3 старовинні кухонні пристосування та посуд, якими ви повинні користуватися

Про сучасні дорогі, високотехнологічні кухонні гаджети можна сказати багато. У нас є різнокольорові нарізки авокадо, преси для паніні, овочеві пароварки та плита для рису, але багато з цих пристосувань часто ламаються задовго до того, як слід. А деякі, наприклад, посуд з тефлоновим покриттям, яка використовує хімічні сполуки, щоб перетворитись на «антипригарне», може навіть викидати небезпечні хімічні речовини в нашу їжу.

Так, деякі сучасні кухонні пристосування значно полегшили наше життя, але, напевно, їх не можна передавати з покоління в покоління без декількох поламаних пластикових шматків. Чи можете ви уявити, як ваша правнучка плекає та використовує вашу кавоварку чи блендер? Напевно, ні.

Я часто думаю, що кухарі з минулих десятиліть мали це найкраще. У них були якісні інструменти, які справді працювали, і оскільки більшість їх інструментів були важливими для кожного прийому їжі, все на їх кухнях було використано. Тоді не було модних пристосувань чи дорогих приладів, які служили лише випадковій цілі. Якщо інструменту пощастило прикрасити кухню, ви можете бути впевнені, що для цього доведеться робити кілька робіт, часто за кілька прийомів їжі на день.

Оскільки шопінг на Amazon набув все більшої популярності, люди запаслися гаджетами, і сьогодні все, від оливкового інструменту для піттингу та піци, до солоної свині та соковижималки для вапна, може зайняти місце на вашій кухні. Не важко витратити невелике багатство на доступні гаджети, але вони можуть зайняти стільки місця у вашій коморі, що для кухонних речей майже не вистачає. На щастя, є декілька старовинних кухонних пристосувань, які можуть замінити всі клопоти, спростити вашу кухню та все ж допомогти у виконанні ряду завдань.

1. Чавунні сковороди

Чавунні сковороди або голландські духовки (які є просто глибшою версією сковороди) існують вже тисячі років, і їх справді можна використовувати для приготування майже будь-чого - чавунна сковорода може замінити сковороду, каструлю і навіть сітка. Усі види страв - від смаженої курки до персика з персиком - виходять чудовою смаком, коли використовується чавунна сковорода, і при правильному лікуванні вони можуть тривати назавжди.

Ось деякі з найбільш поширених застосувань для чавунних сковородок:

Випічка солодкого або смачного хліба. Кукурудзяний хліб - це південний штапель, і він може швидко стати вашим улюбленим гарніром, коли ви скуштуєте хрустку і ароматну скоринку, створену при використанні чавунної сковороди. Якщо кукурудзяний хліб - це не ваша річ, багато інших товстих хлібних страв, включаючи банановий хліб та фруктові качани, відмінно виходять, коли використовується чавунна сковорода..
Смаження, пошук та розігрівання м’яса та овочів. Чавун не проводить тепло так добре, як нержавіюча сталь або мідні каструлі при використанні на плиті, тому вони, можливо, не будуть вашим першим вибором, якщо вам потрібно швидко закип’ятити воду. З урахуванням сказаного, вони чудово підтримують та витримують дуже високі температури. Це робить їх ідеальними для смаження на плиті. Вам не доведеться турбуватися про те, що олія охолоне раптово, не знаючи про це, і вони такі важкі, що ймовірність випадкового перевернення чани з гарячою змазкою на себе сильно знижується. Звичайно, не можна помилитися з смаженою куркою на сковороді, але ви також можете обсмажити гамбургери, котлети і навіть гарніри з м'ясом та овочами.
Варіння яєць. Незалежно від того, що вони вам подобаються на сонячному боці вгору, в яєчному або з легким стані, природні антипригарні здібності з витриманої чавунної сковороди кожен раз роблять ідеальне яйце. Коли ваше яйце буде готове, просто підсуньте шпатель під ним, і воно готове до вживання.
Розігрівання залишків м'яса. Немає нічого гіршого, ніж міцне м'ясо мікрохвильовки. Коли ви поріжете м'ясо різної товщини, мікрохвильова піч може подрібнити деякі частини і залишити інші холодними. На щастя, розігріваючи м'ясо в чавунній сковороді, воно прогрівається кожен раз, з відчуттям і смаком, що більше нагадує свіжоприготовлену страву.
Страви, які потребують хрусткої чи печеної в духовці. Деякі страви, наприклад, смажена курка або риба, можуть початися на плиті, але потім дуже корисно від декількох хвилин у духовці, де вони можуть отримати хрустку шкіру або обсмажену верхівку. Немає кращого місця для наповнення такої страви, ніж у чавунній сковороді. Крім того, овочі, включаючи картоплю, зелену квасолю і моркву, можна також обварювати в простій солоній воді, а потім обробляти або обсмажувати на чавунній сковороді з олією, травами та маслом.

