Що таке спалювання морозильної камери - причини та як її запобігти при заморожуванні їжі

Нещодавно я спостерігав, скільки грошей ми витрачаємо, викидаючи зіпсовану їжу і скільки ми економимо заморожуванням. Це принесло велику користь моїй родині, за винятком однієї речі: морозильна камера.

Навіщо заморожувати їжу?

Заморожування їжі сповільнює процес росту мікроорганізмів і ферментів у вашій їжі, що спричиняє псування їжі. Заморожуючи продукти, ви можете:

Економте гроші, оскільки їжу передчасно не відкидати
Економте час, готуючи страви заздалегідь
Запобігання поживним речовинам не витікати з продуктів

Що таке морозильна камера?

Хоча заморожування продуктів має деякі дивовижні переваги, опік морозильником є потенційним мінусом. Опік морозильної камери - це стан, при якому заморожена їжа потрапляла до повітря. Коли їжа заморожена, молекули води в їжі перетворюються на кристали льоду. Ці кристали льоду потім мігрують на поверхню їжі, саме тому ви часто бачите кургани льоду на заморожених продуктах.

Після цього відбувається зневоднення їжі, оскільки вода ефективно витягується з їжі. І хоча горіння в морозилці нешкідливо, сильно висушена їжа може стати несмачною або мати виразний металевий присмак. Щоб зберегти забарвлення та аромат вашої їжі першокласно, важливо вжити профілактичних заходів, щоб уникнути опіку морозильної камери.

Поради щодо запобігання опіку морозильником

Найкращий спосіб запобігти опіку морозильної камери - обмежити вплив їжі повітрям:

1. Заморожуйте продукти в потрібний час
Після того як ви приготуєте страву, зачекайте, поки вона повністю охолоне, перш ніж покласти її в пакетики для морозильної камери. В іншому випадку це може призвести до пошкодження або призвести до появи дірок у мішках.

Крім того, ви захочете заморозити їжу якомога швидше, щоб підтримувати якість. Щоб охолодити їжу, покладіть посуд або каструлю всередину мийки, повної льоду. Після того як їжа охолоне до кімнатної температури, упакуйте її, щоб помістити її в морозильну камеру. Якщо минуло більше двох годин, ризики для здоров'я значно зростають.

2. Використовуйте найкращі контейнери для заморожування їжі
Найкращий контейнер для використання залежить від того, що ви намагаєтеся заморозити і скільки у вас є. Мета повинна полягати в тому, щоб їжа потрапляла до якнайменшої кількості повітря. Якщо ви зможете помістити предмет в морозильну камеру, ви зможете дістати більшу частину повітря, що не дозволить їжі отримати опік морозильної камери. Ви можете зробити це, взявши наповнений їжею мішечок і провівши його по краю стільниці зверху вниз.

Також було проведено кілька досліджень, що відзначають ризики пластикових контейнерів для зберігання харчових продуктів, деякі з яких можна посилити заморожуванням..

Заморожуючі рідини. Якщо ви заморожуєте рідину, наприклад, суп або соус, використовуйте найменшу ємність, яку ви зможете заморозити, щоб було мало місця для повітря. Майте на увазі, що рідина розширюється при замерзанні, тому потрібно деяке приміщення, щоб уникнути розриву або розтріскування контейнера.
Заморожування твердих тіл. Для предметів, які не є рідинами, ви все ще можете використовувати контейнер, але не потрібно залишати місця вгорі для розширення. Якщо між їжею та кришкою є багато місця, що часто трапляється, коли ви заморожуєте запіканки, накрийте верхню частину їжі фольгою або целофаном, перш ніж прикріпити кришку, щоб захистити її. Якщо ви не хочете тримати страву із запіканки всередині морозильної камери разом із замороженою запіканкою, перед приготуванням вистеліть дно та боки посуду алюмінієвою фольгою. Потім, як тільки запіканка замерзне, ви можете вийняти тарілку і тримати свою запіканку, загорнуту в алюмінієву фольгу. Якщо ви намагаєтеся заморозити хлібобулочні вироби або м'ясо, загорніть їх в алюмінієву фольгу і помістіть їх у морозильну камеру як найкращий спосіб запобігти опіку морозильної камери..

