лінійці. Переконайтеся, що ви здійснюєте мінімальний необхідний рівень страхування за діючим полісом, що ваша ліцензія оператора (за необхідності) є чинною та що ви отримали або поновили всі необхідні сертифікати безпеки харчових продуктів. Якщо менеджмент ринку визнає вас порушенням будь-якої ринкової політики чи місцевих норм, ви буде показувати двері.
Залишайтеся в добрих милостях своїх сусідів. Подружись зі своїми партнерами. Ви ніколи не знаєте, коли вам знадобиться їхня допомога, а вони - ваша. Ви можете показати, що ви перебуваєте в ньому на довгий час, допомагаючи налаштувати або зняти сусідню стійлу в перший день на ринку.
Рекламуйте інші канали збуту на своєму кіоску. Ваша стійла - це щотижневий рекламний щит для вашого харчового бізнесу. Ставтесь до нього як до одного! Використовуйте друковані матеріали, такі як листівки або козеї, для реклами інших каналів збуту: вашого веб-сайту, вашого порталу Amazon або Etsy, вашого спливаючого магазину, магазину цегли та розчину (якщо у вас є). Чим більше продажів ви закриваєте поза тижневими ринковими годинами, тим менше вам доведеться розраховувати на свій кіоск.
Майте цілорічний план. Тримайте оберти, навіть коли ринок знижується протягом сезону. Якщо ви продаєте вироби, стійкі до зберігання або не їстівні, шукайте зимові або святкові ринки, які добре діють у холодні місяці. Або просто використовувати міжсезоння для розробки своїх неринкових каналів продажу.

Заключне слово

Для багатьох постачальників ринку дрібних фермерів, зайняття стійлом протягом декількох годин на тиждень - це скромне хобі для отримання прибутку. Не соромно залишатися худорлявим і робити свою маленьку частину, щоб освіжити дієти кількох десятків маркетологів.

Але, можливо, цього недостатньо. Для деяких амбітних кулінарних підприємців стійласть ринку фермерів - це лише одна стрілка, що наближається до плідної канали продажів. Якщо у вас є вміння перетворити свіжу продукцію на щось більше, або достатньо землі, щоб забезпечити процвітаючий садовий ринок, або будь-який інший талант або ресурси, придатні для громадського споживання, ринок місцевих фермерів може стати вашим путівкою у прибутковий бічний бізнес - або підприємство, що працює на повний робочий день.

Перетворити своє хобі в щось досить вигідне, щоб вийти з роботи на день, непросто. Вам знадобиться бізнес-план, відповідні ліцензії та сертифікати, податкова допомога, маркетингова допомога та багато іншого. Але це, безумовно, можливо. Якщо пощастить, можливо, ви оглянетеся на свій перший ринок фермерів, як на вступний розділ у підприємницькій книзі, яку ви завжди мали на меті написати.

Ви думаєте над тим, як відкрити кіоск ринку фермерів?