Для того, щоб отримати роки використання своєї чавунної сковороди, ви повинні “приправити” її. Для цього потрібно покрити свою сковороду гарячим маслом або тваринним жиром і запікати її не менше однієї години при 350 градусах за Фаренгейтом. Це "спалює" олію в сковороді і на дно наносить природне антипригарне покриття. Чим більше ви готуєте їжу, яка містить олію, вершкове масло або жир, тим краще поверхня з антипригарною плиною з часом стає. Можливо, ви помітили, що старі чавунні сковороди мають дуже товсте покриття на дні з років використання.

Хоча покриття, яке отримує ваша сковорода, може здатися постійним, з часом воно може бути зношеним або ненавмисно очищеним, якщо ви не будете обережні. Ніколи не чистіть свою сковороду миючим засобом або скрабом зі сталевої вати або інших абразивів. Замість цього витріть його чистим мокрим паперовим рушником або використовуйте звичайну проточну воду для очищення зайвої їжі. Коли ви закінчите, завжди ретельно висушіть сковороду - вона може іржавіти, якщо залишити її у воді. Якщо можливо, уникайте приготування надмірно кислих продуктів у вашій сковороді, таких як помідори та інші предмети на основі оцту, оскільки кислота в цих продуктах також може розмити покриття. Ви можете вбити будь-які бактерії, які можуть ховатися на вашій сковороді, сушивши її над полум’ям у вашому діапазоні і нагріваючи до високої температури.

Чавунні сковороди були довгі, перш ніж нам довелося турбуватися про те, що хімікати з тефлону (включаючи політетрафторетилен) вискакували в нашу їжу. Хоча деякі сучасні кухонні приналежності можуть сказати "антипригарний", і він може зробити свою роботу, не даючи вашій їжі чіплятися до дна каструлі, це, швидше за все, хімічна сполука, яка працює над магією, а не з усієї природної мастила, яка згоріла. час.

І користь для здоров'я не закінчується. Чавун фактично рекомендується вегетаріанцям як спосіб збільшити залізо в раціоні. Коли кухонний посуд може запропонувати стільки переваг для здоров'я, ви повинні ним скористатися.

Навіть якщо вас спокушає зручність придбання сучасної легкої антипригарної каструлі, пам’ятайте, що чавунні сковороди при правильному поводженні тривають вічно і часто безпечніші, ніж їх сучасні аналоги. Моїй сковороді з кукурудзяного хліба має бути не менше 80 років, і вона все ще знаходиться в ідеальному стані.

Вартість: від 10 до 150 доларів, залежно від марки. Найдавніший виробник сковороди з чавуну в США., Ложа, продає свою стандартну 15-дюймову сковороду за $ 69,95.

2. Мейсон Банки

Якщо ви коли-небудь робили будь-які консерви (чудовий проект "Зробіть сам", ви з перших вуст знаєте про корисність банок Мейсона. Безумовно, банки ідеально підходять для консервування домашніх джемів та маринованих овочів, але вони мають безліч додаткових цілей і чудово підходять для інших завдань на кухні.

Деякі з додаткових застосувань банок Мейсона включають наступне:

Зберігання їжі. Хоча багато людей використовують пластикові контейнери для зберігання залишків, іноді їжа занадто гаряча, щоб перелити її прямо з плити у непростий пластиковий контейнер. З іншого боку, скляні банки виготовляють з киплячою рідиною, і вони чудово підходять для приготування гарячих соусів, супів і тушкованих спагетті. Якщо вам не випаде одна з ваших банок і не зламаєте її, вони в основному незнищенні. З іншого боку, пластикові контейнери можуть вилучити хімічні речовини у вашу їжу, тим більше що вони з часом повторно використовуються і пластмаса починає руйнуватися. Використовуйте ваші банки Mason для заміни посуду Tupperware, Ziploc та інших засобів для зберігання кухні.
Приймаючи їжу на ходу. Хоча деякі люди можуть стверджувати, що банки Мейсона занадто важкі для того, щоб працювати з вами в обід з коричневим мішком, вони міцні, і вони вміщають тонну їжі. Ви коли-небудь намагалися упакувати салат у банку Мейсона? Це так просто, зручно і смачно. Після того, як ви підготуєте інгредієнти, для створення здорових обідів на тиждень потрібно всього кілька хвилин. Крім того, принесення їжі на роботу в банку Мейсона має позитивний вплив на навколишнє середовище - кожен раз, коли ви це робите, викидаєте один менш пластиковий пакет або контейнер.
Зберігання інгредієнтів. Зовнішній вигляд будь-якої комори можна покращити, коли банки Мейсона використовуються для зберігання скоб для інгредієнтів, таких як цукор, вівсяна каша, харчова сода або борошно. Зрештою, чому у вашому кабінеті затримається потворна коробка напіввідкритої харчової соди, коли ви можете перекинути залишки в милу (і дешеву) банку Мейсона? Якщо ви великі у презентації, пластикові контейнери - не найкращий вибір для чистої кухні, оскільки вони можуть заплямувати, затримати запах та викривити. Скло, з іншого боку, може бити в посудомийній машині і ніколи не втрачати свою форму. Окрім того, що на ваших полицях виглядають чарівно, банки Мейсона можуть заощадити гроші з часом - вони досить щільно закриваються, щоб ваші інгредієнти не знаходилися під відкритим небом, довше зберігаючи ваші товари. Вони також чудові, коли купують в магазинах сипкі товари. Деякі навіть дозволяють вам зважувати ваші банки по дорозі, упаковувати їх повні речі, які ви шукаєте, і платити за те, що ви наповнюєте навалом на виході.
Збереження свіжої їжі та зменшення харчових відходів. Думка зберегти свіжі ягоди на фермі в зимові місяці - це те, що приводить багатьох людей до консервування. Скільки разів ви купували чудові органічні овочі та фрукти на ринку фермерів, лише щоб через кілька тижнів ці продукти погано потрапили у ваш холодильник? Консервування - це справді найкращий (і найвеселіший) спосіб зберегти ваші свіжі продукти та отримати максимальну користь від вашої нової кухонної скріпки, завжди цілеспрямованої банки Мейсона.
Інші види використання. Баночки Мейсона можна використовувати як келихи для пиття, вази для квітів або практично для будь-якого випадку, коли потрібна ємність для олівців, прянощів, свічок, попуррі - так ви називаєте. Додайте їх до списку способів переробки та повторного використання предметів домашнього вжитку.

Вартість: Набір з баночок Мейсона розміром з 12 пінт продається за $ 8,69; розмір кварту, $ 10,39 (від декількох продавців).

3. Ступка і пестик

Ступка та пестик просто можуть бути одним із найстаріших кухонних пристосувань, окрім ложок та мисок. Він використовувався більше 4000 років, і досі такий же зручний як ніколи.

Ніякі двигуни не задіяні, і пластикові деталі не ламаються або втрачаються - вам просто потрібно трохи змастити ліктя, щоб рухати маточку (інструмент у формі клубу) круговим рухом навколо басейну з міномета або чаші. Шліфуючим рухом пестика проти ступки можна пюре з різних продуктів і трав. Блендер не потрібен.

Ось кілька поширених застосувань для мінометів та шкідників:

Подрібнення трав і спецій. При свіжому подрібненні трави на смак набагато краще, ніж речі, які ви купуєте в продуктовому магазині. Багато рецептів називають спеціально для свіжо подрібнених трав, оскільки подрібнення їх може краще наповнити страви та виділити більше смаку у ваші страви. Щоб розчавити свіжий розмарин, часник, базилік, чебрець та незліченну кількість інших трав, потрібно лише пару секунд. Як додатковий бонус до смаку - і щоб прискорити процес подрібнення - киньте трохи морської солі, яка допомагає розчавити трави під час їх подрібнення..
Ароматизовані масла. Можливо, ви раніше пробували ароматизовану оливкову олію в ресторані, але чи знаєте ви, що це зробити дуже просто? Просто подрібніть зелень і спеції (наприклад, пластівці червоного перцю, орегано, кріп та багато інших) і готуйте їх з олією в каструлі на середньому вогні близько п’яти хвилин. Дайте оливі охолонути, повторно розлийте його і зберігайте в холодильнику. Він повинен триматися близько місяця, і він ідеально підходить як соус для спринцювання хліба або для ароматизації страв.
Пульверизація горіхів. Якщо ви шукаєте велику кількість горіхового борошна для випікання буханця хліба, найкращий варіант - електронний кухонний комбайн, - але якщо ви шукаєте невеликі партії подрібнених горіхів, щоб посипати зверху торта або запіканку, або для використання в сирному кулі або заправці, тоді жменька горіхів, подрібнених в ступці і маточці - ідеальний варіант. Ви можете легко подрібнити волоські горіхи, кешью, мигдаль, арахіс та інші до будь-якої консистенції..
Шліфувальна медицина для людей і домашніх тварин. Ступка і пестик часто використовують для придушення ліків людям (або домашнім тваринам), які не можуть ковтати великі таблетки. Багато людей цікавляться прийомом великої таблетки, такої як антибіотик чи вітамін, а деякі люди просто не мають можливості проковтнути навіть маленьку таблетку. Після подрібнення ліки можна змішати в напій або прийняти у вигляді порошку. Обов’язково проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж вносити будь-які корективи в прийом препаратів, що відпускаються за рецептом, і будьте обережні, щоб не залишати занадто багато препарату позаду в мисці розчину. Багато тварин просто не приймуть ліки, незалежно від того, наскільки сильно ви намагаєтеся викрити рот, тому змішування їх дози з їжею є важливим..
Подрібнення оливкової пасти. Якщо ви коли-небудь насолоджувались оливковою стрічкою або розсипом, знаєте красу і аромат подрібнених оливок. Просто вдвічі розкладіть і викладіть маслини і повільно подрібніть їх у пасту, яка потрібна вам консистенції. Ви можете додати сіль, перець або інші трави за смаком або насолоджуватися сумішшю просто. Він ідеально підходить при використанні в страві, як спринцювання, або як розсип замість майонезу або гірчиці.
Виготовлення гірчиці. Гірчиця - це простий рецепт: мелене насіння гірчиці, сіль та вода. Це воно. Так, ви можете купити пляшки підготовленої гірчиці в магазині, але зробити гірчицю самостійно напрочуд легко і смачно. Просто використовуйте ступку та шкірку, щоб подрібнити насіння гірчиці, після чого посипте сіллю та додайте воду до тих пір, поки ви не отримаєте потрібну вам консистенцію. Якщо зберігати в холодильнику, це може тривати до року.
Приготування готових до вживання порцій трав. Якщо вам не хочеться щодня вибирати міномет і маточку під час варіння, знайдіть час, коли зможете подрібнити велику партію улюбленої трави і заморозити її невеликими партіями, або в лоток з кубиками льоду, або в невеликий пластиковий мішкуваті. Наступного разу, коли вам захочеться свіжо подрібнених трав за рецептом, все, що вам потрібно зробити, - це просто висунути з морозилки пакетик або кубик і почати готувати.

Існує по-справжньому нескінченне використання цього засобу, яке багато професійних кулінарів вважають найбільш недооціненим інструментом на кухні. Звичайно, вам не потрібно бути кулінарним генієм, що збирає щось складне, щоб скористатися мінометом та маточкою. Можливо, придбана морською сіллю, перцем або цукром занадто крупне зерно, і ви хочете подрібнити його трохи дрібніше. Замість того, щоб викидати його чи робити щось, що не ідеально, дістаньте міномет і товстіть і перемеліть його, поки не будете задоволені.

Ви можете виявити, що ваш ступка і маточник краще, ніж кухонний комбайн або блендер для подрібнення невеликих партій трав, горіхів і спецій, хоча вам можуть знадобитися ці електронні прилади на вашій кухні для більших партій або для тари на рідкій основі.

Розміри мінометів та маточок різняться, але зазвичай підпадають під такі категорії:

Великий. Ці ступки та шкірки мають діаметр близько 12 дюймів і ідеально підходять для приготування гуакамоле для годування натовпу або для подрібнення великих партій трав та горіхів. Ця велика продається на Sur La Table за $ 179,95.
Середній. Середня ступка та шкірки мають діаметр близько п’яти дюймів і чудово підходять для виготовлення оливкової пасти або невеликих партій гірчиці, часнику та трав. Розраховуйте заплатити близько 40 доларів за один цей розмір.
Маленький. Деякі ступки та шкірки, такі як цей варіант у розмірі 15 доларів, діаметром всього три дюйми, зовсім невеликі, і найкраще підходять для подрібнення дуже маленьких партій трав, коли вам потрібно злегка приправити страву, або для подрібнення однієї таблетки або вітаміну.

Вартість: від 15 до 180 доларів або більше, залежно від розміру та марки.

Заключне слово

Кожен із цих засобів сприяє кращому оточенню та навіть кращому особистому здоров’ю. Плюс всі вони служать стільки цілям. Всього за допомогою трьох пристроїв ви можете покрити такі важливі кухонні потреби, як приготування їжі, зберігання та подрібнення. Ці інструменти не тільки надзвичайно корисні, вони естетично приємні, сприятливі для навколишнього середовища та довговічні. Додайте їх до свого кухонного арсеналу і не шукайте автоматично найдешевших варіантів - ви хочете, щоб ці чудові інструменти прослужили довго і давали вам та вашій родині багато їжі.

Які ваші улюблені універсальні кухонні пристосування?