3. Заморожуйте продукти в мішках для заморозки
На моєму досвіді я не знайшов великої різниці між різними пакетами морозильних камер. Що важливіше за мішок - це упаковка. Обов'язково, щоб мішок з морозильною камерою був повністю закритий до кінця і щоб у мішку не було повітря, оскільки це мінімізує кількість кристалів льоду, що утворюються на їжі.

4. Використовуйте додаткове обгортання, коли ви плануєте заморожувати продукти на довгий час
Якщо ви знаєте, що довго будете заморожувати їжу, використовуйте додаткове обгортання. Наприклад, загорніть мішок морозилки в алюмінієву фольгу.

Інші поради щодо заморожування

1. Не заморожуйте занадто багато за один раз
Щоб заморозити продукти з замороженого стану, ваша робота потребує багато роботи. Тому краще не перевантажувати морозильну камеру, змушуючи її робити занадто багато роботи відразу. Це не тільки збільшує ваш рахунок за електроенергію, але може призвести до того, що ваш морозильник перевищить 32 градуси за Фаренгейтом, залишаючи вашу їжу вразливою. Намагайтеся лише додати два-три кілограми замороженої їжі, щоб заморозити кожну кубічну фут ємності морозильної камери.

2. Тримайте ваш морозильник повним
Чим більше у вас морозильної камери, тим менше ваш морозильник повинен працювати, оскільки вже заморожена їжа допомагає іншій їжі замерзнути та залишитися замороженою. Це майже так, як якщо ваша їжа працює як команда, яка підтримує температуру.

3. Ніколи не ставите склянку у морозильну камеру
Скло не справляється з надзвичайно низькими температурами і зламається, якщо помістити його в морозильну камеру. Тому ніколи не використовуйте скло для заморожування продуктів і завжди переконайтесь, що на ваших контейнерах написано, що вони є морозильними.

4. Використовуйте метод організації
Оскільки заморожування - це чудовий спосіб запобігти викиданню їжі, ви не хочете, щоб система на вас заважала, оскільки ви занадто довго заморожували продукти, що зазвичай перевищує дев'ять місяців, залежно від того, що ви заморожуєте. Тому використовуйте якийсь метод організації, щоб ви знали, які продукти спочатку споживати.

Ось декілька способів бути організованими:

Покладіть продукти, які були у морозилці найдовше, до верху морозилки, а нові продукти покладіть на дно.
Використовуйте журнал морозильної камери, щоб ви завжди знали, що є у вашій морозилці.
Позначте свої заморожені продукти, щоб допомогти вам знайти конкретні предмети.

5. Заморожуйте разові порції
Заморожування одноразових порцій - це прекрасний спосіб приготувати їжу для однієї людини, готової в будь-який час. Це особливо корисно, якщо вам потрібно принести на роботу коричневий мішечок.

Кращі продукти та страви для заморозки

Ви можете заморозити майже все, за кількома винятками. Ось кілька найкращих харчових продуктів для заморожування.

Супи. Супи чудово підходять для заморожування, і майже кожен тип добре заморозить, хоча іноді вони можуть стати трохи кашкоподібними, якщо ви працюєте з густішим бульйоном.
М'ясо та риба. Краще заморожувати сире м’ясо, щоб воно не пересихало. Однак ви можете також заморозити варене м'ясо. М'ясний фарш і фрикадельки можна легко заморозити і не легко пересушити.
Хліб та хлібобулочні вироби. Хліб та хлібобулочні вироби практично будь-якого виду добре заморожуються: запечена піца та тісто, торти, млинці та вафлі, печене печиво та тісто, кекси, бублики, пироги та дріжджові хліби, як тісто чи запечені.
Макаронні вироби. Дехто стверджує, що заморожувати макарони - погана ідея; однак, поки ви його заморожуєте належним чином, це повинно бути добре. Щоб бути впевненим, що ваші заморожені макарони не виходять занадто м'якими, не перегортайте їх, і переконайтесь, що з ним багато замороженого соусу. Я рекомендую макарони та сир, а також лазанью, як відмінні страви з макаронів, які можна заморозити.
Квасоля. Чудова річ у заморожуванні квасолі полягає в тому, що ви можете їх замочувати і варити достроково. Тоді ви можете використовувати квасолю, яку ви заморозили, замість квасолі з банки. Це в підсумку заощадить ваші гроші.
Запіканки. Це моя найулюбленіша річ - заморожувати, оскільки ви їсте повноцінна їжа, коли ви її розморожуєте. Я зазвичай заморожую вівчарський пиріг, енхілада, квас і фарширований перець.

Продукти, які не слід заморожувати

Як уже згадувалося, ви можете заморозити майже все, але є деякі предмети, які не слід заморожувати або не ідеально підходять для заморожування:

Яйця. Ніколи не заморожуйте яйце, яке знаходиться в його шкаралупі, тому що воно розірветься. Натомість переконайтесь, що яйце трохи трісне, якщо ви хочете його заморозити.
Желатин. Желатин втратить воду при замерзанні і більше не буде утримувати властивості бути желатином.
Крем, заварні креми та пудинги. Ці елементи відокремлюються при заморожуванні. Одного разу я спробував заморозити кілька контейнерів зі сметаною після того, як пішов на екстремальне захоплення купоном через дивовижний розпродаж. Коли я розморожував свою сметану, вона була нежить і зіпсувалася. Те саме стосується всіх емульсій, наприклад майонезу.
Водянисті овочі. Інші предмети, які не слід заморожувати, - це водянисті овочі, такі як салат, огірки та селера. Ці види овочів стають сирими при відтаванні. При цьому, я знаю, що моя мама успішно заморозила домашнє дитяче харчування з використанням огірків завдяки своєму специфічному рецепту і тому, що вона запакувала все надзвичайно щільно.

Крім того, те, що ви можете заморозити щось, не означає, що ви повинні заморозити його. Деякі продукти втрачають свої найважливіші якості, наприклад смажена їжа, яка втрачає свою хрусткість. Плоди стають м'ясистими, тому заморожуйте їх лише в тому випадку, якщо ви плануєте використовувати їх для соусу, коктейлів чи іншого рецепту, коли текстура фруктів не важлива.

Економія грошей заморожуванням їжі

Заморожування - це безумовно один з найкращих способів зменшити харчові відходи в домашніх умовах. Оскільки середньостатистична американська родина викидає близько 15% їжі, яку вони купують, ви потенційно зможете заощадити близько 15% того, що витрачаєте на продукти, якщо правильно заморозити їжу. Таким чином, якщо ви витрачаєте 100 доларів на тиждень на їжу, це становитиме 780 доларів економії на рік!

Крім того, зберігання їжі в морозильних камерах також є чудовою технікою економії часу, оскільки їжу можна готувати партіями, що для багатьох людей так само важливо, як і гроші, заощаджені заморожуванням їжі. Заморожування їжі - це справді один з найкращих порад щодо планування сімейного харчування, який може втілити будь-який батько, щоб заощадити час та стрес. Крім того, якщо вам потрібно придбати рідкісний інгредієнт, який ви будете використовувати лише частково для приготування страви, подвойте рецепт, щоб отримати повноцінну суму, і заморожте половину на потім.

Заключне слово

Не менш важливо, як ви заморожуєте їжу, як ви відлига ваша їжа. Найкращий і найбезпечніший спосіб - помістити заморожені продукти в холодильник, тому переконайтеся, що ви плануєте їжу достроково.

Якщо ви забудете розморожувати їжу, є дві безпечні альтернативи: мікрохвильова піч і холодна вода. Розморожування в мікрохвильовій печі запускає процес приготування, тому потрібно їсти їжу відразу після відтавання. Якщо ви розморожуєте їжу в холодній воді, не залишайте їжу там більше двох годин, оскільки вплив бактерій збільшується.